¿Qué tiene de especial la barbacoa de Zhang Fei?
Hay un dicho en Harbin llamado "conducir un Mercedes-Benz y comer bocadillos", que hace referencia a estos bares escondidos en el centro de la ciudad. Si eres un verdadero comensal debes probarlo.
Casi todo el mundo describiría la autenticidad de la barbacoa como grasa pero no grasosa. Realmente no sabía que cada trozo de carne que Zhang Fei asó a la parrilla se guisó durante cinco o seis horas con carne de cerdo entregada de la base de cría verde y una receta secreta única, para que no quedara grasosa ni grasosa y se derritiera en la boca. Esta es una verdadera habilidad perfeccionada durante décadas. Todos los platos de Zhang Fei Barbecue se seleccionan cuidadosamente y se presentan con excelente mano de obra, de acuerdo con el principio de "confianza, belleza y frescura" de la tienda. El previsor Boss Zhang registró la marca comercial Zhang Fei Steak ya en 1980 y ahora se ha convertido en una cadena de franquicias. Parece que la comida fuera de la antigua carretera ya no es tan tímida como solía ser en los callejones, y la cultura gastronómica única de Harbin se ha vuelto conocida y familiar para más personas gracias a la previsión de estos operadores.
Método de elaboración
1. En primer lugar, añade una cucharada de agua y tres cucharadas de azúcar a la cuchara para freír y cocina hasta que el azúcar tome color. (Cuando el color del azúcar se vuelva marrón oscuro después de calentarlo, agregue un recipiente con agua, hierva y viértalo. Tenga cuidado de no quemarse al agregar agua)
2. Primero, elija uno de 3 libras. trozo de panceta de cerdo con piel y lavarlo. Dejar secar. (Rebanada única)
3. Tomar una sartén y agregar aceite, calentar al 70%, reducir la velocidad, poner la carne en el aceite y freír hasta que esté rojo púrpura, retirar y cambiar a cuchillo y poner. aparte. El proceso de fritura es muy importante. Sólo cuando se le quita la grasa a la carne tendrá un sabor delicioso. Depende de tu comprensión.
4. Agrega agua a la olla a presión, agrega los condimentos, la canela, el cardamomo, la salsa de soja, el azúcar, la sal, las cebolletas, el jengibre y el azúcar colorante frito. Guisar hasta que esté crujiente. (No utilice el principio de calentamiento a alta presión de la olla a presión. Después de hervir, reduzca el fuego a fuego lento. Puede agregar más agua, porque también puede usar el resto de la sopa para hacer salsa de soja. Finalmente, verifique el color de la sopa y use salsa de soja para darle color.
El lomo es relativamente sencillo de hacer. Blanquee el lomo en agua y cocínelo hasta que la carne esté tierna. No olvide agregar sal a la sopa. /p>