¿Qué especialidades y delicias hay en Changzhou? ¡Excepto los rábanos secos!

Cabeza de pescado a la cazuela del lago Tianmu

La "cabeza de pescado a la cacerola" del lago Tianmu se fundó en el hotel Tianmu Lake en la provincia de Jiangsu y ha sido cuidadosamente elaborada por Zhu Shuncai, un famoso chef. Cocinado en la provincia de Jiangsu desde hace casi treinta años, ahora es conocido como el mejor plato tradicional de Jiangsu y se ha convertido en una maravilla en el mundo de la comida china. Al cocinar cabezas de pescado en cazuela del lago Tianmu, utilizamos grandes cabezas de carpa plateada cultivadas naturalmente en el agua del lago Tianmu como materia prima, agua pura y natural del lago Tianmu como base de sopa y procesadas con técnicas de cocina únicas. Debido al hermoso paisaje del lago Tianmu, La vegetación verde de las montañas circundantes no solo filtra el agua del lago, sino que el fondo del lago es arenoso en lugar de limo. Este entorno natural único hace que el agua del lago Tianmu sea clara, dulce e impecable, por lo que los peces crecen en ella. no tiene olor a tierra. Por lo tanto, la cabeza de pescado a la cazuela del "Lago Tianmu" es muy elogiada por los amantes de la comida por su excelente calidad de "fresca pero no a pescado, grasa pero no grasosa".

Caramelos de sésamo

Los caramelos de sésamo de Changzhou tienen una larga historia y un sabor único. Se dice que ya en la dinastía Tang, la población local comenzó a producir maltosa y semillas de sésamo para producir un dulce de sésamo que parece bolas de sésamo, llamado bolas de sésamo. Al final de la dinastía Song del Norte, el humo de la guerra estaba por todas partes y los soldados Jin invadieron el sur a gran escala. Kang Wang Zhao Gou huyó al sur de Bianliang, la capital, y se estableció al sur del río Yangtze. Ciegamente se comprometió y pidió la paz, no queriendo recuperar el territorio perdido en el norte. La gente estaba muy enojada por esto. En ese momento, alguien escribió un poema que decía: "Más allá de las montañas, hay torres fuera de las montañas, ¿cuándo cesarán los cantos y bailes en el Lago del Oeste? El viento cálido emborracha a los turistas y llaman a Hangzhou Bianzhou". para expresar su descontento. La gente del área de Changwu adoptó otra forma para expresar su deseo de resistir a los Jin y recuperar su tierra perdida. Transformaron el caramelo esférico de masa de sésamo en una forma cilíndrica como un petardo y se lo dieron al rey Kang para animarlo a luchar contra la dinastía Jin y restaurar el país. Se desconoce si el rey Kang Zhaogou se inspiró y se animó con ello. Sin embargo, el caramelo de sésamo de Changzhou se hizo en forma cilíndrica y continúa hasta el día de hoy.

El caramelo de sésamo de Changzhou cuenta con ingredientes cuidadosamente seleccionados y una producción exquisita. Se requiere que las semillas de sésamo queden totalmente cubiertas sin exponer la piel, y sellar ambos extremos para que no se escape el relleno. La capa de azúcar es porosa pero no rígida, el sabor es dulce y crujiente y no se pega a los dientes, el color es brillante y uniforme, el grosor es aproximadamente del mismo largo y una libra equivale exactamente a 20 barras. De hecho, es un buen regalo para viajes a casa y para familiares y amigos.

Xiao Long Bao con Cangrejo

Fue creado durante el período Daoguang de la dinastía Qing y fue creado por primera vez por Wanhua Teahouse en el lado sur del puente flotante a lo largo del río. Yinggui Tea House fue fundada en 1911. Debido a su sólida gestión y enfoque en la calidad, se ha vuelto famosa y profundamente amada por el público. El producto tiene las características de "piel fina y transparente, rico adobo, aroma picante de cangrejo, jugo rico pero no grasoso y relleno de carne fresca y tierna. Se complementa con vinagre balsámico y jengibre tierno para mejorar el sabor". que es imprescindible en Changzhou. En 1985, fue calificado como el producto de alta calidad de la ciudad y se incluyó en la "Receta de bocadillos de la provincia de Jiangsu". En 1990, el gobierno municipal de Changzhou lo incluyó como uno de los diez bocadillos más famosos.

