¿Es bueno comer glutamato monosódico con frecuencia?
¿Por qué dices que es saludable? Porque puede estimular el apetito, mejorando así la absorción de nutrientes y mejorando la inmunidad. Además, el glutamato monosódico contiene una gran cantidad de ácido glutámico, que es un aminoácido que necesita el cuerpo humano.
Sin embargo, el glutamato monosódico no se puede liberar a altas temperaturas y su propio glutamato de sodio formará piroglutamato de sodio, que puede causar cáncer. Y comer demasiado glutamato monosódico tampoco es bueno. La pasta es la siguiente: el glutamato monodio puede descomponer el glutamato durante la digestión, que se convierte enzimáticamente en un neurotransmisor inhibidor en el tejido cerebral. Cuando se ingiere demasiado glutamato monosódico, este neurotransmisor inhibidor suprimirá varias funciones nerviosas del cuerpo humano, lo que provocará una serie de síntomas como mareos, dolor de cabeza, somnolencia y espasmos musculares. Algunas personas se sentirán ansiosas y entrarán en pánico; algunas personas con constituciones sensibles pueden incluso sentir dolor y debilidad en los músculos. Además, demasiados neurotransmisores inhibidores pueden inhibir la secreción de la hormona estimulante de la tiroides en el hipotálamo del cuerpo, dificultando así el desarrollo óseo, especialmente en los niños.
Si comes demasiado glutamato monosódico, a menudo sentirás sed. Esto se debe a que el glutamato monosódico contiene sodio y su ingesta excesiva puede provocar presión arterial alta. Las personas mayores de 60 años son especialmente sensibles a la ingesta de sodio, por lo que las personas mayores y las personas con enfermedades como hipertensión, enfermedades renales, edemas, etc. deben consumir especialmente menos glutamato monosódico.
Cuando el consumo de glutamato monosódico supera la capacidad metabólica del organismo, también aumentará el contenido de ácido glutámico en sangre, limitando el uso de minerales esenciales como el calcio, magnesio y cobre. En particular, el glutamato puede combinarse con el zinc en la sangre y el glutamato de zinc inutilizable se excreta del cuerpo, provocando una deficiencia de zinc en el cuerpo humano. El zinc es un nutriente importante para el desarrollo físico y mental de los bebés. Por lo tanto, los bebés, los niños pequeños y las madres lactantes deben ayunar o comer menos glutamato monosódico. Además, los investigadores japoneses creen que el consumo excesivo a largo plazo de glutamato monosódico puede causar adelgazamiento de la retina, pérdida de visión e incluso ceguera.