Cómo identificar si el licor engancha o tuesta el vino
El licor fermentado en estado sólido de grano puro utiliza un proceso de elaboración de cerveza completamente tradicional, utilizando grano; la mayor diferencia entre el licor fermentado en estado sólido y el licor mezclado con alcohol (licor mezclado) debe ser el cuerpo; tipos: elaboración de cerveza con granos y mezcla de alcohol, esto se puede ver en la etiqueta del empaque de la botella. El licor mezclado con alcohol industrial tiene un olor acre evidente, que se puede sentir al beber. Del 60% al 70% del licor es licor mezclado con alcohol no elaborado; de granos puros "En la actualidad, China En el mercado de licores, se produce al menos entre el 60% y el 70% del licor. En los primeros diez días de este mes, Pan Ning, gerente general de Guizhou Chun Sales Company, hizo comentarios como; El proceso tradicional de elaboración del vino utiliza grano como materia prima, que se tritura y luego se le añaden ingredientes de koji. Se fermenta de forma natural en un estanque de barro o en una tina de cerámica durante un cierto período de tiempo y luego se destila a alta temperatura para producir licor. Durante el proceso de producción, existen ciertos requisitos para los procedimientos modernos de análisis físico y químico, como la selección de materiales, el agua de producción, el proceso de elaboración de koji, la cantidad de huesos, la fermentación en estado sólido, la destilación, el almacenamiento, la mezcla y el llenado.
La mayor diferencia entre el vino fermentado en estado sólido y el vino mezclado con alcohol (vino preparado) debería ser la diferencia en el sistema. La investigación y el desarrollo del vino preparado siempre se ha basado en el vino fermentado en estado sólido. El principio es compensar lo que falta, siempre se mantiene en el nivel del tipo, contenido y proporción de ingredientes traza. El vino fermentado en estado puro utiliza ésteres de ácidos grasos superiores como núcleo. El sol constituido, complementado con numerosos ingredientes traza, refleja el aroma rico y complejo inherente, mientras que el vino preparado es una solución acuosa de etanol de varios alcoholes simples y limitados con bajo contenido de carbonatos, etc. ., dando a las personas un aroma flotante, frívolo o una sensación única de Estery. Cuando la misma copa de vino se somete a volatilización en las mismas condiciones, el vino preparado se vuelve suave e insípido, mientras que el aroma del vino sólido sólo se debilita ligeramente, lo que demuestra el efecto de atracción del sistema. Ya sea que se vuelva amarillo en condiciones de calentamiento alcalino o se vuelva turbio y pierda su brillo a baja temperatura, es un fenómeno químico o físico del vino sólido en condiciones específicas, pero no del vino preparado.
El licor incluye la elaboración de cerveza en grano. y mezcla de alcohol Hay dos tipos, que se pueden identificar por el logotipo del empaque en la botella de vino. Chunliang Baijiu tendrá un logotipo especial en la botella.
Además, el vino es incoloro y transparente, sin sólidos en suspensión, turbidez y sedimentos si se guarda en botella de vidrio y no hay suciedad en forma de anillo en la pared de la botella, es un vino de primera calidad; Los vinos famosos generalmente no solo utilizan materiales exquisitos y una producción exquisita de botellas, sino que también utilizan formas de botella únicas y tapas metálicas antirrobo. El material de la tapa de la botella es generalmente de muy alta calidad, el proceso de producción es muy exquisito y puede romperse con solo girarla. Además, desde el punto de vista del embalaje, el embalaje de los vinos famosos es muy exquisito y el papel está fabricado con materias primas de alta calidad. La producción de embalaje y la impresión de etiquetas están muy estandarizadas, los gráficos y el texto son claros y distintos. y el registro del color es preciso. Algunos incluso utilizan impresión en relieve.
El licor mezclado con alcohol industrial tiene un sabor picante evidente, un sabor amargo distintivo y una sensación picante en la garganta cuando se bebe. El vino falso se mezcla directamente con agua del grifo. El pequeño taller no cuenta con el equipo adecuado para separar las impurezas del agua y el aceite de fusel del alcohol, por lo que tiene ese sabor "autoritario".
60%~70% del licor es licor mezclado con alcohol de grano no puro
“Al menos 60%~70% del licor en el mercado de licores de China es licor de grano no puro licor. "Vino elaborado con una mezcla de alcohol".
A principios de este mes, Pan Ning, gerente general de Guizhou Chun Sales Company, hizo una declaración que fue como un trueno, haciendo que la gente dudara del licor que beben habitualmente.
