¿Es el vino de Xu Zhancheng más importante que su vida?
Con sus sólidas habilidades técnicas y su agudo sentido del olfato y el gusto, Xu Zhancheng se ha convertido en un todoterreno desde la producción hasta la degustación y la mezcla, ¡y se ha convertido en un maestro de primera clase en la industria del vino! En 1982, Xu Zhancheng, que sólo tenía 33 años, fue ascendido a subdirector e ingeniero jefe de la bodega Mianzhu Jiannanchun.
A mediados de la década de 1980, Xu Zhancheng era camarero.
Durante 1984, Xu Zhancheng ocupó el primer lugar en el 4º Examen del Jurado Nacional de Licores y se convirtió en el único miembro del Jurado Nacional de Licores en la provincia de Sichuan que aprobó el examen, llenando el vacío en el Comité del Jurado Nacional de Licores de la Provincia de Sichuan. Ese mismo año, inventó el "método de evaluación del vino con valor invariante de segunda conservación", que era similar al "método de identificación de alimentos con concentración temporal" desarrollado por científicos franceses en ese momento y alcanzó el nivel avanzado mundial. También este año, volvió a ser responsable de albergar la segunda participación de Jian Nanchun en China Famous Wine, y su trabajo fue muy importante. Cuando llegó nuevamente a sus oídos la noticia de que Jian Nanchun había ganado la Medalla Nacional de Oro del Vino Famoso, se desplomó en el hospital; su enfermedad se había prolongado durante mucho tiempo y se había convertido en una enfermedad grave. El médico dijo que necesitaba cirugía. "Viejo Xu, ¿qué te pasa? ¡Si no me ves temprano si estás enfermo, morirás si continúas así!", Todos los colegas que vinieron a visitarnos lo regañaron con preocupación. "No terminé la botella de vino famoso. Me atreví a ir al hospital. ¡Ganar la medalla de oro del vino famoso está relacionado con la prosperidad de la fábrica, y el destino de la empresa depende de mí! No, todavía queda ¡Esperanza ahora!", Dijo felizmente Xu Zhancheng, y los ojos de sus colegas ya estaban llenos de lágrimas. Llenos de lágrimas.
Para Jian Nanchun, Xu Zhancheng no solo hizo grandes contribuciones una y otra vez, sino que su vida también se integró gradualmente en este vino. La organización decidió permitir que Xu Zhancheng fuera el director de la fábrica, pero él cortésmente se negó: "Creo que ahora necesito dedicar mi energía a la investigación científica. Ahora es el momento de obtener resultados, y esta también es la mejor opción para Jiannanchun. "Será mejor que sea el ingeniero jefe". ”
“Este es el trabajo de mi vida”
Los hechos han demostrado que esta es una elección acertada. Basado en años de minuciosa investigación, desde 65438 hasta 0985, Xu Zhancheng fue el primero en China en proponer la teoría del diseño del cuerpo del vino, crear la teoría del diseño del sabor del cuerpo del vino y actualizar la tecnología tradicional de mezcla y degustación hasta convertirla en una ciencia sistemática. Utilizando esta teoría y tecnología avanzadas, Xu Zhancheng diseñó y desarrolló el Jiannanchun de 38 grados en 1986. Sus principales componentes aromáticos alcanzaron el índice de Jiannanchun de 60 grados. Generalmente se considera el vino con bajo contenido de alcohol de mayor éxito y continúa vendiéndose bien. este dia!
Jiannanchun se está volviendo cada vez más popular entre los consumidores, la oferta supera la demanda y los precios del mercado siguen aumentando. En 1989, Xu Zhancheng ayudó a Jiannanchun a reseñar vinos chinos famosos por tercera vez. En 1990, Xu Zhancheng completó el ajuste del proceso de Jiannanchun e implementó un nuevo plan de diseño de cuerpo de vino basado en los cambios en los gustos de los consumidores, haciendo que el sabor de Jiannanchun estuviera más en línea con los deseos de los consumidores, desencadenando grandes ventas a nivel nacional y elevando el precio de Jiannanchun. ¡Rápidamente subió a más de 100 yuanes!
A principios de la década de 1990, Xu Zhancheng estaba diseñando un nuevo cuerpo de vino para Jiannanchun.
