Tecnología de conservación de temperatura normal

Las malas cosechas alguna vez plagaron la producción agrícola de China, pero en los últimos años, en algunos lugares han aparecido con frecuencia cosechas abundantes y mercados de frutas y verduras podridos. Esto está relacionado con el hecho de que algunos productos hortofrutícolas son perecederos y difíciles de almacenar y transportar, pero se comercializan en una determinada región. El glucomanano es un cristal blanco elaborado a partir de plantas comestibles como el konjac y las algas. Su solución acuosa tiene múltiples funciones, como repelente de insectos, antisepsia y película protectora, y puede extender eficazmente la vida útil de frutas y verduras a temperatura ambiente. Utilizar técnicas de conservación maduras y sencillas para simplemente almacenar algunas frutas y verduras de temporada a temperatura ambiente para ganar la alta diferencia de precio entre las temporadas baja y alta también es una nueva forma de enriquecerse a corto plazo. A continuación se presentan las técnicas de conservación de otoño e invierno para varias variedades de frutas y verduras:

1. Almacenamiento a corto plazo de frijoles largos. Disuelva el glucomanano en agua para obtener una solución acuosa al 1%. Antes de usar, agregue 9 veces agua hirviendo para obtener una solución acuosa al 0,1% para su uso posterior. Ate los frijoles tiernos recién recogidos en puñados de 0,5 a 1 kg, luego remójelos en la solución acuosa conservante recién preparada durante 2 minutos, sáquelos y séquelos de forma natural y cuélguelos en un sótano o sótano fresco para guardarlos. Los frijoles son una de las verduras menos estables. Se encogerá después de 12 horas de recolección a temperatura ambiente, la piel se aflojará y envejecerá y no se venderá. Sin embargo, al utilizar este método, permanece verde cuando se almacena por debajo de 25°C durante 7 días y el color cambia ligeramente después de 65,438+05 días de almacenamiento.

2. Almacenamiento y conservación de pepinos de otoño en bodega. En el sótano o sótano de cemento, coloque una piscina de ladrillos de 60 cm de altura (el largo y el ancho se pueden ajustar arbitrariamente según el tamaño del sótano). Revestido con una película de plástico, se inyectan de 30 a 40 cm de agua limpia y se descargan astillas de bambú en el estanque a una distancia de 10 a 15 cm. Los pepinos frescos (con tallos de melón) recogidos a finales de otoño se remojan previamente en una solución acuosa de polisacárido al 0,1%, se colocan en tres capas sobre rodajas de bambú en la piscina y finalmente se sellan en el sótano o sótano. Según los experimentos, este método permite almacenar pepinos en un sótano a 12-15°C durante 30 días sin cambios significativos en su brillo, dureza y sabor. Después de 40 días de almacenamiento, el brillo perdió gradualmente, pero aún estaba rico y crujiente.

3. Mantenga el maíz fresco a temperatura ambiente. Actualmente existen dos métodos de conservación maduros y viables, uno es la congelación rápida a baja temperatura en almacenamiento en frío y el otro es el envasado al vacío después de la precocción. Lo primero requiere grandes inversiones, mientras que lo segundo es técnicamente complejo. El uso de una solución de polisacárido de azufaifa seca como conservante supera las deficiencias del alto costo de almacenamiento y la baja tasa de conservación del maíz fresco, que utiliza proteína de suero animal como materia prima principal, a temperatura ambiente. Las mazorcas de maíz frescas cosechadas en otoño se pueden almacenar. a la venta durante la Fiesta de la Primavera, con las mismas ventajas que recién recolectado. El mismo olor y sabor. En habitaciones sin luz solar directa, el suelo se coloca con baldosas para formar conductos de ventilación con una altura de 30-40 cm. Remojar las mazorcas tiernas con una capa de piel interna en una solución de glucomanano al 0,5% durante 5 minutos, sacarlas, escurrirlas y luego apilarlas en el conducto de ventilación.

4. Almacenamiento temporal de Agaricus bisporus para proteger su color. Después de recoger los champiñones frescos, utilice una solución de metabisulfito de sodio al 0,03% (100 litros de agua, agregue 30 gramos de metabisulfito de sodio) para proteger el color y enjuague durante 2-3 minutos, elimine los sedimentos y las impurezas al mismo tiempo, luego pase a 0,06 % de solución protectora del color de metabisulfito de sodio y dejar en remojo durante 2 -3 minutos, sacarlo y enjuagar con agua limpia durante 30 minutos para que el dióxido de azufre residual no supere los 20 mg/. Finalmente, remoje el Agaricus bisporus protegido por color en una solución de polisacárido de azufaifo seco al 0,1% durante 1 minuto, luego sáquelo para que se seque y guárdelo en una habitación fresca y seca. Puede mantenerse completamente fresco y almacenarse a aproximadamente 65438 ± 02 ℃ durante 65438 ± 05-20 días.