¡Cómo hacer wontons de carne picada! ¿Qué especias le pones?
1. Relleno: El relleno de carne se debe revolver en una dirección para que el relleno de carne quede delicioso;
2. Cocinar wontons: debes saber cocinar. wontons. Es decir, después de que el agua hierva, agregue los wontons. Cuando el agua vuelva a hervir, agregue un recipiente con agua fría, para que los wontons cocidos queden deliciosos.
3. Asegúrate de encender el fuego para servir los wontons. Si apagas el fuego, los wontons estarán pegajosos mientras se remojan en la olla, pero no tanto.
Wontons agrios y picantes
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Ingredientes: 500 g de carne de cerdo picada, un huevo, 8 g de sal, 3 g de azúcar, 3 g de glutamato monosódico, 15 g de gambas secas , 10 g de cebollas verdes, 10 g de jengibre, envoltura de wonton.
Otros ingredientes: 200 gramos de brotes de guisantes, 20 ml de vinagre balsámico, 15 ml de salsa de soja, 3 gramos de azúcar, 3 gramos de manteca de cerdo cocida, 3 gramos de pimienta blanca y la cantidad adecuada de aceite. chile.
Ejercicio:
1. Remojar los camarones en agua tibia hasta que estén suaves, dejar el agua en remojo los camarones para su uso posterior y luego cortar los camarones, las cebolletas y el jengibre en rodajas. polvos de tamaño uniforme;
2. Luego agregue la cebolla picada, el jengibre y los camarones secos al relleno de carne de cerdo, agregue sal, huevos, azúcar y glutamato monosódico, revuelva uniformemente y use palillos para batir el relleno de carne mezclado en el misma dirección;
3. Luego, tome un trozo de envoltorio de wonton, coloque una cantidad adecuada de relleno de carne en 1/3 del envoltorio de wonton, enróllelo como se muestra en la imagen y pegue los dos. termina firmemente.
4. Después de que hierva el agua de la olla, poner los brotes de guisantes lavados y blanquearlos durante unos segundos, luego escurrirlos y sacarlos. Al mismo tiempo, agregue vinagre balsámico, salsa de soja, azúcar, pimienta blanca, carne de cerdo cocida y otros condimentos al tazón para hacer una salsa wonton picante y agria;
5. vuelve a hervir, agrega los wontons y usa Revuelve uniformemente con una espumadera para evitar que se pegue al fondo y mantén a fuego medio. Después de que la sopa hierva, vierta unos 100 ml de agua fría, continúe hirviendo hasta que hierva y luego vierta agua fría. Después de agregar agua fría al menos 2 o 3 veces, la piel del wonton se vuelve transparente y suave y está lista para servir. Escurre un poco el agua, agrégala a la salsa agridulce y añade una cantidad adecuada de ají aceitoso según tu gusto.
Consejos:
Este es el wonton más común y delicioso. El método es muy sencillo. Siga el diagrama paso a paso. También puedes preparar un plato de wonton agrio y picante para familiares y amigos los fines de semana.
Si no puede aceptar el sabor agrio y picante, después de cocinar los wontons, póngalos en un tazón, agregue una cantidad adecuada de verduras (colza, algas marinas, algas secas) y luego agregue caldo. , y añade un poco de condimento quedará riquísimo.
Se recomienda añadir manteca de cerdo cocida a la sopa agria. ¡Ésta es la esencia de este plato de wontons! No te preocupes por engordar o engordar. Siempre que lo uses con moderación y distribuyas razonablemente las calorías que ingiere todos los días, ¡no habrá carga para esta pequeña cantidad de aceite!
Las plántulas de guisantes son muy comunes en el sur, pero puede que no sean fáciles de comprar en el norte. En su lugar podemos utilizar colza blanqueada y otras verduras.
Como se mencionó anteriormente, los envoltorios de wonton son los mismos que los de bola de masa y se pueden comprar en las cocinas básicas que venden harina y fideos. Simplemente dígale al dueño de la tienda cuánto queremos cargar, es muy conveniente. Pero hay diferencias en la forma de los envoltorios de wonton en el norte y en el sur. El sur es trapezoidal. Al envolver, coloque el relleno de carne en el lado más estrecho, como se muestra en la imagen. No hay mucha diferencia en el tiempo de cocción y el sabor.
