Cómo hacer estofado picante

1. Prepare los ingredientes: alitas de pollo, patatas, lechuga, rodajas de raíz de loto, brócoli, champiñones enoki, tofu de pescado, guisantes, fiambres, rodajas de panceta, camarones, tiras de konjac. , salchichas crocantes, mondongo, piel de filete de res, yuba.

2. Todos los ingredientes procesados ​​se cocinan en aceite caliente.

3. Derretir la manteca de cerdo en la olla y añadir el aceite de especias.

4. Sofreír el pimiento morrón, el ají seco y las rodajas de jengibre. Agrega la salsa y sofríe.

5. Añade los ingredientes y sofríe uno a uno.

6.Por último, añade a la olla el aceite de cebolleta, el apio y los dientes de ajo y sofríe.

Añade cilantro y espolvorea con semillas de sésamo.

Olla picante método 2

1 Los ingredientes son libres, puedes poner los que quieras, siempre que te guste. Las mías son básicamente sobras de la olla caliente del día anterior.

2. Hay más condimentos.

3. Primero utiliza agua hirviendo para freír algunos hongos, fideos, konjac y algunas cosas que no son fáciles de freír, como lechuga y coliflor.

4. Calentar la olla y añadir más aceite. Fríe todos los ingredientes secos excepto el chile a fuego lento.

5. Añade la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes.

6. A continuación, añade pimienta.

7. Añade la base de olla picante o la base de olla picante y sofríe hasta que esté fragante.

8. Añade ingredientes crudos, como las patatas.

9. El siguiente paso son los platos cocinados a fuego lento.

10, y luego están los alimentos cocinados como el jamón y las fiambres.

11, a continuación los ingredientes a medio cocer que se han preparado.

12. A continuación vienen las verduras de cocción rápida.

13. Por último, están los fans.

El tercer método del estofado picante

1. Trabajo de preparación: los fideos anchos deben calentarse y ablandarse; cortar los brotes de bambú verde en tiras largas y blanquearlos en agua caliente; cortar la raíz de loto; los hongos shiitake, los hongos enoki y lavar la fiambre.

2. Calentar la olla y escurrir el aceite.

3. Antes de que el aceite esté muy caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, la hierba y la canela, y caliente lentamente a fuego medio hasta que los granos de pimienta de Sichuan naden en el aceite, luego agregue los granos de pimienta de Sichuan secos. y luego apagar el fuego y sofreír los granos de pimienta con el calor restante del aceite.

4. Calienta el aceite de sésamo, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y saltea hasta que estén fragantes, luego agrega los ingredientes de la base de la olla caliente. Ahora es el momento de la verdad. Agregue champiñones y hongos enoki, que no son fáciles de cocinar, luego agregue fiambres, salchichas cantonesas, luego fideos anchos y finalmente rodajas de raíz de loto y brotes de bambú verde, luego agregue los chiles secos y saltee constantemente. Poner un poco de vino de cocción y esencia de pollo.

5. No los frías por mucho tiempo, porque son cosas procesadas. Los brotes de bambú verdes y las raíces de loto son crujientes, tiernos y deliciosos y se pueden cocinar y comer.