¿Cuáles son los métodos comunes de conservación de alimentos?

1. Método de almacenamiento a baja temperatura. El almacenamiento a baja temperatura es un método común para almacenar alimentos cocidos. Su principio fundamental es inhibir eficazmente el crecimiento y la reproducción de microorganismos a baja temperatura, reducir la actividad enzimática, debilitar las reacciones químicas en los alimentos y mantener mejor el sabor original y el valor nutricional de los alimentos. El almacenamiento a baja temperatura se puede dividir en métodos de refrigeración y congelación según su temperatura. La temperatura de refrigeración está por encima del punto de congelación. Los alimentos refrigerados incluyen principalmente verduras, carnes frescas, pescado fresco, frutas, productos lácteos, productos cocidos y productos semiacabados. El método de congelación consiste en congelar los alimentos en un ambiente por debajo del punto de congelación y es adecuado para almacenar alimentos de origen animal. La congelación puede conservar los alimentos durante mucho tiempo sin que se echen a perder. Sin embargo, después de un almacenamiento prolongado, aunque la calidad de los alimentos no cambia mucho, el contenido de humedad disminuye, su valor nutricional disminuye y el sabor empeora. Además, cuando se almacenen dos o más alimentos en un mismo congelador, se deben sellar y aislar con bolsas para alimentos no tóxicas. Evita que los olores se contaminen entre sí. También puede reducir la pérdida de agua en los alimentos.

2. Método de almacenamiento por ventilación. El método de almacenamiento por ventilación es principalmente adecuado para conservar cereales, alimentos secos y alimentos que deben secarse al aire. Su característica es que le temen al moho y al cubrimiento. Por ejemplo, el arroz, la harina, el maní, las verduras y otros alimentos deben ventilarse durante el almacenamiento. Esto puede evitar la aparición de moho, mantener los ingredientes originales de los alimentos y reducir el moho.