Cómo secar bien y rápido los frijoles
Presta atención al pronóstico del tiempo antes de prepararte para secar el tofu. Los últimos 4 a 5 días deben estar soleados antes de que puedas prepararte para secar el tofu. Si llueve durante el proceso de secado, puede afectar la calidad de los frijoles secos, provocando que a veces se echen a perder.
De hecho, cuando el sol sea suficiente, se secará en unos 2 días. Es más seguro elegir días soleados dentro de 4 a 5 días.
Paso 2: Recoge los frijoles.
A la hora de secar las judías, conviene elegir judías frescas y tiernas, de textura firme, color verde oscuro y piel fina. El tofu seco elaborado con frijoles viejos no es muy sabroso y los frijoles son espesos y difíciles de secar.
Además, los frijoles remojados por los vendedores no se pueden utilizar. Puedes comprar una pequeña cantidad de frijoles y conservarlos por un día. Si los frijoles se hinchan y se sienten huecos al pellizcarlos, son frijoles que se han remojado en agua. Los frijoles que no se han remojado en agua se marchitarán después de un día.
Paso 3: Lavar las judías.
No optes por comprar judías enteras, simplemente enjuágalas con agua limpia. No hay mucho que decir sobre este paso.
Paso 4: Procesamiento de los frijoles
Existen dos métodos para el siguiente procesamiento, uno es cortar los frijoles crudos y secarlos directamente, y el otro es cocinar los frijoles y luego. secarlos.
Los frijoles secos elaborados con frijoles crudos son de color verde y tienen un sabor más parecido al de los frijoles frescos. Los frijoles secos hechos con frijoles hervidos son marrones y saben a ciruelas pasas y frijoles secos.
1. ¿Cómo procesar frijoles crudos para hacer tofu seco?
Deje los frijoles secos lavados a un lado para controlar el agua, séquelos a la sombra durante un día y deje que los frijoles frescos se marchiten un poco. Esto hará que los frijoles se endurezcan y no se rompan fácilmente al rasparlos con un cepillo. hoja de afeitar. Luego prepare una hoja de afeitar antigua y utilícela para cortar los frijoles por la mitad, desde la cabeza hasta la cola, manteniendo la longitud de la cola aproximadamente 1 cm.
Los frijoles cortados por la mitad son más fáciles de secar, lo que puede acortar en gran medida el tiempo de secado, retener más nutrientes en los frijoles y evitar un tiempo de secado excesivo y lluvia en el medio.
Si no te gusta cortar los frijoles, puedes hacerlo, pero secarlos enteros prolongará el tiempo de secado.
2. ¿Cómo mezclar tofu seco con frijoles cocidos?
Vierta suficiente agua en la olla para que hierva, ponga los frijoles frescos lavados en el agua hirviendo y cocine hasta que estén maduros entre un 70 y un 80 %, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Luego saque la rejilla de judías verdes cocidas, ábrala, déjela enfriar y reserve. Por lo general, los frijoles se pueden sacar una vez cocidos hasta que cambien de color. Si se cocinan demasiado, se rompen fácilmente.
Paso 5: Secado
Asegúrate de elegir un lugar soleado y bien ventilado para secar los frijoles, y coloca los frijoles procesados uno por uno en una cuerda de secado o percha. Es mejor colocar los frijoles medio cortados en una cuerda de secado o en una percha en forma de espiga, tratando de no superponerse.
Recuerda guardar las judías en la habitación por la noche y sacarlas a secar durante el día hasta que estén completamente deshidratadas. Una libra de frijoles frescos se puede secar para obtener más de 1 libra de frijoles secos.
Paso 6: Guardar.
Ata los frijoles secos en manojos, colócalos en bolsas de plástico, ata bien la bolsa y guárdalos en un lugar seco para evitar que los frijoles se humedezcan.
Solo un recordatorio:
Si descubres que los frijoles están amargos durante el proceso de secado y la superficie se siente resbaladiza, significa que los frijoles se han echado a perder y tíralos. lejos.