Aperitivos alemanes Xuzhou
2. Hotel Golden Point junto al lago: cerdo seco frito.
3. Cocina Circus Fuji - Costillas de cerdo guisadas con langosta
4. Shu Capital (el nombre no es exacto): Sichuan Ba Fish, la puerta norte de la Universidad de Minería.
5. La casa del pescado alrededor de la mina: el pez Tai'an, el pez perdido.
6. Cabeza de pescado a la plancha de la mansión Tongren
7. En el lado oeste de Qinghe 2nd Road hay coliflor frita y picante.
8. Fideos de pescado a la plancha y tendones de ternera fritos en el restaurante Ge Kee.
9. ¡Frente a la Torre Norte de Chaoyang! ¡Una pequeña fachada! El tofu apestoso es delicioso.
10. La afortunada historia del circo, la langosta de Wuyue.
11. Ubicación de la tienda principal de pescado en escabeche: intersección de Hubei Road y Second Ring West Road Nombre de la tienda: pescado en escabeche. Jardín de Alimentos de Daoxiangju
Yunxiangju
Dirección: En el callejón detrás del Banco Popular de China. La antigua cocina está al lado del oeste.
Platos especiales:
1. Pescado a la parrilla Kungfu 10 yuanes la pieza
Bagre a la parrilla. Sin espinas. La carne es muy buena. Muy bien asado. muy bien. ¡Me gusta comer~! Esto es imprescindible en cada visita.
2. Pierna de cordero asada Xixia 28 yuanes/ración
Una pierna de cordero entera. A la brasa también muy bien. Bastante satisfactorio. Y es muy barato.
3. Mamá, berenjena. Unos 10 yuanes. No lo recuerdo.
Si no sabes el nombre del plato o no le das un mordisco, es difícil saber que es berenjena. Como la carne vieja y viscosa de las películas. Un montón de cristales (un poco más pequeños que la palabra). La berenjena tiene un sabor muy suave. Es simplemente interesante.
4. Berenjena deliciosa. Unos 10 yuanes. No lo recuerdo.
Esta vez podéis ver que es berenjena. La berenjena se envuelve en huevo y se fríe (muy parecida al tofu frito que solía comer Jin Chopsticks). Sabe bien, pero es grasoso.
5. Brochetas de carne de Xinjiang 1,5 yuanes / brochetas de carne turcas 2 yuanes / brochetas de carne Generalmente no como barbacoa. Sólo come aquí. Entonces no soy un experto.
El primero no lleva salsa y se siente muy seco. Este último se unta con salsa y se siente mejor.
6 queda crujiente y huele mal. Se me olvidó el precio
Cuando llegó parecía leche frita. Es solo que el medio no es leche condensada sino salsa picante. No me interesa el tofu apestoso. Algunas personas dicen que no está mal.
Los anteriores son todos mis pedidos obligatorios cada vez que voy allí. De hecho, había otros platos que realmente quería pedir, pero realmente no podía comerlos después de terminar de comer. Ja ja.
No estoy satisfecho porque la vajilla no está lo suficientemente limpia. La respuesta del camarero fue un poco lenta. Pero el jefe tiene muy buena actitud.
La comida se sirve lentamente cuando hay mucha gente. Porque asar pescado y asar muslos de cordero lleva tiempo.
Pescado a la parrilla Achang
Dirección: En el callejón frente a New Golden Eagle en Qingnian Road, frente a Junle.
Especial
1 Pescado y carpa a la parrilla 20 yuanes/pieza (sopa de cabeza de pescado) Carpa 10 yuanes/pieza (sin sopa)
El pescado a la parrilla es carpa. Más espinas. Este pez tiene sólo la mitad del tamaño de Yunxiangju. La sopa no estaba sabrosa y no había nada para beber.
Más de 20 piezas de rana toro en llamas.
Sofríe la rana toro, envuélvela en papel de aluminio y prende fuego. Carne en el borde del papel. Estará un poco quemado, eso es todo. Estoy aquí por este plato. Pero no tan delicioso como pensaba. Es simplemente interesante. Pero la comida tenía un sabor normal.
