Sistema de seguridad alimentaria del jardín de infantes
Sistema de seguridad alimentaria del jardín de infantes 1 1. La higiene de los alimentos debe estar a cargo de una persona dedicada y se debe establecer un comité de gestión de la higiene de los alimentos para inspeccionar periódicamente la situación de la higiene de los alimentos, resumir la experiencia y resolver los problemas de manera oportuna. y mejorar continuamente la calidad de la higiene de los alimentos para los niños.
2. Según la oferta estacional, formular recetas aptas para niños de todas las edades.
3. La compra de alimentos debe ser realizada por personal dedicado en función de las necesidades reales, y los alimentos adquiridos deben ser frescos y de alta calidad. Los alimentos crudos y cocidos deben ser inspeccionados diariamente por una persona dedicada y se debe establecer un libro de inspección.
4. Los alimentos crudos deben almacenarse después de su recolección y el inventario no debe ser demasiado grande. Se deben recolectar varios alimentos según sea necesario y almacenarlos en el chasis cada mes. El almacén debe estar a cargo de una persona dedicada y se debe establecer un libro de registro de almacenamiento. El almacén debe mantenerse limpio y seco y todos los contenedores deben estar cubiertos. No se deben consumir alimentos que hayan superado su vida útil.
5. Conocer con precisión el número de niños que asisten a la escuela para poder proporcionar alimentos básicos de acuerdo con el número de personas cada día.
6. Después de preparar todo tipo de comidas, una persona dedicada comprobará la calidad. Tras pasar la inspección, se distribuirán según el número de comidas de cada clase. Los nutricionistas van a cada clase para entender cómo comen los niños y escuchar sus opiniones sobre las comidas.
7. El personal sanitario (o nutricionistas) debe realizar inspecciones periódicas de higiene de los alimentos y controlar estrictamente la vida útil de los alimentos. No utilizar después de la fecha de caducidad, separar los alimentos crudos de los cocidos.
8. Establecer un estricto sistema de desinfección e higiene. Estandarizar las operaciones. Compruébelo periódicamente.
Sistema de seguridad alimentaria en guarderías. La gestión de seguridad y salud de los comedores de jardines de infancia y comedores colectivos infantiles debe adherirse a la política laboral de dar prioridad a la prevención e implementar los principios de trabajo de supervisión y orientación por parte del departamento administrativo de salud, supervisión del departamento administrativo de educación e implementación específica por parte de el jardín de infantes.
2. El comedor debe mantener el ambiente interno y externo limpio y ordenado, y tomar medidas efectivas para eliminar ratas, cucarachas, moscas y otros insectos dañinos.
3. Las instalaciones y el equipo del comedor deben estar razonablemente distribuidos y deben tener salas de almacenamiento de materias primas alimentarias, salas de procesamiento de alimentos y lugares para comer relativamente independientes.
4. La vajilla debe limpiarse con detergentes y desinfectantes estándar antes de su uso, y la desinfección debe cumplir con las normas sanitarias nacionales pertinentes.
5. Controlar estrictamente la adquisición de alimentos. Los compradores de comedores deben adquirir alimentos de unidades comerciales que posean licencias sanitarias para garantizar su calidad.
6. El almacenamiento de alimentos debe clasificarse, inspeccionarse periódicamente y los alimentos que se hayan deteriorado o superado su vida útil deben tratarse de manera oportuna.
7. Las materias primas de cantina, utensilios de cocina y demás utensilios y recipientes deberán estar claramente marcados para que puedan utilizarse por separado. Guárdelo en un lugar apropiado, lávelo después de su uso y manténgalo limpio.
8. En los comedores de las guarderías no se permite la venta de embutidos y platos fríos.
9. Los alimentos de cantina deben refrigerarse y el tiempo de refrigeración no debe exceder las 24 horas. Luego de confirmar que no se ha deteriorado, se debe calentar bien a alta temperatura antes de poder consumirlos.
