¿Cómo saborear la calidad del vino tinto?

/jiu/index.htm Tutorial básico sobre identificación del vino tinto y cata de vino tinto. Las diferentes zonas productoras de uva tienen diferentes gustos de vino debido a las diferencias en el agua, el suelo, el clima, la temperatura, la humedad y las variedades de uva, pero esto también satisface las necesidades de los diferentes gustos de las personas. El auge de los "vinos del Nuevo Mundo" como los de California, Australia, Nueva Zelanda e incluso Sudáfrica ilustra este punto. Y es por eso que la etiqueta de cada botella de vino debe indicar el lugar de origen, el año y la variedad de uva, no solo la marca. En el caso del vino, lo que nos da la marca es sólo una estricta garantía de calidad, y si es el sabor que nos gusta se desprende de los detalles anteriores en la etiqueta. Los mismos zapatos Nike producidos en Estados Unidos y los producidos en Tailandia pueden tener el mismo sabor, pero la misma marca de vino tinto producido en Australia y Francia puede tener un sabor completamente diferente. El primer paso para identificar la autenticidad del vino francés es observar la apariencia de la botella de vino y comprobar si la impresión de la etiqueta en la botella de vino es clara. ¿Es falsificación o reimpresión? · ¿Hay alguna anomalía en la tapa de la botella de vino? ¿Hay señales de haber sido abierto? · Compruebe si el código de barras internacional en la etiqueta en la parte posterior de la botella de vino comienza con 3: el código de barras internacional francés es 3. Paso 2, observe el líquido del vino · Compruebe si el color del vino no es natural. · ¿Hay sólidos suspendidos desconocidos en el vino? (Nota: Un poco de precipitado en el fondo de la botella es una cristalización normal) · Cuando la calidad del vino se deteriora, el color se vuelve turbio. El tercer paso es mirar la etiqueta en el tapón del vino. · Abra la botella de vino y vea si. El texto del tapón de madera coincide con el texto de la etiqueta de la botella. En Francia, las botellas y los tapones de vino están especialmente diseñados. Paso 4. Huele el vino. Si el vino tiene un olor acre como el de esmalte de uñas, se ha echado a perder. Paso 5. Pruebe el sabor del vino. Tome el primer sorbo de vino cuando el vino pase por la garganta. es suave, el vino en cuestión es irritante. · Es anormal si el olor que queda en la boca después de tragar alcohol tiene un olor químico o desagradable. · El buen vino debe resultar refrescante al consumirlo. Ambiente. Cinco Sentidos · 1 Atmósfera Ya sea luz solar o luz, no debe ser demasiado fuerte, no debe haber ruido (incluidos sonidos fuertes, música), el aire debe ser fresco y las paredes deben ser de colores claros. que puede crear una atmósfera relajante. La cata de vinos debe realizarse cuando el estómago está relativamente vacío, los sentidos sensibles, no ocupados y el espíritu y el estado de ánimo son buenos. Elección del segundo mantel Ya sea vino tinto o vino blanco, tendrá diferentes colores según el lugar de origen y la edad: el vino blanco puede ser verde claro, amarillo claro o amarillo dorado, y el vino tinto puede ser violeta, violeta (rubí rojo). Para que aparezcan sus respectivos colores hermosos y puros, la elección del mantel no es aleatoria. Los manteles de colores oscuros afectarán la percepción del color del vino, por lo que los manteles blancos o rosados ​​son apropiados. Tres temperaturas del vino El vino debe servirse a la temperatura que mejor refleje su valor. Una temperatura demasiado baja suprimirá el aroma y el sabor, y una temperatura demasiado alta hará que el vino pierda su frescura. Al mismo tiempo, el vino debe degustarse a una temperatura relativamente constante; se debe seleccionar una temperatura del vino que sea menos propensa a fatigar los sentidos. Generalmente, la temperatura sensible de la lengua humana es de 15 a 30 ℃, y la temperatura más sensible del gusto es de 21 a 31 ℃. La temperatura baja puede paralizar la lengua; la temperatura alta puede causar dolor en la lengua. La relación entre la intensidad de varios sabores y los cambios de temperatura no es la misma. Generalmente, el dulzor de los ingredientes dulces aumenta gradualmente desde una temperatura baja hasta 37 °C y se debilita gradualmente por encima de los 37 °C, pero la glicina aún mantiene un dulzor relativamente constante cuando la temperatura de los ingredientes ácidos varía de 10 a 14 °C. La acidez expresada permanece básicamente sin cambios; los componentes amargos y salados se debilitan a medida que aumenta la temperatura. Por lo general, los vinos jóvenes se sirven a una temperatura más baja que los vinos más viejos. Cada tipo de vino tiene su temperatura ideal para servir. En principio, es un hecho generalmente aceptado que el vino blanco y el vino tinto deben servirse fríos. Si se puede controlar adecuadamente la temperatura del vino tinto, el sabor será mejor. En estas circunstancias, el vino frío domina en Alemania y se está convirtiendo en una tendencia. Especialmente en el caso del vino tinto, la temperatura a la que se bebe ya no es la misma que antes. En particular, es necesario mantener su ligereza y su color brillante. Cuando se bebe un licor fresco y ligero, su temperatura será más fría que cuando se bebe un licor más fuerte.