El tofu de yema de huevo (el nombre elegante del menú, lo olvidé) cuesta alrededor de 15.
El tofu de yema de huevo también se quema en papel de aluminio, y luego se coloca en un plato con hilo fino. El sabor es muy normal. Me engañó el nombre del menú.
4 aros de manzana frita. Unos 15
Anillar las manzanas, envolverlas y sofreírlas. Luego cómelo con leche condensada. nada mal.
Aperitivos especiales de Xuzhou
Lao Mo
Xiaolongbao es una pastelería única en Xuzhou con una larga historia. En Xuzhou circula una canción popular: "El pastel redondo tiene un diámetro largo y una raíz crujiente. La masa es suave por fuera y crujiente por dentro. Enróllalo y dáselo a los héroes anti-dorados". /p>
Los utensilios de cocina hechos de Xiaolongbao tienen más de un pie de diámetro. Martillo, rollo de piedra de dátil y división plana de bambú. Hay muchas formas de comer bollos al vapor, no sólo con carne, sino también con verduras u otros rellenos. Si usas dos trozos de bollos al vapor y en el medio le pones cebolla verde picada, aceite, sal y huevos, quedará más delicioso. Por ejemplo, agregue semillas de sésamo a la masa, agregue azúcar o sal y hornee hasta formar panecillos medio cocidos, luego fríalos en una sartén hasta que estén dorados, haciéndolos más crujientes y deliciosos. Hacer bollos al vapor con harina de frijol mungo y cocinarlos con sopa de cordero o sopa de albóndigas es una forma única de comer en Xuzhou.
Personajes de foca de mariposa
Las albóndigas de mariposa de Xuzhou se han ganado el favor de la gente por su textura crujiente, salinidad moderada, fideos finos y textura que se puede reventar. Las mariposas de Xuzhou tienen una apariencia hermosa y saben bien. A Su Dongpo le gustaba comer este tipo de picante durante su mandato en Xuzhou. Escribió en "Poesía del equipo frío": "Las manos finas lo frotan hasta convertirlo en jade, y el aceite verde lo fríe hasta obtener un color amarillo claro y profundo. Dormir en la noche de primavera, aplastar la belleza, los brazos envueltos en oro, es insignificante ." ("Equipo frío" es el término de la dinastía Han para el picazón. Otro nombre para el picazón es también una medicina tradicional china de uso común entre la gente. Por lo tanto, la gente de Xuzhou a menudo remoja el picante en agua y lo combina con Yuanhu y Melia azadirachta para tratar la obstrucción del tracto urinario en los niños; calienta Sanigui y sangre de oveja para preparar una sopa de picante para tratar la disentería. Especialmente para las mujeres en posparto, beber té de azúcar moreno para absorber el picor durante el parto puede ayudar a disipar la estasis sanguínea en el abdomen.
Pero la forma favorita de comerlo de la gente de Xuzhou es enrollarlo en bollos al vapor con gachas, que es muy cómodo y cómodo para comer.
Cerdo Dongpo.
En el otoño del décimo año de Xining (1077), en la parte norte de Song Shenzong, el río Amarillo estalló y se inundó durante más de 70 días. Su Shi, un magistrado local de Xuzhou, dirigió personalmente a los funcionarios de la ciudad para luchar contra la inundación, finalmente derrotó la inundación y construyó el "Su Embankment" al año siguiente. La gente agradeció a Su Dongpo por beneficiar a la gente. Mataron cerdos y ovejas uno tras otro y enviaron vino y comida a la capital del estado para agradecer a Su Dongpo.
Gong Su no pudo negarse, así que procesó la carne y se la devolvió a la gente.
El método de cocción de la carne de Su Dongpo se puede ver en su "Canción de la carne guisada": "Fuego lento, poca agua, no se puede bombear leña, no se apresure cuando esté cocida, será hermoso cuando el calor es suficiente." Sus características son frescas y melosas, untuosas pero no grasosas. Su Dongpo dejó cuatro platos famosos en Xuzhou, excepto la carne.