Taro Rojo "Evergreen Brand"

El taro es el tubérculo de la planta Araceae, es rico en azúcar reductor, almidón crudo, calcio, fósforo, hierro y una variedad de vitaminas y minerales. aminoácidos, destaca el contenido de hierro, que contiene 261 mg por kilogramo (en peso fresco), y el contenido de proteína cruda alcanza el 2,04%, superior al contenido de batata, ñame y yuca. La ciudad de Jianchang tiene una larga historia de cultivo de taro. Según los registros históricos, fue designado como tributo ya en la dinastía Ming. Debido a las condiciones únicas del agua y el suelo y a la experiencia de siembra tradicional en Jianchang, el taro producido en Jianchang es de excelente calidad, especialmente el taro rojo. Tiene piel roja, pulpa blanca, sabor fragante, no contamina y tiene las características de fragante. y glutinoso cuando se come directamente. El taro rojo "Evergreen Brand" es un alimento saludable y verde que regresa a la naturaleza y mejora la estructura alimentaria. La capacidad de producción anual actual alcanza las 2.000 toneladas y la producción se puede ampliar según la demanda del mercado.

Pato con salsa de perlas "Zunlong Brand"

El pato con salsa de perlas "Zunlong Brand" utiliza pato fresco de alta calidad de Jiangnan Water Town como ingrediente principal y se complementa con pato soluble en agua. polvo de perlas, baya de goji, etc. Los objetos están fabricados con tecnología avanzada. La carne de este producto es tierna y no grasosa, tiene un sabor fragante y delicioso y contiene proteínas, carbohidratos, diversas vitaminas, calcio, fósforo, hierro y otros nutrientes. Este producto se envasa al vacío y sale de fábrica después de la esterilización a alta temperatura. Tiene una larga vida útil y es fácil de transportar. No solo es un buen producto para mesas de comedor y banquetes, sino también un alimento ideal para viajes de negocios y turismo. . Este producto ganó la Medalla de Oro de la 95ª Exposición Internacional de Tecnología de Procesamiento y Alimentos de Beijing, el 96º Producto Confiable para el Consumidor, el Producto de Marca Famosa de la 3ª Exposición Agrícola y la Famosa Marca Registrada de Changzhou de 1998.

Qiancai

La especialidad tradicional de Changzhou: la col Wuta.

Debido a que sus rodajas de verdura tienen forma de dinero y las plantas son verdes y llenas de vitalidad, se acostumbra llamarlo "verdura del dinero" para traer buena suerte y buena fortuna en todas las estaciones. En los viejos tiempos, la cabeza de. El comedor vegetariano del templo de Tianning debería usarse. La gente también puede comer este tipo de "verduras de dinero" durante la calurosa temporada de verano. Estudió mucho e hizo de las "verduras de dinero" su especialidad. Trabajaron en estrecha colaboración con los agricultores de hortalizas de la aldea de Taoyuan (hoy). Área de Taoyuan Xincun) al otro lado del río. Un "acuerdo de caballeros" que no requiere firmar un contrato: cada año, en los fríos meses de invierno, se deben entregar al templo miles de kilogramos de vegetales Wuta después de que los cocineros los laven y sequen. se almacenan en un recipiente grande lleno de aceite de soja que es más de la mitad del "Tarro de las Siete Piedras". Aquí, a las verduras Wuta no se les permite "respirar", y se sacan durante el Día del Perro del segundo año para Sirve como un plato raro y famoso cuando los peregrinos y benefactores vienen al templo para realizar rituales budistas o para invitar a los invitados a comidas vegetarianas. Imagínense, en el calor abrasador de la temporada de "Fu Que", no hay muchas verduras de hoja, pero se pueden comer "verduras de dinero". Es fresco y refrescante y, naturalmente, recuerda a la gente la escena invernal con nieve blanca. Sentirse genial e interesante, ¿no puede hacer feliz a la gente? A partir de esto podemos ver cuán particular y meticulosa era la dieta vegetariana del Templo Tianning en aquel entonces, y cuán reflexivos y atentos eran su minucioso diseño y métodos de gestión para servir a los invitados.

Comida vegetariana del templo de Tianning

La comida vegetariana del templo de Tianning tiene una tradición histórica. Los peregrinos de todo el mundo vienen aquí para presentar sus respetos a las montañas, y los turistas vienen aquí para rendir homenaje. respetos. A menudo les gusta cenar aquí. En primer lugar, con motivo de los servicios budistas, es una moda popular invitar a familiares y amigos a un banquete y degustar comida budista para mostrar la alegría de reunirse y expresar deseos piadosos. Es una moda popular para cambiar de gusto, hacer una comida familiar o reunirse con familiares y amigos. Especialmente en los calurosos días de verano, la gente está cansada de la comida carnosa y grasosa, por lo que la mayoría de los platos vegetarianos son productos de soja, verduras frescas, frutas y champiñones, hongos, nostoc y otras delicias de montaña y algas, cocinadas con aceite de sésamo. Limpio y solemne, con un ambiente elegante. De hecho, es un placer visitarlo varias veces al año para darle vida y satisfacer su curiosidad.