Sin embargo, en 1989, el Estado abolió por completo la política de compra y venta unificada. Al mismo tiempo, por la necesidad de construir un gobierno limpio, restringió el consumo de vinos de fama nacional en las actividades oficiales. . Las empresas vitivinícolas famosas se enfrentan a enormes cambios en la repentina transformación hacia una economía de mercado, especialmente los vinos de alta gama como Jiannanchun. Bajo esta circunstancia, la organización volvió a hablar con Xu Zhancheng, con la esperanza de que se desempeñara como director de la bodega Jiannanchun y se hiciera cargo total del trabajo. Xu Zhancheng se sintió mal y se negó: "Esta es la carrera de mi vida. No puedo soportar verla caer en crisis. Además, me negué una y otra vez, lo cual no es la naturaleza humana. ¿Puedo hacer un buen trabajo en la gestión? Dar ¡Pruébalo!" "De esta manera, Xu Zhancheng estuvo de acuerdo y fue nombrado director e ingeniero jefe de la bodega Jiannanchun en 1991. También presta atención a la gestión, la calidad y el mercado.
Junto con Qiao (un conocido experto en marketing de licores y estrategia de marca, actual presidente y director general de Jiannanchun Group, y una de las figuras del alma de Jiannanchun), hemos logrado grandes logros, nos transformamos rápidamente en una economía de mercado y ampliamos el mercado de Jiannanchun. Y mejoró la reputación de Jiannanchun. La marca y la calidad resisten los malos fenómenos en la industria de cantidad ciegamente creciente, productos de mala calidad y mal uso de marcas famosas. La imagen de marca y la reputación del consumidor de Jiannanchun han mejorado enormemente, la oferta del mercado supera la demanda y los precios aumentan año tras año. A mediados de la década de 1990, Jiannanchun, Moutai y Wuliangye finalmente formaron el "triángulo licor-hierro de alta gama" más famoso de China, conocido como "Mao, Wu y Jian" en la industria de las bebidas alcohólicas.
"A la bodega le va bien. Es hora de que vuelva a centrarme en la investigación científica. Este es mi objetivo". Como director de la fábrica, Xu Zhancheng no se ha olvidado de Xu Zhancheng como científico. La investigación científica sigue siendo su pasión. El director de la fábrica es sólo un "invitado" y el trabajo del ingeniero jefe es su "negocio principal". Varios años de gestión empresarial integral han puesto a Jiannanchun Winery en el camino de la gestión científica. Sólo mejorando continuamente la competitividad central de Jiannanchun Baijiu es la clave para que las empresas puedan competir en el mercado. Por eso se retiró del puesto de director en 1995 y se centró en la investigación científica de vanguardia sobre la base de la aplicación de la calidad del licor, las características del sabor y la relación con la salud, asegurando la innovación tecnológica y el liderazgo en calidad de Jiannanchun.
El descubrimiento de los nanogramos de Jiannanchun y los "factores de salud"
Para estudiar Jiannanchun, Xu Zhancheng ha introducido el equipo de investigación del vino más avanzado del mundo, como un instrumento de identificación microbiana totalmente automático. (puede identificar más de 2000 especies de microorganismos), microscopía de fuerza atómica (AFM), cromatografía de gases-espectrometría de masas (GC-MS) y cromatografía de gases bidimensional integral-espectrometría de masas de tiempo de vuelo (GC. GC), haciendo de la institución de investigación científica de Jiannanchun, el "Centro de Investigación de Tecnología del Vino Famoso", uno de los más equipados del país.
Esta institución cuenta con cinco jueces de licores a nivel nacional, más de diez jueces a nivel provincial, un centro de investigación posdoctoral a nivel nacional y es un equipo de investigación científica de primer nivel en el país. Xu Zhancheng los llevó a estudiar todos los vinos famosos de China, identificó más de 65.438.000 ingredientes beneficiosos en vinos famosos y los aplicó con éxito al control estándar de calidad del licor Jiannanchun. Han formulado más de 100 indicadores de control de calidad, lo que convierte a Jiannanchun en un vino famoso con el control de calidad más preciso. Desarrollaron un software de análisis de conglomerados digitales que puede clasificar automática y rápidamente todos los indicadores de calidad de vinos famosos chinos y comprender sus verdaderos cambios de calidad de manera oportuna.