También hay sapos dorados jugando con perlas, pollo Wutong y camarones verdes borrachos. Las generaciones posteriores llaman a estos cuatro platos los "Cuatro Tesoros de Dongpo".
Hoy en día, todavía se puede saborear el inolvidable sabor del cerdo Dongpo en los restaurantes de las calles de Xuzhou.
La primera sopa en Gupeng: la sopa Zhuita
La sopa Zhuita (con el sonido de "qué") es una sopa fresca que a la gente de Xuzhou le gusta tomar en el desayuno. Tiene una historia de más de 4.000 años. Pengzu, el antepasado cocinero, tomó una porción de sopa de faisán de Yao y la selló en Pengcheng. La sopa de faisán es una deliciosa sopa elaborada con faisán y mijo. Se dice que cuando el emperador Qianlong bajó por Jiangnan Road y pasó por Xuzhou, el nombre se ha extendido hasta el día de hoy. Al final de la dinastía Qing, los ingredientes se cambiaron de faisán a gallina y el mijo se cambió a granos de trigo. Sin embargo, la producción aún conservaba el sistema patriarcal de sopa de faisán y el sabor se mantuvo.
Boniato con miel
El boniato con miel también se llama boniato, malanga blanca, boniato, boniato, etc. Los melones producidos en las abundantes áreas de Xuzhou, también conocidos como batatas mosaico, tienen piel amarilla y pulpa roja, y tienen un sabor fresco y dulce. Se dice que es un tributo de la dinastía Qing. El famoso plato tradicional "Basi Gongshu" utiliza este tipo de batata como ingrediente principal. Los amantes de la gastronomía han amado durante mucho tiempo la "patata dulce con miel" y es el mejor postre de Xuzhou. Los ingredientes auxiliares de este plato son azúcar, miel, jugo de osmanthus, kumquat, etc. Preste atención al método, es necesario hervirlo a fuego alto y cocinar a fuego lento.
Se caracteriza por ser fresco, dulce pero no grasoso, jugoso y delicioso.
Five-Ren Camellia
Los nombres de “Wu-Ren Camellia” y “Five-Rent Camellia” provienen de “aceite de té”, también conocido como “aceite de semilla de té”, que es una sopa con efectos terapéuticos. Según los registros médicos de Wang, la pasta hecha de aceite de camelia y fideos cocidos se llama "té de aceite" y agregar cinco granos puede curar todas las enfermedades. "Los vendedores de té de aceite usan una olla con un vientre largo y una boca grande. Tiene una boca y una tapa, y tiene forma de calabaza. Se envuelve en una tela para mantener el calor y se lleva con un cinturón suave al hombro. Es conveniente para pasear por la calle o en el concurrido mercado. Se vende en lugares de entretenimiento. Alguien escribió una vez un poema sobre Wuren Camellia: "Cinco personas no son cinco, la benevolencia requiere rectitud y se olvida de sí mismo". Está lleno de amor y algo amable. "
Cocina Shijia
A finales de la dinastía Yuan y principios de la dinastía Ming, Xuzhou, una vía de acceso a cinco provincias, se volvió próspera, con el florecimiento del budismo y la aparición de muchos templos. en las calles.
Un restaurante vegetariano dirigido por monjes del templo. Los platos vegetarianos cocinados en el restaurante vegetariano son todos vegetarianos.
Se centran en la práctica espiritual, creando una fiesta budista que es completamente. diferente de la atmósfera oficial y la atmósfera folklórica.
La fiesta del crisantemo y los Ocho Tesoros vegetarianos son bien conocidos.
El significado de la "Fiesta de Tianhua" está tomado de la historia budista de. Jinling, un monje de las Seis Dinastías, que significa "el cielo está alto y el aire es fresco". Un gran plato frío simboliza al Buda en el cielo, hay diez embutidos a su alrededor, que simbolizan los diez Reyes del Dharma; Se sirven platos grandes, 4 tazones pequeños y 4 platos uno tras otro, y finalmente se sirve la "olla de primera", un total de 26. Un plato que se agrega a la olla se llama "Arroz Luohan <". /p>
La "Fiesta del Crisantemo" fue creada por los monjes Zen de la dinastía Yuan.
