Cómo hacer esturión chino
(1) Ingredientes: esturión, cebolla, jengibre, pimienta, condimentos.
(2) Blanquear el esturión sacrificado, ponerlo en un plato, agregar los condimentos, la cebolla, el jengibre y la pimienta, dejar marinar durante 15 minutos, ponerlo en una jaula y cocinar al vapor, y sacar el sésamo. aceite.
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3. Filetes de esturión congelados
(1) Ingredientes: carne de esturión, mostaza, condimento.
(2) Hacer carne de esturión congelada, cortarla en rodajas, colocarla en un plato lleno de hielo cubierto con film transparente y en otro plato poner el condimento preparado y la mostaza.
Rollo de esturión al vapor
Ingredientes: 400 gramos de carne de esturión.
Ingredientes: champiñones rallados, brotes de bambú rallados, jamón Jinhua rallado, cebolla verde rallada y jengibre rallado.
Condimentos: sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, vino Shaoxing, aceite condimentador.
Preparación: Cortar la carne de esturión en trozos grandes, añadir varios ingredientes para condimentar, colocarlos cuidadosamente en una bandeja, cocinarlos al vapor en un cajón y verterlos con salsa blanca.
Características: Color blanco plateado, rico en nutrientes.
Rollo de esturión al vapor
Ingredientes: 400 gramos de carne de esturión.
Ingredientes: champiñones rallados, brotes de bambú rallados, jamón Jinhua rallado, cebolla verde rallada y jengibre rallado.
Condimentos: sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, vino Shaoxing, aceite condimentador.
Preparación: Cortar la carne de esturión en trozos grandes, añadir varios ingredientes para condimentar, colocarlos cuidadosamente en una bandeja, cocinarlos al vapor en un cajón y verterlos con salsa blanca.
Características: Color blanco plateado, rico en nutrientes.
Esturión relleno
Ingredientes: 400 gramos de carne de esturión.
Ingredientes: champiñones laminados, zanahoria, pimiento verde y cebolla de verdeo.
Condimento: sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, chile en polvo, sal morada, vino Shaoxing.
Preparación: Cortar el esturión en trozos cuadrados de 2 cm, luego cortarlo en rodajas de 2 minutos de grosor, añadir los condimentos y mezclar bien. Utilice un taladro para ensartar los filetes de esturión y los ingredientes, cocine a la parrilla a fuego abierto hasta que esté cocido y espolvoree con sal y chile en polvo.
Características: picante y delicioso
Rollo de esturión al vapor
Ingredientes: 400 gramos de carne de esturión.
Ingredientes: champiñones rallados, brotes de bambú rallados, jamón Jinhua rallado, cebolla verde rallada y jengibre rallado.
Condimentos: sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, vino Shaoxing, aceite condimentador.
Preparación: Cortar la carne de esturión en trozos grandes, añadir varios ingredientes para condimentar, colocarlos cuidadosamente en una bandeja, cocinarlos al vapor en un cajón y verterlos con salsa blanca.
Características: Color blanco plateado, rico en nutrientes.
Setas y surimi
Ingredientes: 150 gramos de carne de esturión.
Ingredientes: 150 gramos de col rizada, 100 gramos de setas shiitake.
Condimentos: cebolla, jengibre, ajo, sal refinada, glutamato monosódico, vino Shaoxing.
Método: convertir la carne de esturión en terciopelo, incrustarla sobre champiñones cocidos, adornarla con flores y plantas, cocerla al vapor en el cajón número 4, verterla con salsa blanca, colocarla en el medio del plato y cubrir con salsa frita. Ajo y col rizada.
Características: salado, crujiente, tierno y de bonita forma.
Dados de esturión agridulce
Ingredientes: 400 gramos de carne de esturión.
Ingredientes: champiñones rallados, brotes de bambú rallados, jamón Jinhua rallado, cebolla verde rallada y jengibre rallado.
Condimentos: sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, vino Shaoxing, aceite condimentador.
Preparación: Cortar la carne de esturión en trozos grandes, añadir varios ingredientes para condimentar, colocarlos cuidadosamente en un plato, cocinarlos al vapor en un cajón y verterlos con salsa blanca.
Características: Color blanco plateado, rico en nutrientes.
Esturión
Ingredientes: Un esturión de 1.000 gramos.
Ingredientes: col.
Condimentos: sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, etc.
