¿Cómo saber si el apellido de la olla caliente es Sichuan o Chongqing?

La principal diferencia entre la olla caliente de Sichuan y la olla caliente de Chongqing es la base. La olla caliente de Chongqing utiliza principalmente mantequilla como base, mientras que la olla caliente de Sichuan utiliza principalmente aceite transparente.

El aceite viejo de la olla caliente de Chongqing es muy famoso. El aroma picante de la olla caliente de Chongqing proviene principalmente del aroma de los ingredientes condensados ​​en el aceite viejo, excepto el chile, la cebolla, el jengibre, el ajo, etc. Rara vez se agregan. La base de la olla caliente de Sichuan es principalmente aceite de colza, y su aroma se deriva principalmente de una mezcla de varias especias en la base de la olla caliente.

En segundo lugar, la salsa para mojar para el estofado de Chongqing suele ser un "plato de aceite" y no hay salsa de sésamo que los norteños suelen comer. El estofado de Sichuan se ha vuelto más popular después de la evolución del Año Nuevo. plato, también puedes elegir otras salsas para mojar, como salsa de sésamo, etc.

En tercer lugar, Jiugongge es generalmente una olla caliente de Chongqing y la olla Yuanyang es generalmente una olla caliente de Chengdu.

Otro fenómeno interesante es que la olla caliente de Chongqing generalmente no enfatiza que es la olla caliente de Chongqing, mientras que la olla caliente de Sichuan generalmente prefiere enfatizar los términos "sabor de Sichuan" y "Bashu". Por ejemplo, la olla caliente de Dalongyan con la que estamos más familiarizados es la olla caliente de Chongqing, y otras ollas calientes picantes famosas son básicamente la olla caliente de Sichuan.