Primero se sirvieron ocho platos fríos y luego se sirvieron ocho platos principales: cuenco dorado de loto rojo, Charlotte Phoebe, Yang Zhengde, bodhi confitado, agujas agridulces del día, populares bolas de sándalo, etc. Finalmente, ocho cuencos pequeños de 24 platos. fueron atendidos. Cada juego de platos se compone de ocho platos, lo que significa resumir los ocho aspectos de la vida: "El sufrimiento, la felicidad, el éxito o el fracaso se llaman ridículo".
"Su Bazhen" se creó sobre la base del aprendizaje y la herencia de la experiencia en el cuidado de la salud de los alimentos vegetales de la dinastía Song. Los platos principales incluyen tofu frito, agridulce, Xiangyuan Sibao, hojas perennes fritas, arroz crujiente con champiñones, pimiento hervido y otros platos. Xuzhou es famosa por su producción de ñame. El puré de ñame de Tai Chi es una especie de remolacha en el "Banquete de Tai Chi" taoísta. Lleva el nombre de la figura del Tai Chi, que resalta las características del sabor taoísta. El ingrediente principal es puré de ñame y azufaifo, los ingredientes son pastel de espino, dátiles negros, ciruelas verdes, nueces de ginkgo y nueces, y los condimentos son puré de osmanthus perfumado y azúcar. La característica de este plato es que es suave y glutinoso, dulce y delicioso. Debido a que el ñame contiene una variedad de nutrientes y tiene el efecto de fortalecer el bazo y los riñones, reponer la esencia y fortalecer el cuerpo, es un famoso plato saludable taoísta.
Cai Jia
Xuzhou es la ciudad natal de Zhang Daoling, el fundador del taoísmo, y una de las cunas de la cultura gastronómica taoísta. La cultura alimentaria taoísta tiene como objetivo la longevidad y la preservación de la salud, y tiene dos escuelas principales: el vegetarianismo y el carnívoro. Pero en festivales, ceremonias y actividades taoístas se comen verduras. Los platos vegetarianos, también llamados platos vegetarianos, utilizan tofu, gluten, brotes de bambú, hongos, etc. La materia prima de la carne es principalmente caza y delicias de las montañas y los mares, y los condimentos son en su mayoría materiales medicinales. Es famosa por su jugo espeso y sabor fuerte, y tiene las características de preservación de la salud.
Los banquetes taoístas incluyen principalmente "Tres banquetes puros con carne", "Banquete de Tai Chi", "Tres cinco banquetes", "Cuatro cuatro banquetes", etc. Los platos de carne incluyen: pescado yin y yang, huevos de Kungan, carne de cerdo cuadrada, albóndigas de Taixu, astrágalo seco y brotes de bambú, pollo con piel de mandarina y carne roja. Los platos "Tai Chi Banquet Meat" producidos por el equipo de investigación "Tai Chi Banquet" de Xuzhou incluyen 4 juegos de 28 platos. El primer grupo: 1. El diagrama principal de Tai Chi y el plato de cinco elementos circundante; el segundo grupo, sirve primero dos trozos pequeños, luego una sopa y luego ocho trozos grandes: el cuarto grupo sirve cuatro dim sum; : sirve los platos Una olla, cuatro platos y dos alimentos básicos.
Calabaza envuelta en oro
La cocina de Xuzhou es famosa por sus habilidades para pintar. La "calabaza envuelta con hilo de oro", es decir, pastel de espino cepillado, es una habilidad única de la familia culinaria Pengmen de Xuzhou. Su belleza es única y perdura desde la antigüedad hasta el presente. No tiene comparación con otras cocinas y se ha ganado el aprecio de los huéspedes chinos y extranjeros.