Mapa de nanomorfología de Jiannanchun
En 2001, Xu Zhancheng utilizó un microscopio de fuerza atómica para descubrir el "Mapa de nanogenes" estable de Jiannanchun Baijiu. Descubrió que las características de sabor del cuerpo del licor son. estrechamente relacionado con el Mapa de Nanomorfología. Esto creó la forma molecular del licor y llevó la investigación de licores de China al mundo nanométrico y al nivel avanzado del mundo.
"A principios del siglo XX, 265438+, tomamos la iniciativa en el uso de microscopía de fuerza atómica para estudiar el 'fenómeno microscópico de distribución heterogénea' de vinos famosos de muchos países, incluido el famoso vino chino Jiannanchun. , y descubrió que cada vino chino famoso tiene características morfológicas especiales a nanoescala que se pueden llamar el "mapa genético" del licor. Esta es una innovación importante en la historia del vino y es de gran importancia para la identificación de las características del sabor del vino. ¡Y sin duda añade un método único e intuitivo para identificar las características del sabor del vino!" En el Cuarto Simposio Internacional de Cultura del Vino en Xi'an, Xu Zhancheng anunció poderosamente al mundo los logros científicos y tecnológicos de vanguardia de China, conmocionando a la industria vitivinícola mundial. Se invitó a instituciones de investigación vitivinícola de Japón, Estados Unidos, Reino Unido y otros países a dar conferencias en el extranjero.
Lo que es pasado, pasado es, y la investigación científica nunca terminará. Un mejor licor no sólo tendrá un sabor excelente, sino que también será beneficioso para la salud humana. Xu Zhancheng era muy consciente de esto y descubrió la estrecha relación entre las nanoformas del licor sólido de grano puro tradicional chino y las sustancias saludables, por lo que comenzó a trabajar duro para estudiar las sustancias saludables en el licor Jiannanchun. En 2006, la investigación de Xu Zhancheng logró un gran avance y descubrió cinco "factores de salud" representados por los ácidos grasos omega-3 (que tienen los efectos de reducir el colesterol, anticancerígeno, regulación inmunológica, retrasar el envejecimiento, antialérgico y promover el crecimiento del cabello). , etc.), y cuanto más claras y estables son las moléculas a nivel de nanogramos (forma), más "factores de salud" se adjuntan. Los componentes saludables y beneficiosos del vino de Jiannanchun definitivamente aumentarán enormemente después del enriquecimiento y cultivo específicos.
Le llamamos "Tío Xu"
El tiempo pasa lentamente. Los "Big Xu", "Big Xu" y "Old Xu" de esos días se han convertido en "SEO", pero sus mentes siguen tan agudas como antes y todavía están a la vanguardia de la ciencia.
Durante los últimos 37 años, sus logros y nivel de investigación científica no tienen comparación entre los ingenieros vitivinícolas famosos. Este no es solo su orgullo, sino también el orgullo de Jiannanchun y el orgullo de la industria vitivinícola de China. En 2006, Xu Zhancheng recibió el título de "Maestro enólogo chino" de la Asociación de la Industria de Licores de China. Es una generación de dios del vino.
Una foto reciente de Xu Zhancheng
Sin embargo, Xu Zhancheng no está orgulloso, sigue siendo amable y accesible. En Jiannanchun, es raro escuchar a alguien llamarlo "Maestro Xu" o "Maestro Xu". Además del Sr. Xu en el trabajo, su título favorito es "Tío Xu", independientemente de su edad. No sé quién “inventó” este nombre por primera vez. Es amable, respetuoso y lleno de amor y cariño por parte de todos los empleados de la fábrica.
"Vino de palacio de la dinastía Tang, el próspero Jiannanchun", al beber, ¿sabes de dónde viene este "próspero Jiannanchun"? Déjame decirte que Jiannanchun tiene que pasar por más de 100 procedimientos todos los días y, finalmente, el "tío Xu" debe probarlo y firmarlo antes de que pueda salir de la fábrica. Lo que bebes no es solo la calidad del sabor, sino también los ingredientes saludables y beneficiosos enriquecidos continuamente, ¡así como el espíritu emprendedor incansable!