Marca de arroz seco
Hace unas décadas, Jining no tenía aire acondicionado, televisión ni teléfonos móviles. Cada invierno, los niños invitan a sus amigos a correr por el amplio terreno llano. "El cielo es corto, el mundo está lejos y los amigos cercanos están dispersos". En un abrir y cerrar de ojos, los niños crecen, los compañeros de juegos de la infancia tienen sus propias familias y algunos han perdido el contacto hace mucho tiempo. Sólo el "arroz de cerdo seco" escondido en lo más profundo de mi memoria puede brindarme consuelo.
El arroz con cerdo seco es un manjar que se ha transmitido durante cientos de años y ha habido lagunas en el proceso. Afortunadamente, este plato finalmente apareció en las mesas de la gente. Para la gente de Jining, el arroz con cecina no sólo es un plato delicioso, sino también una fuente de hermosos recuerdos.
Para hablar de la historia del arroz cecina, tenemos que hablar de los 108 héroes de Liangshan. Por supuesto, solo hay 108 héroes en Liangshan en Water Margin. También hay Liangshan en la historia, pero no hay tantas personas descritas en el libro. Naturalmente, no existen los 108 héroes. Sin embargo, se dice que este arroz cecina tiene mucho que ver con la gente de Liangshan.
Se dice que al principio no había demasiada gente en Liangshan, por lo que la gente en Liangshan no tenía que preocuparse por la comida, pero más tarde, a medida que más y más gente llegaba a Liangshan, la comida se volvió más. su problema. Gran problema. Al principio, las estufas comunes eran suficientes para una o veinte personas. Más tarde, cuando había cientos de personas, las estufas comunes ya no podían satisfacer a la gente de Liangshan.
El cocinero no tiene otra opción. Sucedió que este hombre vio la vaporera en escabeche y se preguntó si podría usar esta gran vaporera para cocinar comida. Si es así, podrá resolver el problema alimentario de Liangshan. Como resultado, después de que este tipo lo consiguió, preparó un buen arroz con cerdo seco.
Durante la dinastía Song, no existía el arroz con cecina, solo carne seca. Durante la dinastía Yuan, se abrió el Gran Canal Beijing-Hangzhou y también se transportaba arroz del sur al norte. La gente de Jining usaba cerámica para cocinar arroz con carne, que tenía un sabor sorprendentemente delicioso, por lo que apareció este tipo de arroz con carne seca.
Este arroz con cecina no es tan exquisito, ni tampoco delicioso. A la gente de Shanjining le gusta más el arroz con cecina que las llamadas delicias de las montañas y los mares. No hay nada más reconfortante que sentarse juntos en familia y comer un plato de arroz pegajoso caliente.
El arroz seco con cerdo ha pasado por cuatro periodos importantes.
El primer período fue la dinastía Yuan. En la dinastía Yuan, con la apertura del Gran Canal Beijing-Hangzhou, la gente de Jining elaboraba arroz cecina. Los ingredientes del arroz con cecina durante este período eran simples y sencillos, con solo panceta de cerdo y arroz como alimento principal, además de algunos otros condimentos. Y este es el prototipo del arroz con cecina.
El segundo período es el final de las dinastías Ming y principios de la Qing. A finales de las dinastías Ming y principios de la Qing, la represión de los comerciantes no fue tan fuerte como en las dinastías anteriores, lo que resultó en un número ligeramente mayor de comerciantes. El arroz con cerdo seco no es demasiado difícil de preparar, tiene una textura delicada y puede reponer mucha energía. Después de que estos comerciantes vieron las ventajas del arroz con cecina, comenzaron a vender arroz con cecina.
Al principio, los vendedores utilizaban un palo para transportar dos cestas, una con arroz y otra con carne, y las vendían por la calle. Posteriormente, cuando el negocio se expandió, algunos comerciantes compraron tiendas y tuvieron sus propias marcas, especializándose en la venta de carnes secas. Esta situación duró hasta la década de 1950, cuando el país prohibió la pequeña burguesía urbana y Jining dejó de comer carne seca, para luego desaparecer.
El tercer período es la década de 1980. Durante este período, el país propuso reformas y apertura, por lo que aparecieron nuevamente en Jining algo de arroz cecina tradicional y arroz cecina nuevo. A finales del siglo XX, el arroz cecina se había extendido por todo Jining, algunos tenían sus propias marcas y otros tenían marcas registradas.
La horma es moderna. En el siglo XXI, el arroz con cecina tiene más guarniciones y más condimentos. En definitiva, todo es una especie de arroz con carne y todo va en buena dirección.
Hoy en día, los requisitos de producción del arroz cecina son muy precisos. No debe haber impurezas en el arroz ni arroz de calidad inferior. Luego, haz la carne. La buena carne de cerdo tiene su propia receta secreta y, por supuesto, la proporción de condimentos es la más importante. Ni demasiado ni demasiado poco. El arroz con cecina producido de esta manera tiene mucho color, es suave pero no grasoso y es fragante. Por supuesto, mantener una buena salud es imprescindible y el arroz cecina también es muy nutritivo.
Los ingredientes principales del arroz con cecina son el arroz y la carne de cerdo, además de algunas guarniciones como el tofu. El arroz contiene pequeñas cantidades de proteínas y agua. La panceta de cerdo es panceta de cerdo. La panceta de cerdo se compone de grasa y carne magra, por lo que la panceta de cerdo puede proporcionar muchas calorías y proteínas, pero también contiene grasa, seguida de algunos oligoelementos.
El arroz con cerdo seco es delicioso, pero aun así debes comerlo con moderación. Para quienes gustan de la comida ligera, comer un poco de arroz con cecina es suficiente para evitar ingerir demasiadas calorías y grasas, lo que no es bueno para ganar peso.
Cualquier alimento experimentará la precipitación del tiempo. Estas delicias se procesan y tamizan capa por capa, y los ingredientes se seleccionan antes de que finalmente puedan llegar a nuestras mesas.
La carne de cerdo se descubrió accidentalmente en la dinastía Song y evolucionó hasta convertirse en arroz con carne seca en la dinastía Yuan. Después de un rápido desarrollo durante las dinastías Ming y Qing, fue aceptado y apreciado por la gente de Jining.
Hoy en día, la carne no es sólo carne y arroz, sino que algunos restaurantes también añaden otros ingredientes preparados por ellos mismos, como tofu, huevos, etc. Además de la combinación fija del hotel, también puedes combinar otras guarniciones según tu propio gusto. Hoy en día, el arroz con cecina es cada vez más diverso y tiene cada vez más sabores. No tienes que preocuparte de que el arroz con cecina sea demasiado simple y te canses.
Materiales de referencia:
El famoso arroz con carne seca de Jining