6 establecimientos de desayunos de larga trayectoria que aún no han desaparecido en la capital imperial
Con la aceleración del ritmo de vida, cada vez más jóvenes han descuidado el desayuno. En comparación con los jóvenes que prefieren saltarse el desayuno y dormir un poco más, las generaciones mayores nunca se conforman con el desayuno, especialmente los viejos habitantes de Beijing a quienes les encanta comer y pueden comerlo. Son muy exigentes con cada pastel de pepinillos y semillas de sésamo. Tome una porción humeante de hígado estofado o salteado, un tazón de té de fideos aromático, un bocado de crujientes aros quemados empapados en salsa de soja y un trozo de panqueque de azúcar con doble capa de azúcar... entre esos Si te levantas un Un poco tarde, no habrá asientos en una tienda de desayunos bien establecida en Beijing. Puede disfrutar de una comida deliciosa por menos de diez yuanes por persona y aún así podrá tener una sensación plena de calidez y felicidad, lo que lo hará sentir cómodo. ¡Desde la punta de tu lengua hasta tu corazón!
Heiyaochang Sugar Cake apareció en la televisión hace muchos años. Es una tienda de desayunos halal. Se dice que cuando abrió en 2001, originalmente preparaba pasteles de azúcar Zizi. y cosas por el estilo. Su carrera inicial se consideró un trabajo secundario, pero nunca pensó que sería este trabajo secundario el que difundiría su reputación. De lo contrario, cualquier lugar con tías y tíos es un tesoro. En Heiyaochang Tangyou Cake, puedes ver esta escena todas las mañanas: tías y tíos de Beijing sosteniendo tazones y palanganas, celebridades de Internet transmitiendo en vivo en sus teléfonos móviles. Personas, turistas que vienen aquí por. el lugar famoso... ciclistas, conductores, jóvenes y ancianos, esta larga cola puede considerarse como una cola. La tienda utiliza casi cada día tres bolsas de 50 kilogramos de harina estándar para freír miles de tortitas. Los comensales "hacen cola durante una hora y comen cinco minutos", pero no se cansan nunca.
Las tortitas de azúcar recién fritas quedan muy suaves al salir de la sartén, acompañadas de un cálido aroma. El gran bizcocho frito es de color dorado, espeso y masticable. La cantidad de azúcar moreno es tan grande que llena el panqueque, pero no tiene un sabor demasiado dulce, especialmente la textura crujiente que se produce después de freír el azúcar. Dios mío, ¿no es este el sabor de la felicidad?
Además de las tortitas de azúcar, aquí se sirven casi todos los desayunos halal antiguos de Pekín. El legendario "come un juego": panqueques de lengua de res con sal y pimienta intercalados con panqueques de aceite blanco. Los panqueques recién salidos de la sartén se ven geniales cuando se comen entre panqueques de lengua de res, se elimina la sensación grasosa de la sal y la pimienta. está en su punto, le quitará el rico aroma al panqueque. No subestimes este arrogante "alimento básico con alimento básico", esta es la forma de comer más auténtica del antiguo Beijing y no sentirás hambre hasta las dos o tres de la tarde. Además, también hay productos imprescindibles como la cuajada de tofu y la leche de soja. Todos están hechos con soja recién molida, ¡sin mencionar lo fragantes que son!
Dirección: No. 3-1, South Bungalow, Sipingyuan, Heiyaochang Street (cerca de la puerta norte de Taoranting)
Los panqueques se ven casi universalmente en el mundo del desayuno La comida favorita de todos, en cada mañana tensa y ocupada cuando estás a punto de llegar tarde al trabajo, no hay desayuno que pueda ser más directo y rápido que una serie de panqueques.
A diferencia de las tradicionales tortitas de Tianjin, las tortitas de Beijing están rellenas de tortitas crujientes y fragantes. Este puesto de panqueques abierto al lado de la Mezquita del Mercado de las Flores tiene un nombre muy sencillo: "Panqueques Halal del Mercado de las Flores". Aunque la fachada es muy discreta, ha estado abierta durante más de diez años. Puedes entrar por la gran puerta de hierro verde al lado de la tienda Ya'er Liji. dónde está el puesto siguiendo la cola.