Con el fin de adaptarse al desarrollo económico, mejorar el patrón de consumo, promover el turismo, enriquecer la cultura alimentaria y mejorar la capacidad del templo para generar ingresos y mantenerse a sí mismo, el Templo Tianning reanudó y abrió el "Restaurante Vegetariano Ruyi". en 1988. En el lado este de la puerta de la montaña, se encuentra tanto la simplicidad y solemnidad de la arquitectura del templo como el estilo contemporáneo de la decoración moderna. Un pareado que sostiene pilares en el museo es fascinante: "El Palacio Jinbi Yaolin, practicando la tranquilidad y el ayuno. , entrando felizmente; relajándose y disfrutando de la tierra bendita. Para prolongar tu vida, ven aquí para comer más”. El pareado fue escrito por Qian Xiaoshan, un famoso calígrafo y poeta de la ciudad. Las escenas se mezclan y los contrastes son nítidos, lo que es muy apreciado tanto por los monjes como por los laicos. El comedor del hotel se puede dividir o dividir, pudiendo albergar a más de cien personas cenando al mismo tiempo. La comida vegetariana se puede dividir en Gongsu, Minsu y Buddha. Gongsu es la comida vegetariana que servían los antiguos emperadores y generales cuando se reunían para banquetes. Muchas variedades de Minsu y Buddha modernos se han convertido en platos famosos. La mayoría de los chefs aquí son de Shanghai Jade. Formado en el templo budista y en el restaurante vegetariano del templo Zhenjiang Jinshan, puede cocinar más de 40 tipos de platos vegetarianos budistas tradicionales y delicias de sabor local de Changzhou. La comida vegetariana aquí tiene colores budistas como "La luz de Buda brilla por todas partes". Está hecha principalmente de semillas de mijo dorado, que simboliza la luz de Buda. Está rodeada de repollo verde y tierno, setas ocres y almendras amarillas. suave y delicioso en boca, la fragancia es fragante; también hay varios platos que desean buena suerte y felicidad, como "prolongar la vida", "atraer riqueza", "felicitaciones por hacerse rico", "granos abundantes", etc. lingotes, bergamotas y melocotones longevos cuidadosamente elaborados, hermosos en color, fragancia y forma, considerados "artesanías" exquisitas y profundamente amados por los invitados chinos y extranjeros.

Marca Qinxue

El arroz glutinoso estándar Jintan es blanco y suave, con granos uniformes y completos. Es el mejor entre los arroces glutinosos. Fue catalogado como tributo en los Ming y Qing. Dinastías. En la década de 1930 obtuvo la medalla de oro del premio de la Exposición Internacional de Panamá. La harina de arroz glutinoso molida con agua de la marca Qinxue está hecha de harina de arroz glutinoso estándar de Jintan y se procesa utilizando la tecnología y el equipo de producción más avanzados. La harina de arroz glutinoso molida con agua de la marca Qinxue es adecuada para hacer bolas de arroz glutinoso, Yuanxiao, pasteles fritos y otros bocadillos. Sus productos tienen las ventajas de un color cristalino, un sabor fragante, suave y resistente, suave y terso. La harina de arroz glutinoso molida con agua de la marca Qinxue se vende bien en todo Jiangsu y se exporta a ciudades grandes y medianas en más de una docena de provincias, incluidas Shanghai, Qinghai, Hebei, Shandong y Beijing.

Productos locales de Changzhou

El rábano seco es un producto local tradicional en Changzhou. Entre ellos, la marca Hongmei es uno de los rábanos secos más famosos del país. Sus productos son salados y dulces, con cuatro características: fragantes, dulces, crujientes y tiernos.

Este rábano seco también se llama rábano hinojo y hay que procesarlo al comprarlo en casa. Primero enjuaga con agua, primero para limpiarlo y segundo para diluir el exceso de olor salado. Escurrir y cortar en cubos pequeños, verter en la olla y sofreír hasta quitar el agua. Luego sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile seco en una sartén con aceite y sofreír el rábano cortado en cubitos. Es la primera opción para servir con papilla en verano. También puedes tomar una cerveza fría y ver el partido de fútbol.