Método: Depuración del esturión. Cortar el cuchillo en trozos, poner la sopa clara en un tubo de bambú, cocinar al vapor en el cajón durante 20 minutos y servir.
Características: sopa blanca espesa, pescado crujiente.
Esturión Real
Ingredientes: Un esturión de unos 1500g de peso.
Ingredientes: cebolla de verdeo, jengibre, corazón de colza, lonchas de jamón.
Condimentos: sal refinada, glutamato monosódico, pollo en polvo, vino Shaoxing, pimienta, caldo, huevos de tres flores, leche evaporada.
Método: sacrificar el esturión limpiamente, cortarle la cabeza y la cola y reservar, cortar la sección central y colocarla cuidadosamente en la olla imperial. Se mete la col en la olla, se agrega la sopa al gusto, se agregan las cabezas y las colas, se tapa el cajón y se deja madurar, se saca de la olla y se pone al fuego de alcohol, y ya está listo para comer.
Características: rico aroma, suave y delicioso, hermosa apariencia.
Seda de esturión de colores
Material: 200 gramos de piel de esturión.
Ingredientes: setas, brotes de bambú, zanahoria, piel de huevo, pimiento verde.
Condimento: sal refinada, glutamato monosódico, aceite condimentador.
Preparación: Cortar los ingredientes principales y los ingredientes en tiras; sazonar y dimensionar el esturión en tiras, cocinar en una cacerola con aceite, escaldar en agua hirviendo y enfriar. Junte los trozos de esturión y los trozos de materia prima, agregue los condimentos, mezcle bien y sirva en un plato.
Características: Suave, tierna y crujiente, salada y deliciosa.
Esturión relleno con melón frío
Ingredientes: 200 gramos de carne de esturión.
Ingredientes: 100 gramos de pepino.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, pimienta.
Preparación: Pelar y cortar en rodajas la carne del esturión, luego cocinarla con condimentos y lechada. Cortar el melón en rodajas y cocinar en una olla con agua hirviendo. Deje los ingredientes principales y los ingredientes cocidos, agregue los condimentos y mezcle bien.
Características: fragante, crujiente, tierno, salado y fresco.
Caldo de esturión
(1) Ingredientes: carne de esturión, cilantro, clara de huevo, jengibre picado, condimentos.
(2) Preparación: Cocine al vapor la carne de esturión, tritúrela, agregue jengibre picado, agua y condimentos, cocine, espese con almidón, revuelva con clara de huevo, sirva, espolvoree con cilantro.
5. Sopa de esturión
(1) Ingredientes: cabeza y rabo, espinas del lomo, cebolletas, jengibre,
(2) Hacer una olla, calentar. Levántelo, agregue aceite, agregue la cebolla y el jengibre, sofría hasta que esté fragante, agregue el esturión lavado.
Poner la cabeza, la cola y las espinas del pescado en agua a fuego alto durante 5 minutos, agregar los condimentos, llevar a ebullición y poner en la olla.
6. Brochetas de esturión al plato de hierro
(1) Ingredientes: carne de esturión, pimiento verde, cebollino, condimentos.
(2) Hacer la plancha de hierro quemada y reservar. Corte la carne de esturión en trozos cuadrados de 1 cm, agregue condimentos para hacer la pasta, luego corte la cebolla en trozos cuadrados de 1 cm y use un palillo para perforar 1 trozo de cebolla y 1 trozo de esturión cortado en cubitos. Enhebre los tres pequeños cuadrados de esturión en hilos en forma de L. Pon la olla al fuego, agrega aceite y agrega las brochetas de esturión. Al mismo tiempo, calentar la plancha de hierro y colocar las brochetas de esturión frito sobre la plancha de hierro caliente.
7. Piel de esturión frita de colores
(1) Ingredientes: piel de esturión, pimiento verde, pimiento rojo, zanahoria, jengibre, puerro, apio, cebolla, condimento.
(2) Cortar la piel del esturión y los ingredientes en trozos, poner la piel del esturión en una olla para presionar el aceite y llevar los ingredientes a ebullición. Agrega aceite a la sartén, sofríe un rato los ingredientes principales, espesa la salsa y sirve.
8. Arroz frito con sangre de esturión
(1) Ingredientes: sangre de esturión, arroz, rodajas de jengibre, piel y condimentos.
(2) Hacer la sangre de esturión, el arroz, las rodajas y la piel del jengibre, añadir los condimentos y cocinar.
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