10. Los empleados del comedor deben someterse a un reconocimiento médico cada año y obtener un certificado sanitario antes de poder trabajar. Los empleados deben practicar una buena higiene personal.
Sistema de seguridad alimentaria en guarderías 3 1. Los líderes de los jardines de infantes deben otorgar gran importancia a la higiene y seguridad de los alimentos, con el director, el subdirector y los gerentes a tiempo parcial a cargo. Deberán estudiar periódicamente la higiene y seguridad de los alimentos cada semestre, e inspeccionar y supervisar el comedor de forma regular o irregular.
2. Cooperar activamente con el departamento de administración de salud para realizar una inspección integral de la vajilla y los alimentos del comedor, identificar problemas y realizar rectificaciones oportunas.
3. Compruebe si los documentos pertinentes en el comedor están completos y si el personal está trabajando con certificados. Si hay algún empleado trabajando sin certificados, deténgalo inmediatamente.
4. Compruebe si el comedor implementa estrictamente diversas normas de higiene alimentaria y los sistemas de higiene alimentaria del jardín de infancia. Cualquier infractor debe ser investigado y castigado de inmediato.
5. Comprueba si en el comedor se vende comida podrida y nociva. Si se encuentra comida podrida, se debe destruir inmediatamente.
6. Comprobar si el ambiente sanitario del comedor está limpio y ordenado.
7. Comprobar si la vajilla del comedor está limpia, aclarada, aclarada y desinfectada, y si existen instalaciones de limpieza.
8. Comprobar si las comidas del comedor se cocinan por separado.
9. Comprobar si hay 200 gramos de platos diversos en el día en el comedor y refrigerarlos durante 48 horas. Todo lo que no se haga conforme a la normativa deberá corregirse inmediatamente.
10. Yang Fang (el director) es la primera persona responsable de la higiene y seguridad de los alimentos en el jardín de infancia.
Sistema de seguridad alimentaria infantil 4 1. No se permite la entrada al comedor al personal ajeno a la cocina.
2. Se deben instalar puertas y ventanas mosquiteras en el comedor para evitar moscas, ratones y cucarachas, y se deben instalar redes a prueba de ratas en las zanjas del comedor. Los cubos y botes de basura deben almacenarse con tapas y sellos para que puedan limpiarse todos los días.
3. Está prohibido el uso de sustancias tóxicas y nocivas en el comedor. Los medicamentos desinfectantes deben ser conservados por personal exclusivo, almacenados en mostradores especiales y utilizados por personal exclusivo.
4. El alimento envasado adquirido debe tener nombre, lugar de origen, nombre de la fábrica, fecha de producción, número de lote, especificaciones, vida útil y certificado de inspección del producto.
5. Los alimentos deben almacenarse en categorías y utilizarse dentro del período seguro.
6. Los alimentos cocinados que los niños comen cada día deben conservarse en el frigorífico más de 48 horas, y la cantidad de cada muestra de alimento no debe ser inferior a 100 gramos.
7. El refrigerador debe ser mantenido y utilizado por personal dedicado, los alimentos crudos y cocidos deben almacenarse por separado y los alimentos deben limpiarse periódicamente. Limpiar y desinfectar una vez por semana. No compre alimentos podridos para prevenir intoxicaciones alimentarias.
8. El comedor está alejado de las zonas de actividad infantil para evitar la entrada de niños. No se pueden colocar loncheras al vapor fuera del comedor y no se pueden colocar calentadores de agua eléctricos dentro del comedor. Para no molestar a los profesores y al personal al abrir el agua.
9. Preste atención a la seguridad del comedor. Antes de salir del trabajo, compruebe si las puertas, ventanas, agua, electricidad y gas están cerradas para evitar robos, incendios, intoxicaciones y otros accidentes.
