Cómo hacer cabeza de león estofada en casa

Hablando de cabeza de león estofada, creo que todo el mundo la conocerá. Este es un alimento muy común en la vida y una especialidad de la China Han. Es un plato imprescindible en todas las mesas festivas y de Año Nuevo chino. La cabeza de león estofada también se llama los Cuatro Encuentros de la Felicidad, que significa buena suerte. Las albóndigas son alternativamente gordas y finas, y la carne es roja y brillante. Servido con una variedad de vegetales, agrega un toque de color y sabor picante. Con solo mirarlo se abre el apetito, con carnes y salsas ricas en vino.

De hecho, al final, si quieres que la cabeza de león quede deliciosa, hay que picarla a mano, y la carne debe ser un 70% magra y un 30% de grasa, y picada fina y toscamente. . La carne es del tamaño de un grano de arroz. Si es demasiado fino, no se puede mantener un cierto espacio y el jugo no puede salir. Otro punto es cocinar a fuego lento. Esto está relacionado con el recipiente del guiso. Lo mejor es elegir una cazuela. La cabeza de león guisada está riquísima.

Lo primero es preparar los ingredientes principales de la cabeza de león. Elija un corte de carne más magro, ya que la carne menos grasa hará que la carne picada sea más masticable. Después de limpiar la carne, pelarla y cortarla en rodajas finas, luego cortarla en cubos y finalmente picarla. Como dije antes, no piques demasiado, de lo contrario afectará el sabor. Después de que todo esté picado, póngalo en un recipiente más grande.

Luego vierte toda el agua de cebolla y jengibre en el recipiente de carne picada, agrega una cucharada de sal, una cucharada de azúcar, vierte un poco de salsa de ostras, espolvorea con un poco de pimienta y luego revuelve uniformemente con con las manos, revolviendo en el sentido de las agujas del reloj hasta que la carne picada se espese, luego bata la carne picada mientras revuelve para que quede más espesa y masticable.

Continúa echando un poco más de cerveza para que la carne picada absorba completamente el agua, así la cabeza de león quedará más tierna. Luego añade un huevo de gallina viejo y revuelve en un sentido hasta que se derrita, y la carne picada también puede quedar mejor. Luego espolvorea un poco de pan rallado para mejorar la textura de la carne picada, agrega una cantidad adecuada de maicena para retener la humedad en la carne picada y luego revuelve nuevamente de manera uniforme.

Prepara una olla limpia, caliéntala y vierte un poco más de aceite de cocina. Cuando el aceite esté caliente, baja los palillos y rápidamente burbujea el aceite para decir que la temperatura del aceite es la adecuada. Luego toma un puñado de carne picada y amásala hasta formar una bola en la palma de tu mano, tanto como sea posible, para que no se cocine fácilmente. Luego apaga el fuego y mete las albóndigas preparadas. Ten cuidado al ponerlas, de lo contrario el aceite te salpicará los brazos. Espera a que se pongan todas las albóndigas antes de encender el fuego.

En este momento preparamos un poco de jengibre y lo cortamos en trozos pequeños, pelamos y cortamos los ajos en trozos, y cortamos el mijo en aros. Los amigos que pueden comer comida picante aquí no necesitan cortar demasiado, de lo contrario la cabeza de león no sabrá bien. Cortar las chalotas en pequeños trozos verdes.

Añadimos un poco de aceite a la olla, echamos todos los ingredientes picados y sofreímos un rato. Después de que salga el aroma, vierte un poco de cerveza. Agregar cerveza puede quitar el olor a pescado y realzar el sabor de la carne, luego vierte un poco de agua, agrega una cucharada de azúcar, una cucharada de sal, un poco de salsa de ostras y salsa de soja, una cantidad adecuada de vinagre maduro, colorea con soja. salsa, y finalmente añadir un poco de pimienta. Luego poner las cabezas de león fritas en la olla una a una y llevar a ebullición a fuego alto.

Echar agua en otra olla y poner a hervir, añadir un poco de aceite y blanquear las verduras lavadas. Pasado un minuto las sacamos, las escurrimos y las colocamos en un plato.

En este momento, la cabeza de león está casi cocida. Abra la tapa y huela el aroma, luego retírela y emplate. No tires la sopa de la olla. Agrega un poco de almidón para espesarlo y un poco de aceite abrillantador para iluminar el color. Después de que el fuego hierva, vierte la sopa uniformemente sobre la cabeza del león y finalmente espolvorea un poco de cebolla verde picada para decorar.

Una cabeza de león estofada tan deliciosa está lista y tiene un sabor delicioso. La cabeza de león es crujiente por fuera y tierna por dentro, y súper suave en boca. Realmente no es inferior en absoluto al chef del restaurante.