Wontons estilo Beijing
Materiales para elaborar
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Materiales: harina de trigo (600 gramos), carne de cerdo ( grasa y magro) (250g), tibia de cerdo (300g).
Complementos: gambas secas (35g), cilantro (15g), verduras de invierno (10g), algas (5g).
Condimento: cebolla de verdeo (15g), jengibre (3g), sal (10g), salsa de soja (75g), pimienta (3g), aceite de sésamo (15g).
Proceso de elaboración
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1. Lavar las cebolletas y el jengibre y cortarlos en trozos para su posterior uso y lavar el cerdo (sin piel; cerdo) y picar hasta obtener una pasta fina; lavar el cilantro y cortarlo en trozos pequeños, lavar las algas, cortarlas en trozos pequeños y reservar.
2. Coloque la carne de cerdo picada en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, revuelva bien hasta que espese, agregue la salsa de soja y la sal refinada, revuelva uniformemente, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y el aceite de sésamo. revuelva uniformemente para obtener el relleno.
3. Poner la harina (preferiblemente harina fuerte) en un recipiente, añadir un poco de sal, verter una cantidad adecuada de agua y mezclar hasta formar una masa. Amasar la masa con las manos hasta que quede suave, cubrir con un paño húmedo, unos 20 minutos.
4. Lave los huesos de cerdo, póngalos en una olla, vierta agua, déjelos hervir a fuego alto, retire la espuma y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas para hacer sopa wonton. .
5. Utilice un rodillo para extender la masa horneada hasta obtener una lámina fina con un grosor de aproximadamente 0,1 cm y córtela en un triángulo con una longitud lateral de aproximadamente 1 cm o un trapezoide con una base de 1 cm, que es la envoltura de wonton. Los ingredientes se envuelven en envolturas de wonton para formar un cuerpo de wonton con un centro redondo y extremos puntiagudos.
6. Poner en un bol la salsa de soja, las gambas secas, las algas y las verduras de invierno.
7. Pon los wontons crudos en la olla y cocínalos. Cuando la sopa se vuelve a hervir, si los wontons flotan, están cocidos. Primero sirva un poco de sopa caliente en un tazón con condimentos, luego agregue una cantidad adecuada de wonton, espolvoree con cilantro y pimienta y sirva.
Nombre del menú
Wontons esmeralda
Materiales de elaboración
Ingredientes: harina de trigo (600g), carne de cerdo (grasa y magra) (300g ), espinacas (600g).
Accesorios: brotes de guisantes (50 g)
Condimentos: cebollas verdes (15 g), jengibre (3 g), sal (8 g), azúcar (6 g), salsa de soja (75 g), vino de cocina (6g).
Proceso de elaboración
1. Lavar selectivamente las espinacas, trocearlas, enrollarlas con una doble capa de gasa, exprimir el jugo de las espinacas, lavar la carne de cerdo y trocearla; una pasta; cebollas verdes, pelar el jengibre, lavarlo, cortarlo en polvo y reservar.
2. Coloque la carne de cerdo picada en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, revuelva bien hasta que espese, agregue la salsa de soja y la sal refinada, revuelva uniformemente, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y el aceite de sésamo. revuelva uniformemente para obtener el relleno.
3. Ponga la harina en un recipiente, haga un pequeño nido en el medio, vierta el jugo de espinacas, amase la masa, amase bien y cocine a fuego lento durante un rato; pin para enrollarlo hasta formar una corteza grande y delgada, luego córtelo en trozos de unos 7 cm y 6 cm de ancho, envuelva los rellenos uno por uno en la envoltura de wonton para convertirlos en wontons de zafiro.
4. Ponga los wontons crudos en la olla de caldo de pollo hirviendo y cocine. Cuando la sopa vuelva a hervir y los wontons floten, estarán listos. Primero, sirva un poco de sopa caliente en un tazón lleno de condimentos, luego agregue una cantidad adecuada de wonton, espolvoree con gajos de cilantro y sirva.
Yuanbao Wonton
Categoría abierta: Catering, Alimentación, Alimentación
Materiales:
Harina leudante, panceta de cerdo, puerros o hojas de col, verduras de invierno, algas, camarones secos, cilantro, cebolla verde picada, jengibre picado, aceite de sésamo, glutamato monosódico y vinagre crudo.
