¿Cómo gestionar un bar pequeño? ¿A qué debemos prestar atención y qué debemos aprender?
Hay muchas similitudes en el funcionamiento de los bares pequeños y los restaurantes pequeños. Sin embargo, abrir un restaurante a menudo requiere un chef, pero los bares pequeños pueden ser manejados por los propios operadores, por lo que muchos nuevos inmigrantes optan por hacerlo. pequeño negocio de bares.
El llamado bar pequeño generalmente se refiere a un negocio con una inversión de unos 50.000 yuanes y unas 20 plazas en la tienda. Este tipo de bar pequeño suele ser muy sencillo: no hay una gran pantalla de televisión, ni arreglos musicales ni cócteles en la tienda. Solo se vende cerveza y otros vinos embotellados, por lo que no es necesario que un camarero trabaje en la tienda. Para ser precisos, este tipo de negocio puede considerarse como una tienda de snacks que vende principalmente vino.
Hace siete años, Zhang Chengfeng se hizo cargo de un bar de un chino en el distrito oeste del centro de la ciudad por 40.000 yuanes. Basándose en su propia experiencia, Zhang Chengfeng cree que así es. Es más fácil ganar dinero en un bar que en otros pequeños negocios.
Lo que dijo Zhang Chengfeng está bien fundamentado. Después de un año de dirigir el bar, recuperó todo el dinero que invirtió originalmente. Durante los primeros tres años desde la apertura del bar, Zhang Chengfeng y su esposa trabajaron juntos en el hotel. Durante los siguientes cuatro años, su esposa se retiró para quedarse en casa y criar a sus hijos, y Zhang Chengfeng dirigió a dos empleados para que se hicieran cargo de todo. trabajo de barra. Hoy en día, las ganancias del bar no solo pueden cubrir todos los gastos de la tienda, sino que también le brindan a Zhang Chengfeng unos ingresos bastante buenos.
Zhang Chengfeng cree que todo esto se debe principalmente a la buena selección de la ubicación de la tienda. Dijo que los bares pequeños atienden principalmente a personas blancas de mediana edad o más, con ingresos bajos a medios y que actualmente no tienen cargas familiares. Como estas personas no pueden permitirse un consumo de alto nivel, sólo pueden beber unos pocos vasos de cerveza para ahogar sus penas. El bar de Zhang Chengfeng está ubicado en un área donde se concentra este tipo de personas. El sesenta por ciento de los invitados vienen al bar a beber todos los días, y otro 25% viene de vez en cuando.
Después de elegir la ubicación de la tienda, debes saber administrarla bien. Zhang Chengfeng cree que aunque los bares venden principalmente vino, los artículos más rentables son las comidas. Como el beneficio del vino es fijo, sólo se puede ganar más dinero vendiendo más. El verdadero dinero en un bar es la comida. En el bar de Zhang Chengfeng, todas las comidas las prepara él mismo. Por ejemplo, va al supermercado a comprar espaguetis y condimentos y entrega un plato a los clientes cuando hacen el pedido. El costo es muy bajo y la ganancia también es considerable. Otro ejemplo es que él mismo hace rollitos de primavera, el sabor es del que les gusta a los extranjeros y gana muy bien. Generalmente, la actividad en un bar alcanza su punto máximo a partir de las 19:00 horas. La mayoría de los invitados suelen sentarse en la barra durante toda la noche. De todos modos piden algo de comida y un número considerable de invitados ni siquiera han cenado. él.
Zhang Chengfeng dijo que las comidas son una importante fuente de ganancias para los bares. Pero la premisa es que al igual que cocinar en casa, no se compran productos ya preparados y semiacabados, sino que se va al supermercado a comprar materia prima y se cocina uno mismo.
En los últimos siete años, Zhang Chengfeng ha tenido bastante éxito al abrir un bar. Pero detrás del éxito hay mucha amargura. A lo largo de los años, nunca ha tenido un día libre. Trabaja al menos quince horas al día. El bar está abierto desde las 12 del mediodía hasta la 1 de la madrugada y necesita hacer cosas como reponer mercancías. Después de cerrar por la noche, necesita limpiar.
Además, un cliente muchas veces se comporta como un loco cuando está borracho. Si ves que está borracho y dejas de venderle vino, el cliente muchas veces le maldice o incluso le pega. Zhang Chengfeng fue golpeado varias veces en los primeros días de la apertura de un bar, pero afortunadamente no resultó herido. Más tarde aprendió poco a poco a tratar con los borrachos.