Este plato debe su nombre a su pictograma. Sus materias primas son el osmanto y la torta de espino. El pastel de osmanthus está hecho de espino, azúcar y pasta de osmanthus. Es una especialidad de Xuzhou y ha sido calificado como un producto de marca famosa a nivel nacional. La producción de pastel de espino de Xuzhou tiene una larga historia y excelentes habilidades. "Tongshan County Chronicle" registra: "Los nativos muelen el espino hasta obtener una pasta y la usan como pasta, que se llama pastel de espino". También hay un poema "Recitando el pastel de espino" que elogia: "El rojo es como el cinabrio y está teñido como cristal, y el color es como el cristal. Como el coral. La fragancia del osmanto dorado es afrutada y el sabor es como el fluido corporal".
Este plato se caracteriza por un sabor agridulce, entrelazado con hilos dorados. , intrincado e interesante, y tiene las funciones de eliminar la acumulación de alimentos y eliminar la diarrea, efectos antibacterianos y otros. Alguien escribió un poema sobre este plato, diciendo: "Recoge frutas silvestres para ayudar con la comida.
Es tan hermoso como un plato de jade con perlas. Es ingenioso y tiene una longevidad como Xia Dan".< /p >
Carpa agridulce de cuatro hoyos
Este plato es famoso desde hace mucho tiempo porque tiene una larga historia y muchas leyendas. Alguien escribió una vez un poema que decía: "Este pez no es un pez común y corriente. Fue anteayer en Tianchi y luego en Xu. ¿Por qué hay muchos agujeros en la nariz y el lago está lleno de fragancia?". las carpas tienen dos fosas nasales, pero a lo largo de la costa del lago Weishan. Las carpas producidas en los condados de Tongshan y Peixian tienen cuatro fosas nasales y son más gordas que las carpas del río Amarillo. La segunda crecida del río Amarillo llevó el lecho del río Sishui al mar. Después de un largo período de erosión, se formó el lago Weishan. Este cambio proporciona un entorno de vida especial para el crecimiento de la carpa de cuatro hoyos, pero el resultado es raro.
El 29 de octubre, el presidente Mao Zedong, acompañado por Luo Ruiqing y el alcalde de Xuzhou, Zhang Guangzhong, escaló la montaña Yunlong. Cuando el presidente Mao habló sobre el paisaje de Xuzhou, dijo que las carpas de cuatro hoyos de Xuzhou son mundialmente famosas. Durante la comida, el chef preparó especialmente un plato de carpa de cuatro hoyos, el presidente Mao lo elogió después de probarlo y dijo que realmente era bien merecido.
Durante el Festival de Primavera de 1990, la Asociación de Poesía de Xuzhou recibió al poeta extranjero Jiya en el Spring Garden Hotel. Durante la cena se sirvió un plato de carpa agridulce de cuatro hoyos. Después de que alguien lo probó, compuso un poema improvisado y dijo: "El pez salta hacia adelante para recibir a los invitados, y los cuatro hoyos están llenos de alegría". En primavera, los invitados de Pengcheng están en todas partes y quieren emborracharse antes de descansar. La comida dulce, crujiente y tierna es siempre una delicia. "La característica de la carpa agridulce de cuatro agujeros es que es crujiente por fuera y tierna por dentro, agria y dulce.
Pescado Longmen
La carpa es la comida favorita del pueblo de Xuzhou, y no solo es festivo. Entonces Xuzhou Existe la costumbre de "sin carpa, no show".
Cuando los niños ingresan a la escuela y los estudiantes toman los exámenes de ingreso, se debe cocinar carpa para que la coman, que significa "Jackie Chan".
