¿Cómo hacer una deliciosa carne de cerdo al estilo de Sichuan?
Preparación del material:
500 gramos de panceta de cerdo, tres pimientos verdes, un trozo de cebolla verde, un trozo de jengibre, tres rodajas de pimienta de Sichuan, cuatro rodajas de ajo, ocho rodajas de tempeh, una cucharada de salsa de fideos dulces, una cucharada de salsa de soja, media cucharada de glutamato monosódico y azúcar, media cucharada de vinagre y media cucharada de pasta de frijoles.
Práctica:
Prepara los ingredientes necesarios, luego corta las cebolletas en rodajas y corta el jengibre en rodajas para su uso posterior.
2. Calentar el wok, colocar la piel del cerdo y retirar el pelo del cerdo y las glándulas sudoríparas del interior.
3. Quemar la piel del cerdo hasta que se dore. Cepillemos y quitemos los trozos marrones.
4. Agrega agua a la olla, pon la carne de cerdo en el agua fría, agrega 3 rodajas de cebolla verde, jengibre y granos de pimienta de Sichuan, agrega una cucharada de vino de cocción para quitar el olor a pescado, trae el agua. primero hasta que hierva, luego cocine a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
5. En este momento, cortamos algunos ingredientes un puñado de pimientos verdes (o ajetes) cortados en rodajas diagonales. También cortamos un puñado de pimientos rojos en rodajas diagonales. pimientos verdes para colorear.
6. Cortar cuatro trozos de ajo en rodajas de ajo y un trozo de jengibre en rodajas de jengibre. Póngalos juntos en un recipiente, luego agregue 8 rodajas de tempeh seco y reserve.
7. Cuando llegue el momento de apagar el fuego, sacamos el cerdo cocido y lo ponemos en un recipiente con agua fría para que se enfríe.
8. Una vez que la carne se haya enfriado, use una toalla para secar la humedad en la superficie de la carne de cerdo para evitar que se fríe durante la fritura.
9. Luego córtalo por la mitad, córtalo en rodajas uniformes y finas y ponlo en un bol.
10. A continuación, haz una salsa, añade una cucharada de salsa de fideos dulce y una cucharada de salsa de soja, revuelve y derrite, para que las rodajas de carne frita tengan un sabor más a salsa.
Cuando los ingredientes estén listos, comenzamos a cocinar.
11. Calentar el wok, añadir una cucharada de aceite de cocina, verter las rodajas de carne, sofreír un minuto para sofreír la grasa del interior y luego verter la grasa.
12. Regrese a la olla, agregue una cucharada de aceite de cocina, agregue el jengibre, el ajo y los frijoles negros secos y sofría hasta que estén fragantes. Después de sofreír, agregue media cucharada de pasta de frijoles, sofría hasta que se derrita y sofría con aceite rojo.
13. Luego agrega las rodajas de carne, sofríe unas cuantas veces rápidamente y sofríe las rodajas de carne hasta que adquieran el máximo color.
14. Vierte los pimientos verdes y rojos, continúa sofriendo y vierte el jugo recién preparado.
15. Luego comience a condimentar, agregue un poco de media cucharada de glutamato monosódico y azúcar blanca, sofría uniformemente, derrita el condimento, luego hierva un poco de media cucharada de vinagre viejo para quitar el olor a pescado. Sácalo de la olla, vuelve a sofreír uniformemente y luego apaga el fuego.
16. Pues ya está listo este delicioso cerdo casero al estilo de Sichuan. Puedes probarlo en casa si quieres.
Resumen de habilidades
1. Doubanjiang y salsa de soja deben ser cantidades adecuadas. Si agrega demasiada pasta de frijoles, no agregue salsa de soja para evitar que quede demasiado salada.
2. La carne debe cortarse más fina, más pequeña o demasiado gruesa o grasa, lo que no sabrá bien.
3. Cuando hierva a fuego lento, asegúrese de eliminar la grasa y el aceite para que no tenga un sabor grasoso.