El Mercado de Flores Halal Pancakes abre a las 6 a.m. y cierra a las 6:30 p.m., llueva o haga sol. Los camareros son todos musulmanes y todos llevan un sombrero de oración blanco. La razón por la que los panqueques Hua Shi Halal son tan populares es porque aquí cada crujiente está recién frito y la salsa también es su propia receta secreta, lo que le da un sabor ligeramente dulce. La proporción de telas también es excelente y la masa todavía queda muy masticable después de extenderla y mezclarla con los huevos. Los panqueques también se rellenan con maní y semillas de sésamo, que son súper abundantes, y luego se envuelven en patatas fritas calientes. Dale un mordisco mientras están calientes, quedan crujientes y fragantes. una bolsa de plástico durante media hora, todavía saben crujientes.
Recomiendo encarecidamente las tortitas estilo Big Mac "doble huevo y doble crujiente", ¡es tan satisfactorio comerse una! En particular, como esta tienda está llena de clientes habituales, muchos clientes compran cuatro o más, por lo que el tiempo de espera es un poco largo.
Sin embargo, ¡vale la pena esperar por este panqueque tradicional caliente al estilo de Beijing!
Dirección: Lado este de la puerta norte de Xinjingjiayuan, calle Xihuashi (cerca del supermercado Shuntianfu)
Nada puede impedir que los pekineses coman pasteles de semillas de sésamo con todo. ¡Me encanta! En comparación con los pasteles fritos y los huevos, las delicias de Shaobing y Elbow siempre han ocupado una posición importante en las categorías de desayuno de los pekineses.
Situado cerca del Templo del Cielo y abierto a las 6 de la mañana todos los días, "Shaobing Fan" se especializa en Shaobing al estilo de Beijing que se adhiere a doce técnicas. Estos pasteles de semillas de sésamo con salsa de sésamo recién salidos del horno quedan tan crujientes cuando los muerdes. Se sirven con rodajas de codo frías y se rellenan hasta el borde. El calor de los pasteles de semillas de sésamo derrite lentamente la grasa. la superficie de los codos, haciendo que tu lengua se derrita yendo y viniendo entre frío y calor, la pasta de sésamo es fragante, las semillas de sésamo están crujientes, los codos son suaves y deliciosos, además de los pepinillos rallados gratis, ¡es tan feliz! La felicidad es tan simple que tienes que empacar algunos para llevártelos cada vez que vayas.
Por supuesto, los que saben comer también pedirán un plato de sopa de judías o de sopa de haggis. El tofu de la sopa de tofu queda muy sólido y empapado en la sopa, después de espolvorearlo con salsa de sésamo, flores de cebollino y cilantro, queda picante y delicioso. La sopa de cordero se elabora con colágeno de médula ósea de cordero y se cuece a fuego alto. No se añaden blanqueadores ni espesantes. El sabor es ligero, pero se puede condimentar con pimienta y aceite de chile. Está lleno de ingredientes y es fragante. Combina perfectamente con tartas y coditos de sésamo.
Dirección: No. 12, Ding'an Road, Liujiayao
Tengo que decir que hay tantos desayunos deliciosos en Nancheng, fue muy Popular hace un tiempo, el “Pastel relleno de huevo al horno Hua” de Yin es uno de ellos. Cuando era niño, de camino a la escuela, solía comprar un panqueque relleno de huevo en un puesto al borde de la carretera y después de comerlo me limpiaba la boca con aceite antes de ir a la escuela. Cuando crecí, era casi imposible encontrar puestos que vendieran pasteles rellenos en Beijing. Siempre pensé en el sabor de los pasteles rellenos en mi infancia, hasta que encontré los "pasteles rellenos de huevo Huabao Lu".