Según la leyenda, el plato "Pescado Longmen" se originó en Liu Yu de Pengcheng. Cuando Liu Yu ingresó a la escuela en sus primeros años, su padre organizó una cena familiar para celebrar y cocinó cuatro platos. Uno es estofado de pollo, que significa Pepsi y Geely. el segundo es cerdo estofado, que tiene un sabor suave, si quieres ser franco; el cuarto, huevos guisados, un plato de medalla de oro, espero que tengas una carrera brillante; el cuarto es carpa estofada, que está gordita y rica; . En general, espero que Liu Yu pueda estar tan orgulloso como una carpa cruzando la puerta del dragón. Después de escuchar esto, Liu Yu dijo, ¿por qué no dejar que la carpa salte la puerta del dragón ahora? Luego coloque el cerdo estofado debajo de la cabeza del pescado, coloque el pollo debajo de la cola del pescado, la cabeza y la cola del pescado se levantarán, luego vierta los huevos estofados sobre el pescado y luego diga, ¿no ha saltado esta carpa sobre el dragón? puerta y voló hacia la nube dorada? Los invitados presentes recibieron grandes elogios. Después de que Liu Yu se proclamó emperador, dirigió su ejército a Pengcheng, recordó el pasado y estaba lleno de ambición. Ordenó al chef que preparara un plato grande con cuatro platos según sus deseos, lo llamó "Pescado Longmen" y lo usó. para adorar a sus antepasados.
Las características de este platillo son crujientes por fuera y tiernos por dentro, con los cinco sabores, hermosa apariencia, rico jugo y delicioso sabor.
Pollo Pato Mandarín
El Pollo Pato Mandarín lleva el nombre de una bonita leyenda. Se dice que al final de la dinastía Qin, el mundo estaba sumido en el caos. Había una deliciosa concubina que llegó a la antigua Wu con su padre para escapar del caos de Qin. Yuji es hermoso, conocedor y está decidido a no casarse a menos que sea un héroe. Un día, estaba viajando por la feria de un templo y vi a un hombre fuerte con ojos brillantes, apariencia extraordinaria y valentía extraordinaria. Levantó un enorme trípode frente al templo con un brazo y se llenó de admiración en su corazón. Ve a casa y dile a tu papá que invite a un hombre fuerte a ser tu invitado. Yu Ji cocinó un plato llamado "Pollo Yuanyang", y su padre sabía que Yu Ji pronto se comprometería con un hombre fuerte. Este hombre fuerte es Xiang Yu. Xiang Yu se levantó contra la dinastía Qin. Después de la muerte de la dinastía Qin, Xiang Yu afirmó ser el señor supremo de Xi e hizo de Pengcheng su capital. Este "pollo con pato mandarín" proviene de Pengcheng. El "pollo Yuanyang" es crujiente, suave, de color brillante, hermoso y atemporal, y la gente lo ama profundamente.
Cordero envuelto con pescado
Este plato es un plato clásico en Pengcheng y se originó en Pengzu. Según los registros de "Dong Chengpeng Cooking", al hijo menor de Peng Zu, Xiding, le gustaba pescar. Peng Zu estaba decidido a no dejar que se ahogara. Un día, Xiding pescó un pescado y le pidió a su madre que lo cocinara. Sucedió que en casa se estaba guisando cordero. Mientras Peng Zu estaba fuera, su madre cortó el cordero y escondió el pescado. Lo coció a fuego lento con el cordero hasta que el pescado estuvo cocido y luego lo sacó con el revestimiento. Peng Zu volvió a comer cordero y pensó que sabía extraño, así que le preguntó por qué. Según la explicación de su esposa, Peng Zu es realmente delicioso si se reproduce por ley. Algunas personas piensan que la palabra "fresco" en caracteres chinos proviene de esto.
El pescado escondido en el costado de la oveja era uno de los platos favoritos de Liu Bang cuando era un hombre joven y de mediana edad. En el condado de Feng circula un jingle: Un próspero emperador de la dinastía Han disfrutó de una comida completa a base de salsa de pescado y cordero. Viajé al este y al oeste para explorar mi ciudad natal y comí cordero con sabor a pescado. "Este plato tiene su origen en el "pez de piel de oveja" de Peng Zu. La preparación del pescado tibetano con bordes de oveja es muy particular respecto al método antiguo. En verano y otoño, Jieyang se usa con carpa cruciana, y en invierno y primavera, se usa con carpa cruciana. pescado mandarín Las características de sus platos son sabor original y rica fragancia, sabor suave
Además
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