¿A dónde pertenece el pato salado Pinghe Nansheng?
El pato salado de Nansheng tiene una historia de cientos de años. Lleva el nombre de su origen en la ciudad de Nansheng y es un producto famoso del condado de Pinghe. El pato salado Nansheng tiene una tecnología de procesamiento única y exquisita. Utiliza patos famosos locales y se puede preparar en unos pocos días después de varios procesos como sangrado, depilación, evisceración, ventilación y drenaje, decapado, moldeado del pato, secado y colgado. El pato salado es fácil de comer. Al comer, lávelo y cocínelo al vapor con agua. Si espolvoreas un poco de vino tinto en el agua caliente, olerá mejor y sabrá mejor. Tiene un sabor diferente al de otros lugares y se vende bien en los condados vecinos. Con la popularidad del mercado de pato salado de Nansheng, la industria tradicional de procesamiento de pato salado de Nansheng se ha desarrollado rápidamente. Solo en las ciudades de Nansheng y Xiaoxi hay más de una docena, convirtiéndose en una industria alimentaria emergente.
Cómo hacer pato salado
1. Preparación del material:
1. Lavar el pato entero y remojarlo en agua durante 20 minutos para quitarle la sangre.
2 Rellena la carne de pato con los condimentos (sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, vino de cocción, pimienta, jengibre rallado, cebolla de verdeo picada), envuélvela en film transparente, déjala marinar y ponla en el. refrigerador.
Sácalo en dos o tres días, hiérvelo en agua fría, agrega condimentos y usa fuego alto. Cuando el agua no esté hirviendo, se pondrá a fuego lento para eliminar la espuma de sangre.
4. Cuando esté cocido, apaga el fuego (puedes introducir palillos). Después de enfriar, sácalo y ponlo en el frigorífico para que se enfríe.
5. Cortar en rodajas y añadir la cebolla rallada, el jengibre y el pimiento rojo.
Dos
Lavar el pato, buscar un wok que no sea incómodo de utilizar, secarlo, echarle mucha sal y pimienta y sofreírlo hasta que esté cocido. Reduzca el fuego hasta que la sal se ponga amarilla y pueda oler la pimienta. Luego, unte la piel y la panza del pato con pimienta y sal mientras aún esté caliente. Creo que puedes esperar a que la sal se enfríe y no debería afectar demasiado el sabor. En definitiva, sería mejor utilizar guantes si no hace demasiado frío. Frótalo dos veces por dentro y por fuera, teniendo cuidado con los huesos al limpiar el interior. Si tiene cuello de pato, frótelo con sal y rellénelo en la panza del pato. Luego busca un recipiente, mete en él el pato, tápalo y mételo en el frigorífico. El más grande de mi juego de cajas para verduras encaja perfectamente. Por lo general, lo dejo marinar durante dos días completos y le doy la vuelta en el medio.
El pato asado también es muy importante, porque el pato salado presta atención a la carne de pato y no puede estar tan podrido como el pato salteado. Los patos que compramos a veces tienen huesos inyectados en sangre, pero la forma en que yo cocino los patos no es así, al menos yo no lo he encontrado.
Después de sacar el pato del frigorífico, lava las partículas de sal y pimienta de la superficie con agua fría. Busca un trozo de jengibre, córtalo y pica una o dos cebollas. Poner el agua fría, la cebolla verde, el jengibre y el pato en una olla grande, subir el fuego y llevar a ebullición, luego bajar el fuego y dejar hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y darle la vuelta al pato. Tapa la olla inmediatamente, espera de 10 a 15 minutos, luego enciende el fuego alto y deja que hierva durante 5 minutos. Apagar el fuego, cocinar a fuego lento un rato y luego retirar. Después de enfriar, cortar en trozos y servir frío o caliente.
Tres
① Lavar el pato, frotar por dentro y por fuera con pimienta y sal y dejar marinar durante 3 horas.
(2) Añadir jengibre, Cocer al vapor; Cocine las cebollas, la sal y el vino de arroz a fuego alto durante 10 minutos, luego cocine al vapor a fuego medio durante 20 minutos. Cuando esté cocido, retírelo de la jaula y déjelo enfriar. Puedes verter marinada de pato sobre los trozos de pato al comerlos.
En 2012, tras la aprobación de la Oficina de Marcas de la Administración Estatal de Industria y Comercio, "Pinghe Nansheng Salted Duck" obtuvo la Marca de Certificación Geográfica Nacional de China.