Esta pequeña tienda escondida junto al puente de Guangming en la segunda circunvalación tiene un escaparate muy pequeño y abre en dos horas, de 7 a 10:30 de la mañana y de 5 a 8:30 de la mañana. Por la noche, pero no importa la hora que sea, había una larga cola en la puerta. Se dice que la tienda está abierta por tres chicos de Beijing de unos 20 años. Hablan con acento de Beijing, tienen tatuajes expuestos y usan boinas kangol. Aunque sea un niño de Beijing, es muy estricto en todo lo que hace y tiene una buena actitud de servicio. Constantemente está haciendo pasteles frente al horno, lo que realmente pone a prueba su paciencia. El aviso de contratación en la puerta también muestra la actitud de esta tienda: contratación a largo plazo: gente joven, motivada y motivada.
De hecho, el método tradicional de hacer tortitas rellenas de huevo es similar al de las tortitas. La clave de su delicia reside en el paso clave de dorarse en el horno. Lo mismo ocurre con los panqueques rellenos de huevo al horno Huabao: primero hornee, luego rellene y luego hornee. El pan es muy espeso y la salsa es una pasta dulce y salada hecha a mano en la tienda. El picante de la salsa de chile es adecuado para la mayoría de las personas. También hay un poco de ingrediente seco parecido al comino espolvoreado sobre el pastel como glaseado. pastel. Es más o menos lo mismo. El secreto de una comida deliciosa. El aroma de los panqueques calientes y los huevos combinados es muy tentador. Cuando se combinan con lechuga y lomo o salchicha de jamón, ¡el exterior queda carbonizado y el interior tierno!
Puedes comprar directamente en grupo el menú fijo de 14 yuanes, que está relleno de lomo y jamón Rey de Reyes, y una bolsa de leche de soja asada al carbón. Puedes elegir leche de soja o leche de soja, ambas heladas. y temperatura ambiente. Si tienes prisa por llegar al trabajo, asegúrate de hacer cola temprano. Puede que no sepas quién delante de ti comprará 20 pasteles a la vez y se los llevará. Esto es algo que sucede a menudo... p>
Dirección: Guangming en el lado oeste del Edificio 3, Jinsong Road, 150 metros al este de Qiaodong y al norte de la carretera.
Hablando de la historia del jugo de frijoles, está profundamente arraigado en la cultura alimentaria tradicional del antiguo Beijing. Se originó en las dinastías Liao y Song durante el período Qianlong y se convirtió en una bebida palaciega. Liang Shiqiu mencionó una vez a Douzhier en su libro "Yashe habla sobre comer": "Las personas que no pueden beber Douzhier no son verdaderas personas de Peiping".
Hablando de tiendas Doujiu, además de la antigua tienda Ciqikou Doujui y la tienda Jinxin Doujui en el Templo del Cielo, también hay una tienda de doujiu al estilo de Beijing que ha sido incluida en el Michelin Bib Gourmand, que Es "Yinsan Doujiu". Hablando de la reputación del jugo Yin San Dou, no se debe subestimar. Un amigo publicó una publicación en un círculo de amigos sobre beber jugo Yin San Dou. Algunas personas respondieron: "Vino". Y algunos dijeron: "Te extraño mucho después de no beberlo durante unos días". "Esto es un bocado", y algunas personas dijeron: "Tengo que ir a Yin San para registrarme todos los días". No esperes que Yin San tenga tantos fanáticos acérrimos, incluidos muchos nacidos en la década de 1990.
Se dice que Yin Sandou Juice se mudó cinco veces y nunca salió de Nancheng. La tienda actual está en la entrada oeste de la calle Dongxiaoshi y luego abrió una sucursal en el edificio Guangming. Es una tienda comunitaria discreta. La antigua puerta de madera tiene cuatro grandes caracteres rojos "Yin Sandou Juice" y el letrero también es simple. Este "atuendo" parece ser diferente del "Michelin". Aunque es una tienda pequeña, es muy popular. La tienda de jugo de frijoles abrió a las 6 a.m. y los clientes habituales llegaron a la tienda antes del amanecer. El comerciante de Yin San Dou Juice se llama Yin Xin'an. Es el tercer hijo mayor de su familia, de ahí el nombre de la tienda.
