¿Cuáles son los bocadillos más deliciosos de Pingliang? Los famosos snacks de Pingliang. Por lo general, hay dos comidas al día (tres comidas durante las horas punta), el sabor es amargo, las habilidades culinarias son excelentes y hay muchas muestras. El alimento básico es principalmente el trigo, complementado con cereales diversos. Hay cuatro tipos de operaciones de pasta: uno son fideos raspados, fideos secos, fideos de palma, albóndigas, etc.; el otro es cocción al vapor en jaula, incluido Hanamaki, bollos al vapor, bollos al vapor, etc. El tercero son los panqueques, incluidos los alimentos secos y los cascos de olla; el cuarto son los panqueques fritos, que incluyen pasteles fritos, pasteles fritos, giros, frutas oleaginosas, etc. Los fideos son ampliamente consumidos por las masas y deben comerse una vez al día. 1. Ollas y sartenes Jingchuan Xiao Long Bao. Según la leyenda, durante el período Kangxi de la dinastía Qing, el sabio Qing Aixinjueluo Ye Xuan (el emperador Kangxi) visitó Xi'an y pasó por Jingchuan. Los funcionarios locales rindieron homenaje a las ollas y sartenes cocinadas al vapor por la gente. Después de que el emperador los probó, los elogió y los ofreció como tributo. El nombre "Ollas y sartenes Xiao Long Bao" se hizo popular y el sabor permanece sin cambios hasta el día de hoy. Jingchuan Xiaolongbao es suave, glutinoso y delicioso, tiene un sabor suave y duradero, es suave y fresco cuando está caliente y tiene las características de no tener moho, ni ranciedad ni sabor después de un almacenamiento prolongado. 2. Jingning "Guo Wei". También conocido como pastel Jingning, comenzó durante el período Tongzhi de la dinastía Qing y tiene una larga historia. Es una comida tradicional en Jingning. Es famoso tanto dentro como fuera de la provincia por su elaboración única y su sabor crujiente y largo. En los años 50 se le concedió el título de "Producto excelente". Las características del pastel Jingning son harina blanca como la nieve, apariencia suave, espesor uniforme, color brillante, crujiente y refrescante, dulce y delicioso, rico aroma a pastel, no es fácil de romper y fácil de transportar. Hay dos variedades: aceitosas y azucaradas. 3. Pollo asado Jingning. El pollo estofado Jingning, también conocido como pollo estofado Jingning, es un manjar tradicional en Jingning. Es famoso en Gansu, Shaanxi, Ningxia y otras provincias (regiones) por su hermosa apariencia, delicioso sabor, color brillante, color marrón rojizo estofado, fuerte sabor a carne y sabor refrescante. Es una comida sabrosa que los viajeros que viajan por la carretera de Zelanda se apresuran a comprar. Puedes comerlo en el camino o regalarlo a familiares y amigos. Es a la vez un manjar y un buen alimento nutritivo. 4. Bollos de cordero al vapor. Tiene una historia comercial de 60 años y es una comida islámica única. El cordero Pingliang se selecciona del desierto, también conocido como oveja en pie. La carne es tierna y deliciosa, y es una "selección única", es decir, el cordero y los bollos al vapor se sirven por separado. La sopa clara es clara pero no grasosa, fresca pero no picante y se complementa con aceite de sésamo, aceite de chile, cilantro y ajo confitado. Las personas que lo han comido elogiaron: "Cuanto más pequeña es la boca, más gruesos son los palillos". Después de una comida, un plato de "Sanpao Table" con un plato de té es refrescante y la alegría de la comida deliciosa surge espontáneamente. El cordero es picante por naturaleza, contiene alto contenido de proteínas y es adecuado para todas las edades. Si se consume con regularidad, puede fortalecer el cuerpo y es realmente un buen tónico en invierno. 