10. Los equipos mecánicos y eléctricos de la cantina deben inspeccionarse y mantenerse periódicamente, y los operadores deben estar familiarizados con las especificaciones operativas para garantizar un uso seguro.
Sistema de seguridad alimentaria del jardín de infantes 5 1. Elija alimentos seguros y las frutas y verduras deben lavarse.
2. Calentar bien la comida, y la temperatura de cada parte de la comida debe alcanzar los 70 grados.
3. Los alimentos cocidos no deben dejarse por mucho tiempo. Lo mejor es consumirlos lo antes posible después de cocinarlos.
4. Almacene los alimentos cocidos adecuadamente. Los alimentos cocidos deben almacenarse por encima de los 60 grados o por debajo de los 10 grados.
5. Los alimentos cocidos almacenados deben recalentarse completamente antes de su consumo. Al calentar, la temperatura de cada parte de la comida debe superar los 70 grados.
6. Evite el contacto entre alimentos crudos y cocidos, y separe los cuchillos y las tablas de cortar para manipular alimentos crudos y cocidos.
7. Lávese las manos antes de procesar los alimentos y después de cada intervalo.
8. Mantener limpia la sala de procesamiento. Todas las superficies de los utensilios utilizados para la preparación de alimentos deben mantenerse absolutamente limpias. Los trapos deben cambiarse diariamente y hervirse antes del próximo uso.
9. Mantener alejados de los alimentos insectos, ratones y otros animales.
Sistema de seguridad alimentaria en guarderías. Aproveche al máximo las "tres instalaciones de prevención" para mantener el salón de té limpio e higiénico, y aproveche al máximo su función de limpieza de vajillas, recipientes y utensilios.
2. El personal debe estar bien vestido antes de entrar a la despensa y usar guantes y mascarillas desechables después de la desinfección para distribuir las comidas.
3. Al operar, el personal no debe toser ni estornudar en la comida terminada, no debe hurgarse la nariz ni el cerumen con las manos y debe lavarse las manos al ir al baño.
4. A la hora de distribuir las comidas, comprobar primero si los recipientes que contienen las comidas están limpios e higiénicos. Después de la limpieza y desinfección, no limpie el recipiente con un delantal o trapo.
5. La comida terminada no se puede colocar directamente en el suelo, sino que se debe colocar en la mesa de operaciones o en el estante.
6. Sin permiso, los empleados no pueden cambiar de posición a voluntad, y el personal no relacionado con el servicio de catering no puede entrar o salir de la sala de catering a voluntad.
7. Los maestros que reciben comidas no pueden ingresar a la despensa, y las comidas serán entregadas por el personal de la despensa.
Sistema de seguridad alimentaria en guarderías. El jardín de infancia se establece con el líder del jardín de infancia y el líder del equipo de logística como supervisor de seguridad e higiene de los alimentos, y está equipado con personal de atención médica a tiempo completo o parcial para la gestión de la seguridad e higiene de los alimentos.
2. Los comedores de jardín de infantes solo pueden abrir después de obtener una licencia de higiene alimentaria válida emitida por la Oficina de Salud.
3. Los comedores de los jardines de infancia deben cumplir con los requisitos de gestión de los departamentos superiores para establecer comedores razonables e higiénicos.
4. El personal del comedor deberá someterse a exámenes físicos periódicos una vez al año y estar en posesión de certificados sanitarios válidos para trabajar. Debe recibir capacitación en conocimientos de salud, desarrollar buenos hábitos de higiene, realizar una buena higiene personal, lavarse las manos y desinfectarse antes de trabajar, y usar gorros y máscaras de trabajo.
5. La adquisición de cereales se realizará de acuerdo con las siguientes normas:
(1) El departamento de logística es responsable de la adquisición del comedor, la unidad de distribución es designada por el jardín de infancia, y la enfermera sanitaria comprueba y acepta. No se permite la entrada de comida o comida podrida a la cocina.