Para bajar la temperatura del vino, lo más conveniente es poner toda la botella de vino en una cubitera que sea mitad hielo y mitad agua. Después de quince a veinte minutos, la temperatura bajará de más de 20 grados a menos de diez grados. Si quieres que la temperatura baje aún más, rápidamente, también puedes espolvorear una gran cantidad de sal gruesa en el agua helada. Si crees que la temperatura es demasiado baja, saca el vino y colócalo junto a la cubitera de hielo. Además, también podemos poner el vino blanco en el estante inferior del frigorífico, donde la temperatura es de unos 4 grados centígrados. Cuando se saca el vino antes de beberlo, la temperatura aumentará ligeramente cuando se vierta el vino en la copa. , la temperatura volverá a subir rápidamente. El vino espumoso blanco sin azúcar debe servirse a la temperatura más fría, pero aun así no debe sentir demasiado frío al servirlo. La temperatura debe ser de unos 5-6 grados centígrados; de lo contrario, la lengua no podrá sentir realmente la temperatura del vino. En cuanto al vino espumoso dulce, al beberlo es igual que el champán tinto, que es más elevado. El vino espumoso no se puede enfriar con cubitos de hielo pequeños, ya que un método de enfriamiento tan rápido destruiría el sabor original del valioso vino. Sin embargo, las temperaturas normales del refrigerador no disminuirán el sabor del vino espumoso. Para mantener la botella de vino a temperatura de hielo sobre la mesa, también es posible colocarla en un cubo para enfriar champán lleno de pequeños cubitos de hielo. En Francia también se puede degustar vino blanco frío, naturalmente dulce, cuya temperatura ronda los 5 grados centígrados. La temperatura para beber el licor también es bastante baja, alrededor de 6 a 7 grados Celsius para los licores ligeros y alrededor de 10 grados para los licores con mayor contenido de alcohol. Un licor de buena calidad, de cosecha reciente y de buena acidez, sabe mejor cuando la temperatura es de 8 grados. Para vinos con mayor graduación alcohólica, la temperatura de consumo más adecuada es entre 11 y 13 grados dependiendo de la añada y el tipo de uva. La temperatura para beber del jerez (10-12 grados) es más baja que la del oporto y Madeira (13-15 grados). Un vino tinto ligero de añada baja, como un bourguignon francés fresco. Los timbres y los vinos tintos de Italia también se beben cuando están más fríos y tienen mejor sabor. Contenido de alcohol: Para vinos tintos más pesados, la temperatura de consumo es ligeramente más alta, entre 14 y 16 grados centígrados, que es la más adecuada. Los vinos alemanes de grano seleccionado y secos pueden difundir mejor su aroma cuando la temperatura está entre 14 y 18 grados. Los vinos más cálidos para beber son los vinos de Borgoña maduros y concentrados, los vinos de Burdeos y los vinos preciosos de la misma añada producidos en otros países. Sin embargo, una cosa que hay que tener en cuenta es que cuando se sirve el vino la temperatura no debe ser demasiado alta, es decir, la temperatura del vino no debe superar los 20 grados a temperatura ambiente. Al sacar vino tinto de la bodega, nunca lo coloque cerca de un dispositivo calefactor para calentar el vino. Coloque el vino frío en una habitación normal durante 2 a 3 horas para permitir que se caliente lentamente, lo que permitirá mantener mejor su propio sabor. Estas [reglas] pueden parecer un poco complicadas, pero no lo son. Simplemente recuerda que la temperatura de consumo del vino es directamente proporcional a su pureza. Además, ¿se puede determinar objetivamente la temperatura del vino? Hay muchos tipos de termómetros en el mercado. Después de un poco de práctica, podrás medir la temperatura correcta. Sirva el vino frío antes de beberlo o guárdelo en un cubo para enfriar con hielo. La gente abrirá el vino antes de probarlo. Cuando se bebe vino tinto, la botella suele estar abierta durante casi una hora, para que se puedan resaltar las características del vino y revelar su esencia.