Ejercicio:
1. El procesamiento de los fideos y la elaboración del relleno de carne son los mismos que los anteriores. ,
2. Añade puerros picados u hojas de col al relleno de carne.
3. El método de envoltura de los wontons es diferente al de las bolas de masa: se doblan ambos lados por la mitad y las dos esquinas se pueden amasar juntas horizontalmente sin pliegues.
4. Poner los wontons envueltos en la olla, cocinar y tapar la olla.
5. Al cocinar, prepare en un bol las verduras de invierno, las algas y los camarones secos, agregue salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo y cilantro.
6. Después de hervir, poner un cazo de sopa en un sazonador y remojar las algas y las gambas secas.
7. Vierte el agua en la olla una vez, abre la tapa y cocina. Simplemente cocine los wontons un poco más. Retirar y colocar en un recipiente para sazonar y servir.
Nota:
1. Los auténticos wonton Yuanbao se cocinan con sopa de pollo o sopa de huesos. También puedes preparar una sopa clara en casa.
2. Las verduras de invierno son unas hortalizas encurtidas con repollo, son una especialidad de Pekín y se venden generalmente en los principales supermercados.
Cómo hacer wontons de Huzhou
Relleno
Quitar los tendones, la piel y los huesos de la carne, picar en granos gruesos, agregar brotes de bambú, vino de Shaoxing, aceite de sésamo, azúcar y sal, mezcle bien para hacer el relleno.
Sistema de envasado
Haga 100 envoltorios de wonton con harina y masa, póngalos en la carne uno por uno y envuélvalos. en un vientre abultado con esquinas ligeramente rectangulares. Bolsa, bolsa, bolsa, bolsa, bolsa, bolsa, bolsa, bolsa, bolsa, bolsa, bolsa, bolsa, bolsa, bolsa, bolsa, bolsa, bolsa, bolsa, bolsa, bolsa, bolsa, bolsa, bolsa, bolsa, bolsa, bolsa, bolsa, bolsa, bolsa, bolsa, bolsa, bolsa Bolsas, bolsas, bolsas, bolsas, bolsas, bolsas, bolsas, bolsas, bolsas, bolsas, bolsas, bolsas, bolsas, bolsas, bolsas, bolsas, bolsas, bolsas , bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolso bolsa bolsa bolsa bolsa bolsa bolsa bolsa bolsa bolsa bolsa bolsa bolsa bolsa bolsa bolsa bolsa bolsa bolsa bolsa bolsa bolsa bolsa bolsa bolsa bolsa bolsa bolsa bolsa bolsa Bolsas, bolsas, bolsas, bolsas, bolsas, bolsas, bolsas, bolsas, bolsas, Bolsas, las bolsas están sueltas y es fácil perder agua y sabor al cocinar, lo que afecta la calidad.
Chef
Existen dos métodos: sofreír y hervir.
Cómo hacer wontons fritos
Cocine los wontons hasta que estén medio cocidos, luego extiéndalos durante medio día para que se seque la humedad de la piel y luego coloque los wontons en el recipiente. con la panza hacia arriba cada 10 segundos; al freír, primero caliente la sartén, agregue el aceite vegetal y luego agregue los wontons, la mayoría de ellos se pegarán a la sartén hasta que ambos lados se pongan amarillos. aceite restante y espolvorear con salsa de soja L hasta que se dore. Espolvorea con cebollas verdes al servir. Puedes mojarlo en vinagre de arroz, salsa de soja, salsa picante, etc. al comer. , que sabe mejor.
Un método para hacer wontons
Sopa fresca
Colocar la carne y los huesos en una olla y llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento. Para hacer una sopa clara, agregue la salsa de soja casera y la manteca de cerdo, colóquela en un bol y reserve.
Wontons hervidos
Coloque los wontons en una olla con agua hirviendo, use una cuchara para empujar el agua para que los wontons giren continuamente para evitar que se peguen a la olla, cocine hasta que Los wontons flotan hacia la superficie, agrega una cantidad adecuada de agua fría para evitar que se mojen. Comienza a romper los wontons y sácalos cuando la piel esté suave y el relleno esté cocido.