(2) Las materias primas compradas deben ser inofensivas y no tóxicas. No se utilizarán animales y plantas prohibidos por el estado y no se utilizarán materias primas nocivas para la salud humana. , fecha de producción, vida útil, etc., se utilizarán materias primas alimentarias que no cumplan con las normas nacionales generales de etiquetado de alimentos.
(3) Al comprar materias primas alimentarias, asegúrese de solicitar licencias sanitarias y certificados de inspección del producto a los proveedores. No compre alimentos de fuentes desconocidas sin permiso. Poner fin al procesamiento y venta de alimentos falsos y de mala calidad. La calidad y cantidad de las materias primas compradas deben ser inspeccionadas por profesionales. Las materias primas para las comidas y snacks chinos se preparan una vez al día.
(4) La cotización y factura de autocompra del centro de restauración deberá indicar la variedad, cantidad, precio unitario e importe. Las cotizaciones y facturas deben ser acordes al menú del día.
(5) Las materias primas alimentarias deben almacenarse en categorías, crudas y cocidas por separado, y protegidas del polvo, moscas, ratas y humedad. Lávese las manos y desinféctese al manipular alimentos cocinados, use mascarilla y utilice clips de venta.
(6) Lavar las verduras procesadas repetidamente para evitar la contaminación vegetal y prevenir intoxicaciones alimentarias.
(7) Los alimentos crudos y cocidos deben almacenarse por separado. Las muestras deben conservarse durante 48 horas al día, y se debe anotar la hora, el nombre del plato y la persona que retiene las muestras. Las tablas de cortar crudas y cocidas deben separarse, y los alimentos y utensilios de cocina deben colocarse de manera estandarizada, limpia y ordenada.
(8) El personal del comedor debe ser responsable de todos los artículos del comedor para garantizar la seguridad y la higiene. La vajilla y los utensilios deben lavarse después de su uso y desinfectarse antes de su uso. Después de la desinfección, cúbralos con una gasa y colóquelos en el lugar prescrito.
(9) El personal del comedor deberá mantenerlo limpio y ordenado, sin olores peculiares, sin plagas, sin agua estancada y sin suciedad en el suelo. Los botes de basura deben estar bien cerrados en todo momento, limpiarse rápidamente y limpiarse con regularidad.
(10) La campana extractora y el conducto de humos deben limpiarse periódicamente y la cocina debe estar equipada con equipo completo contra incendios. El personal ajeno al comedor tiene estrictamente prohibido el acceso a la cocina. Verifique el gas todos los días y todas las semanas y apriete el interruptor inmediatamente después de su uso.
6. La higiene del agua potable debe implementarse de acuerdo con las siguientes normas:
(1) El equipo de agua potable proporcionado a los niños debe tener una licencia de higiene.
(2) La Oficina de Asuntos Generales es responsable de la desinfección y limpieza del interior del dispensador de agua, y la sala de salud lo supervisa periódicamente.
(3) Las enfermeras deben desinfectar los cubos y tazas de calefacción de los niños todos los días. Está prohibido usar agua durante la noche, ponerlos temprano y guardarlos tarde, y el termo debe estar cerrado.
7. Los profesores de atención sanitaria deben realizar concienzudamente inspecciones matutinas diarias a los empleados del comedor. Una vez que encuentre síntomas como diarrea, inflamación de la piel y pus que no sean adecuados para el trabajo, debe dejar de trabajar e irse a casa para recibir tratamiento.
8. El personal de la cocina debe anteponer la seguridad, cerrar la puerta de la cocina con llave después de salir del trabajo y no se le permite salir de la cocina durante el horario laboral, excepto en circunstancias especiales. Asegúrese de que la cocina esté ocupada para evitar que haya delincuentes. de entrar y cometer delitos.
9. El almacén de la cocina y las taquillas deberán cerrarse a tiempo, y las llaves deberán quedar en poder del personal designado.