"Un plato de jugo de frijoles, un plato de albóndigas estofadas, dos aros quemados y un plato de trozos de mostaza". La mayoría de los clientes de la tienda son clientes habituales, simplemente abren la boca y piden. sin mirar el menú. La cocina trasera está ocupada, con gente preparando jugo de frijoles, pasteles de semillas de sésamo y platos para servir... La tienda Yinsan Doujiu no es grande, con solo unas pocas mesas. Los clientes llevan su comida y comienzan a buscar un asiento. es imprescindible. Independientemente de su edad, los clientes aquí respetan una regla. Después de comer, rápidamente ceden sus asientos a sus vecinos. "Mire este jugo de frijol, es gris con un toque verde y es dulce en la boca. Es un buen jugo de frijol". Estos viejos habitantes de Beijing a quienes les encanta beber jugo de frijol son extraños en un momento y pueden convertirse en buenos amigos al siguiente.
El secreto de la popularidad del jugo de judías Yinsan es la adición de "laojiang". El jugo de soja se echa a perder fácilmente si no se fermenta durante tres días consecutivos. Si la fermentación del jugo de soja no es suficiente, los clientes informados se quejarán de que "el jugo de soja no tiene sabor amargo". Más tarde, Yin Xin'an descubrió que agregar una cucharada de "pulpa vieja" al jugo de soja recién elaborado puede acelerar la fermentación completa del jugo de soja. Esto se llama "introducción".
En la boca es ácido. Después de tragarlo quedará dulce sin comer nada más. Echemos un vistazo a la forma de este jugo de frijol. Es espumoso y espumoso. Se elabora después de que se fermentan los fideos de frijol mungo. La consistencia también es bastante alta, como la de la leche. Los clientes habituales que acuden a esta tienda no solo lo beben ellos mismos en la tienda, sino que también se llevan una bolsa de jugo de soja a casa para beber, lo que demuestra cuánto aman esta bebida.
Cuando se habla de jugo de frijoles, no puede faltar el Jiaohuaner. El jugo de frijoles original y el Jiaohuaner son la combinación de desayuno más singular de Beijing. Los aros quemados en el jugo de frijoles de Yin San quedan realmente crujientes y crujientes. Empapados en el jugo de frijoles, es tan auténtico. Además de amar el jugo de frijoles, a los viejos pekineses también les gusta la sopa, el agua, los espesantes y los alimentos estofados. Las albóndigas estofadas en la tienda también son muy populares entre los comensales. Las albóndigas estofadas son un poco como el antiguo hígado salteado de Beijing. Contiene ajo, hongos, cilantro, champiñones, flores amarillas y cebollas verdes. Es salado y adecuado para personas con boca pesada.
Los días calurosos de la gente comienzan con un plato de jugo de frijoles, un anillo carbonizado y un plato de albóndigas estofadas.
Dirección: 1-3 Yinan, Edificio 22, Calle Guangming Louzhong
Hablando de los recuerdos de los bollos al vapor que tiene la gente de Beijing, la mayoría de ellos son indispensables para " Figura "Xisi Baozi" "Tienda Baozi". Este restaurante tradicional ubicado en la esquina de Xisi Road es un cálido recuerdo para generaciones de personas.
Hoy en día, hay muchas sucursales de Xisi Baozi Pu, pero la que tiene mejor ambiente es la ubicada en el centro financiero Fuchengmen Wantong. Aunque el área no es grande, el ambiente es limpio y luminoso, y el estilo de decoración antiguo incorpora muchos elementos antiguos de Beijing, lo que hace que la gente regrese a los viejos tiempos de Pekín.
Los bollos al vapor se dividen en cuatro rellenos: cerdo y cebolletas, ternera y cebolletas, calabacín y huevos, y tres delicias vegetarianas. Los rellenos de los dos tipos de panecillos de carne son tan finos y aceitosos que tienen un sabor a carne. Son un poco salados pero combinan bien con las gachas; por supuesto, los más auténticos se acompañarán con un plato de hígado frito.
Los dos panecillos vegetarianos tienen un sabor suave, así que elige este si no quieres comer demasiado grasoso.
Dirección: B1, No. 2, Wantong Financial Center, calle Fuchengmenwai
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