5. Galletas de mantequilla Pingliang. La galleta de mantequilla Pingliang es un alimento de sabor local popular, también llamada galleta de mantequilla. Es famosa en las provincias de Shaanxi, Gansu y Ningxia y tiene una historia comercial de más de 100 años. Las galletas de mantequilla Pingliang se pueden dividir en tres categorías: galletas de mantequilla oscuras del pueblo Han y galletas de mantequilla brillantes y galletas de mantequilla desmenuzadas del pueblo Hui. Hay dos tipos de galletas de mantequilla oscuras: galletas de mantequilla saladas de cinco sabores y galletas de mantequilla dulces rellenas de azúcar. La superficie de la galleta es brillante y crujiente, y tiene un sabor suave, dulce y salado. Hay más de diez tipos de patrones de galletas de mantequilla, como lengua de vaca, lenguado de cáñamo, "ceja", cuadrado, etc. En las últimas décadas, gracias a la continua innovación de los chefs, las galletas de mantequilla Pingliang se han desarrollado en una variedad de colores, textura crujiente, regusto fragante y fácil de llevar. 6. Piel rellena de Pingliang. Es un snack vegetariano en Pingliang. El proceso principal de elaboración es: primero poner la masa mezclada en un recipiente con agua, amasar, frotar y lavar hasta que se separe en almidón y gluten, luego poner el almidón en albóndigas especiales al vapor, cortarlas en tiras al comer y poner. en un plato o bol y agregue sal, vinagre, ajo picado, ají, pasta de sésamo y otros condimentos. Sus características son finas, blandas, duras, ácidas y frescas. 7. Cordero shabu-shabu. Presta atención al uso de cordero local, selecciónalo con cuidado y agrégalo con tofu, fideos, cebollas, puerros, ajos y pimientos, aceite, sal, salsa, vinagre, etc. Al disfrutar, la sopa de olla caliente de cobre hierve a fuego lento y los comensales ponen rodajas de cordero y otros ingredientes en la olla, que se cocinan instantáneamente, haciéndolos deliciosos y crujientes. 8. Bollos al vapor Pingliang Luya. También conocidos como “bollos de piedra” y “bollos de arena”, tienen su origen en la antigüedad. El método de cocción de los bollos con dientes de horno es único. Primero se cuece la piedra arenisca en forma de guisante a una temperatura extremadamente alta y luego se hornea el pan sobre la mesa. Prepare la harina, mezcle las especias, la sal refinada y el aceite claro, enróllela hasta formar una torta redonda, corte tres cuchillos en el centro de la torta y hornee en una olla de piedra hasta que esté cocida. Los bollos tienen forma de dientes de hornillo, son crujientes, deliciosos y fáciles de llevar. 9. Fideos crudos. Cortar el lomo de res y el lomo de cordero, cocinar con pasta, agregar salsa, vinagre, cebolla verde, jengibre, sal y otros condimentos. Una vez cocidos los fideos, la sopa queda crujiente y deliciosa. 10. Fideos de sopa agria Lingtai. También conocidos como "fideos delgados". Los fideos de sopa agria son un fideo tradicional local famoso en Lingtai y también son un manjar excelente para entretener a familiares y amigos. Las características de los fideos de sopa agria son "finos, finos, ligeros, fritos, finos, fragantes, ácidos, picantes y fragantes". La gente resume los finos fideos como "la flor de loto gira en la olla y atrapa un hilo en el cuenco". Son suaves, masticables, picantes, delicados y únicos. Lingmeisa utiliza materiales exquisitos y está exquisitamente elaborada. Tome harina especial (llamada "fideos de caña voladora" en las zonas rurales), mézclela con ceniza de trigo sarraceno o álcali, amásela repetidamente hasta obtener una masa, póngala en un recipiente "despertador", amase unas cuantas veces y luego extiéndala hasta es uniformemente fino y brillante como el papel, y luego use un corte especial para cortar los fideos en rodajas finas, medianas (hojas de puerro) y anchas. Los fideos de sopa agria son finos y largos, y la sopa es agria y picante. Al comer, ponga algunas guarniciones en la olla delantera y la sopa en la olla trasera. Coma hasta el final, primero finas, luego medianas y luego anchas. Solo hay dos o tres bocados en cada uno. tazón Debes probar los tres tipos de fideos. En los últimos años, muchos hoteles y restaurantes han introducido la tecnología de fideos hechos a mano Lingtai para brindar servicios a los huéspedes. 