Coge un rábano seco y toma un sorbo de vino. Las personas que han estado en Changzhou dirán: "Hay algo extraño en Changzhou. El rábano seco se usa como guarnición con vino". El rábano seco auténtico de Changzhou es realmente diferente del rábano seco que se produce en otros lugares. en Xinzha, Ximenwai, Changzhou como materia prima, se lava y se corta en tiras, se seca adecuadamente, luego se le añade una cantidad adecuada de sal, azúcar y diversos ingredientes auxiliares, y se marina cuidadosamente. Debido a la excelente selección de ingredientes, se utiliza un proceso de decapado único y se combina con condimentos únicos. Por lo tanto, el rábano seco de Changzhou es de color amarillo con interior rojo, salado pero no salado, salado pero ligeramente dulce, crujiente pero no picante y muy delicioso. Además, es barato, de buena calidad y fácil de transportar. No es sólo un acompañamiento para comer, sino que también se puede utilizar como refrigerio para beber y después de la cena. Si compra productos auténticos de Changzhou, los clientes estarán de enhorabuena. Debido a la cuidadosa selección de materiales y el fino procesamiento, el rábano seco encurtido es de color dorado, delicioso, rico en aroma, crujiente, tierno y refrescante. El rábano seco no sólo tiene buen color, aroma y sabor, sino que además no se deteriora después de un almacenamiento prolongado. Cuanto más viejo es, más rico será el sabor. También es de alta calidad y barato. También tiene efectos antiinflamatorios, preventivos del golpe de calor y apetitosos. Este tipo de rábano seco utiliza principalmente rábanos frescos de las excelentes variedades locales "Bopi Yidaozhong" y "especies de huevo de pato de cabeza azul" como materia prima, y ​​adopta métodos de procesamiento deshidratados por el viento. Al encurtir, primero lave el rábano fangoso, córtelo en tiras de grosor uniforme, colóquelo sobre la estera de mango y expóngalo al sol durante tres a cinco días, y luego encurtíelo en dos pasos. Por primera vez, agregue tres kilogramos de sal por cada cien kilogramos de rábano blanco, mezcle bien, amase bien y póngalo en el frasco en tandas. Al instalar el tanque, coloque una capa, pise una capa y asegúrese de que esté firme capa por capa. Pasados ​​los tres días, sácalo del tanque y sécalo durante otros dos o tres días. Luego encurtir por segunda vez, agregar sal a razón de una libra y media por cada 100 libras, mezclar bien y amasar bien, ponerlo en el frasco en tandas, marinar durante unos siete días y luego ponerlo en el frasco durante almacenamiento o consumo. Tengo un gusto especial por el rábano seco de Changzhou, no sólo porque es crujiente y dulce, barato y de buena calidad, apto para todas las estaciones, sino también porque también es el ginseng de los agricultores en la era de la pobreza. El rábano se cultiva de forma natural en una parcela privada. El verano es la temporada de cosecha de rábanos. Los rábanos verdes, los rábanos rojos y los rábanos blancos del campo se arrancan uno por uno. Se pueden llenar dos cestas grandes con más de 100 kilogramos. cortar (se pueden encurtir), luego poner los rábanos en la canasta, lavarlos en el río, cortar los rábanos redondos en dos como si fueran sandías, y luego volver a cortarlos en dos, cortarlos así toda la noche debajo. A la tenue luz del queroseno, los extendió sobre una lámina de plástico, como una colina. Al día siguiente habrá un sol nocivo y abrasador, así que extienda los trozos de rábano cortados en una canasta de bambú para que se sequen al sol. Algunas personas tienen cortinas de bambú, y también puedes extenderlas sobre las cortinas de bambú para secarlas. Después de exponerse al sol tres veces, los trozos de rábano se encogieron hasta adquirir una forma con dos puntas gruesas en el medio, como un barco con dos cuernos. Es otra noche, sal de la tina grande. Después de limpiar la tina, esparce una capa gruesa de rábanos secados al sol en la tina, luego espolvorea una gran cantidad de sal gruesa, agrega anís estrellado y cilantro fresco. el frasco vigorosamente durante unos minutos, luego se extiende una capa de rábanos, se espolvorea con sal, hinojo y cilantro. Después de que todo esté encurtido, cúbralo con una tapa de madera más pequeña que la boca del frasco y luego presione una enorme piedra amarilla sobre la tapa de madera. Después de un mes, la fragancia única del rábano seco de Changzhou impregnará toda la antigua casa. El rábano seco picante crujiente es rojo por fuera, blanco por dentro, fresco y crujiente, y tiene un sabor único picante, dulce y salado.