Seis usos de la isomaltulosa

El miedo a comer azúcar debido a la preocupación por el aumento de azúcar en sangre siempre ha sido un "dulce dolor" para muchos pacientes diabéticos. La Universidad Tecnológica de Dalian ha recibido una buena noticia: el profesor Li Xianzhen, decano de la Escuela de Bioingeniería de la escuela, es el responsable de la "Investigación sobre la bioconversión de sacarosa en isomaltulosa por Klebsiella pneumoniae", que ha solucionado la "dificultad de comer azúcar". para pacientes diabéticos. Se informa que esta tecnología con derechos de propiedad intelectual independientes ha llenado el vacío interno y roto el monopolio de los países desarrollados sobre esta tecnología durante más de 20 años.

Según las estadísticas, mi país tiene actualmente el segundo mayor número de pacientes diabéticos del mundo, con casi 60 millones de personas. En la década de 1980, los países desarrollados ya contaban con la tecnología de producción de isomaltulosa. Este tipo de azúcar tiene un sabor más dulce que el azúcar común y no aumenta el nivel de azúcar en la sangre después de ser consumido por los diabéticos. En el pasado, toda la isomaltulosa utilizada en nuestro país era importada y el precio era generalmente de 25.000 yuanes por tonelada. Debido al alto precio, sólo un número muy pequeño de pacientes diabéticos podía consumirla.

La isomaltulosa tiene muchos beneficios, una de las tecnologías clave es la "generación de sacarosa isomerasa". Desde el año 2000, se estableció el grupo de investigación del profesor Li Xianzhen. Después de casi siete años de investigación, finalmente se transformó la "sacarosa isomerasa" a partir de Klebsiella pneumoniae. Según la evaluación de los expertos pertinentes, la tecnología del profesor Li reduce el coste en aproximadamente un 30% en comparación con los países internacionalmente avanzados y "ha alcanzado el nivel líder internacional".

¿Por qué los diabéticos pueden comer isomaltulosa? Li Xianzhen dijo que el cuerpo puede absorber rápidamente el azúcar común tan pronto como ingresa a la boca, pero después de que la isomaltulosa ingresa a la boca, la saliva no puede hidrolizarla. Solo después de que llega al intestino, los microorganismos intestinales pueden descomponerla lentamente. Debido a que la descomposición es muy lenta, la absorción y utilización del azúcar por parte del cuerpo están equilibradas y la concentración de azúcar en sangre no aumentará. "Este azúcar también puede estimular el crecimiento y la reproducción de bacterias beneficiosas en los intestinos y optimizar el sistema digestivo humano".

Se informa que esta tecnología de producción de isomaltulosa se ha puesto en producción y ha sido aprobada por Dalian. Primer Premio Ciudad al Progreso Científico y Tecnológico.