11. Pollo al vapor Lingtai. Picar el pollo fresco y agregar sal, condimentos, aceite de sésamo, cebolletas picadas, etc. , mezclado con harina, envuelto en masa, al vapor, fragante y tierno. 12. Pegue mijo en Lingtai. Es un alimento de mijo de alta viscosidad que abunda en Weilingtai, Longdong. El arroz se puede utilizar para hacer gachas y la harina para hacer pasteles. Si se cocina en un festín, tiene un sabor puro y honesto. 13. Tortuga guisada Lingtai.
Los famosos platos de Longshang están elaborados con tortuga de caparazón blando Lingtai, que tiene la reputación de "la corona de las tortugas de caparazón blando chinas". Con su tecnología de producción única y su rico valor nutricional, es la favorita de la mayoría de los invitados. Método de preparación: Picar la tortuga sacrificada y blanqueada, agregar caldo, jengibre, cebolla, ajo, pimienta, glutamato monosódico, azúcar y sal, y guisar hasta que la tortuga esté suave y cerosa. 14. Empanadillas de nuez huating. Pele las nueces, saltee a fuego lento hasta que estén ligeramente amarillas y fragantes, quíteles la piel fina a las nueces, forme un puré mientras está caliente, agregue sal, luego mezcle bien con las zanahorias cocidas, el repollo o el tofu, agregue las cebollas verdes. Mezcle el jengibre picado, el aceite transparente cocido y el condimento de cinco especias con el relleno del pastel y coloque el envoltorio en la olla. Rica en nutrientes, aunque es una bola de masa vegetal tiene la calidad de una bola de masa de carne. Por lo tanto, cuando las bolas de masa se hacen por primera vez, son extremadamente fragantes, ni grasosas ni suaves, fragantes y refrescantes, y tienen un regusto largo. 15. Codo de cerdo estofado. Este es un plato famoso en Pingliang. El proceso de elaboración es el siguiente: primero se cuece el codo de cerdo, se pone el codo en un plato al comerlo y se le vierte el condimento preparado. El color, aroma y sabor son deliciosos y de moda, grasos pero no grasosos, y deliciosos. Hu Yaobang, ex secretario general del Comité Central del Partido Comunista de China, visitó Pingliang a mediados de 1986. Después de comer este plato, lo elogió mucho, y el codo de cerdo estofado se hizo famoso a partir de entonces. 16. Salteado de patatas Huating. Primero hay que hervir las patatas en agua, pelarlas y ponerlas sobre la mesa. Cuando solo quede temperatura residual, se puede verter en una cuba o mortero especial de madera, amasar lentamente con un martillo de madera y, cuando las patatas se conviertan en pasta, aplastarlas con un martillo hasta que queden brillantes, duras y gomosas. Pasta de ajo, cebolla verde picada, verduras salteadas, sopa de vinagre. Luego, sumerge un cuchillo en agua fría y corta la masa en trozos cuadrados de una pulgada y colócalos en un plato o bol. La masa de patata es extremadamente dura y hay que cortarla con un cuchillo. Cuando coma fideos fritos, sumérjalos en ajo picado y mézclelos con vegetales verdes. El sabor es suave, picante y masticable. Después de amasar un trozo de masa, de su frente brotaron densas gotas de sudor, bebió un plato de sopa ligera de vinagre y tenía mucha sed. Realmente cómodo.