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Fórmula de materia prima:
Harina de arroz glutinoso frito 23 jins de sésamo en polvo 20 jins de gominolas 54 jins de nueces 5 jins.
Flujo del proceso:
Ingredientes →Azúcar húmedo mezclado con polvo →Guiso de melocotón incrustado →Rebanado y horneado →Enfriamiento y envasado.
Método de elaboración:
1. Mezclar el azúcar húmedo con el polvo: antes de preparar, mojar el azúcar con agua y mezclar bien, luego mezclar bien el azúcar húmedo, el sésamo en polvo y la harina de arroz glutinoso. Tamizar toda la mezcla del bizcocho por un colador.
2. Guiso de melocotón: primero poner 1/2 de la harina para bizcocho en el molde para bizcocho, aplanar la harina para bizcocho, disponer las nueces en cuatro hileras sobre la harina para bizcocho en cada molde, esperar hasta que se dore el melocotón. los granos están incrustados Luego agrega la otra mitad de la harina para pastel y luego presiona la superficie del pastel nuevamente para aplanarlo. Coloque el molde para pastel en la olla y cocine al vapor o al vapor durante unos 7 minutos. Asegúrese de controlar adecuadamente la cantidad de vapor al guisar. Después de guisar, consulte el método del pastel de copos de nieve para devolver el vapor. Corta el bizcocho al vapor en 4 trozos, ponlos en una caja de madera y córtalos en rodajas al día siguiente.
3. Cortar y hornear: Cortar las tiras de bizcocho rectangulares en rodajas de 1,5 mm de grosor y cortar cada bizcocho en 100 porciones. El grosor de las rebanadas de bizcocho se puede determinar según el peso específico, las más grandes son más gruesas y las más pequeñas son más delgadas. Después de cortar, coloque las rebanadas de pastel cuidadosamente en un molde para hornear a una temperatura de 130 ~ 140 °C. Hornee durante 5 minutos y retírelo.
4. Envase de enfriamiento: el contenido de humedad después de hornear es solo alrededor del 2% y es fácil de absorber la humedad. Por lo tanto, una vez que el pastel se haya enfriado, se debe envasar y sellar a tiempo.
Estándares de calidad:
Forma: larga y recta, porciones de tarta cuidadosamente cortadas. La semilla de melocotón incrustada tiene forma de mariposa.
Color: amarillo.
Tejido: El polvo de bizcocho es fino, denso y libre de impurezas.
Sabor: Puro sabor a sésamo, crujiente y fácil de comer.
Rebanadas de Tiburón Frito Xinghua
Origen: Xinghua, Jiangsu, China.
Tecnología: Primero use un cuchillo plano para cortar la cola desde el exterior de las aletas pectorales a lo largo de la parte posterior del pescado, retire la piel y retire las espinas abdominales, luego use una hoja inclinada para hacer pescado. filetes, lavar los filetes de pescado, escurrirlos y ponerlos en un bol Mezclar bien con sal refinada, adicionar con clara de huevo y almidón húmedo, cortar en rodajas los brotes de bambú y cortar las cebolletas en gorriones. Luego calentar el wok a fuego alto y cuando la manteca alcance el 40%, poner los filetes de pescado en el aceite y escurrir el aceite cuando cambie de color. Calentar la olla nuevamente, agregar las cebolletas y los brotes de bambú, agregar el aceite base, sofreír brevemente, agregar el vino de arroz, la sal, el glutamato monosódico, el almidón para espesar, agregar los filetes de pescado y sofreír.
Características: fresco y tierno, con brotes y brotes de bambú y cebolletas, maridado con buen vino y delicias. La carne es tierna y deliciosa.
Aquí, ¿es suficiente? ¿Darle un sitio web/producto/default.asp? Ciudad=Taizhou