"Los productos de licor chinos tienen dos logotipos importantes, uno es la marca verde y el otro es cerveza de grano puro. Sin embargo, entre el 60 y el 70% de las cervezas de grano puro en el mercado son propaganda falsa. " Pan Ning Se dice que la capacidad de producción, las ventas y otros datos de varios fabricantes de licores se anuncian de forma transparente en la industria cada año, y la elaboración de cerveza de grano puro requiere al menos un ciclo de dos o tres años. Sin embargo, en los últimos dos Durante años, el volumen de ventas de licor en el mercado ha sido mucho mayor de lo normal. Por el nivel de capacidad de producción y la velocidad de desarrollo, es obvio que se mezcla una gran cantidad de licor. ¿Qué es exactamente el vino con mezcla de alcohol? ¿Qué se elabora con vino a partir de cereales puros? ¿Cuál es la diferencia entre los dos? ¿Cuál es su relación con el vino falso? ¿No es bueno mezclar vino?
El nuevo licor artesanal no es un licor falso
En la mente de la gente corriente, el licor se elabora a partir de cereales. "Elaborado a partir de cereales puros, esto es una tontería. Si el licor se mezcla con alcohol, la gente beberá hasta morir". El tío Geng, que se autodenomina "un glotón de vino", representa la opinión de la mayoría de los consumidores tan pronto como menciona el alcohol. -Licor mezclado, lo primero que piensa es en poder beber el vino falso del muerto. Hasta el día de hoy, todavía no puede olvidar el incidente ocurrido en Shuozhou, provincia de Shanxi, a fines de la década de 1990, donde personas se emborracharon con vino falso y murieron.
Fue antes del Festival de Primavera de 1998 que un criminal en el condado de Wenshui, provincia de Shanxi, mezcló licor a granel con metanol y lo vendió al por mayor a trabajadores autónomos en otros lugares. Después de que estos licores a granel fueron liberados en la sociedad, algunas personas los consumieron en la ciudad de Shuozhou, ciudad de Datong, provincia de Shanxi, y algunas personas fueron envenenadas a partir del 26 de enero. En tan solo unos días, cientos de personas en Shuozhou y Datong fueron hospitalizadas después de beber alcohol falso, y casi 30 de ellas murieron.
“Como persona que ha bebido licor toda mi vida, ¡me da miedo solo pensarlo!” El tío Geng dijo que después de que ocurrió el “Caso del licor envenenado de Shuozhou”, la gente no se atrevió a comprar el licor producido. en Shanxi. La información y los datos muestran que el incidente del vino envenenado provocó que casi todas las empresas de licores de Shuozhou se paralizaran. Incluso los famosos vinos de Shanxi, "Fenjiu" y "Xinghuacun", experimentaron una fuerte caída en las ventas ese año.
¿Es este vino falso el vino con mezcla de alcohol que mencionó Pan Ning?
“¡Este vino con mezcla de alcohol no es ese vino con mezcla de alcohol!”, dijo a este periodista el secretario general Ma Yong, de la rama de licores de la Asociación de la Industria Alimentaria de China, al que se refiere Pan Ning. se refiere al vino mezclado con alcohol agregado con alcohol comestible. Agregue una cierta cantidad de agua y vino aromatizado para hacer el vino blanco. Pero la premisa es que se consume alcohol. Las materias primas del alcohol comestible no son más que maíz, batatas y otros cereales, que no son tóxicos e inofensivos. Esto es completamente diferente del licor falso mezclado con alcohol industrial como el metanol. El primero es un producto licor calificado cuya venta está permitida por el gobierno chino, mientras que el segundo es un delito.
“Vino con mezcla de alcohol es un término en la industria del vino, y los consumidores comunes ciertamente no lo saben”. Zhao Yixiang, presidente de la Sociedad de Comercialización de Licores de China, le dijo a este periodista: “Mezcla con alcohol”. El vino también se conoce como vino mezclado con alcohol. Lo que solemos llamar "nuevo licor artesanal" se compone básicamente de licor líquido fermentado, licor aromatizado, especias y estabilizantes".
También es un vino mezclado con alcohol. licor. ¿Por qué uno se muere de borrachera y al otro se le permite vender telas de lana? Resulta que los ingredientes principales de estos dos vinos mezclados son diferentes. Zhao Yixiang dijo a los periodistas: "El vino falso utiliza metanol, y el componente alcohólico del vino mezclado con alcohol del que estamos hablando es etanol comestible.
"dijo Liu Yuan, vicepresidente de la Asociación de Distribución de Licores de China