¿Cómo ve la seguridad alimentaria en China? ,
En los últimos años, nuestro país ha impulsado vigorosamente la construcción de un sistema de seguridad de la inocuidad de los alimentos, ha fortalecido significativamente la supervisión de la inocuidad de los alimentos y ha logrado resultados significativos. A pesar de esto, todavía existen preocupaciones sobre la seguridad alimentaria de China en el país y en el extranjero.
De hecho, China ha formado un sistema de seguridad alimentaria basado en la Ley de Higiene de los Alimentos y la Ley de Calidad e Seguridad de los Productos Agrícolas, con normas técnicas relacionadas con los requisitos de seguridad alimentaria como cuerpo principal y la seguridad alimentaria del gobierno local. regulaciones como complemento del sistema de leyes y regulaciones de seguridad.
Al mismo tiempo, se ha establecido un sistema de supervisión segmentado de la seguridad alimentaria por parte de agencias gubernamentales. Las agencias reguladoras de alimentos y medicamentos asumen responsabilidades integrales de supervisión, organización y coordinación, y toman la iniciativa en la investigación y el manejo de incidentes importantes de seguridad alimentaria. El sistema de inspección y pruebas de China también desempeña un papel cada vez más importante en la mejora de las capacidades de seguridad alimentaria.
Actualmente, el monitoreo rutinario de la calidad y seguridad de los productos agrícolas cubre los residuos de pesticidas en vegetales en 37 ciudades grandes y medianas, el clenbuterol en productos ganaderos en 36 ciudades y los residuos de medicamentos en productos acuáticos en 22 ciudades. La Red de Monitoreo de Contaminantes de los Alimentos y Enfermedades Transmitidas por los Alimentos cubre 61 contaminantes químicos y múltiples bacterias patógenas que se encuentran comúnmente en 54 tipos de alimentos de alto consumo. En nuestro país, los alimentos no calificados y sus empresas de producción y procesamiento que son investigados y tratados de acuerdo con la ley se anuncian rápidamente al público, y se ordena a los productores y operadores que dejen de vender y recuperen los productos. También se implementan sistemas estrictos de acceso al mercado para los productos agrícolas primarios y el procesamiento de alimentos en el mercado. Las empresas productoras de alimentos sólo pueden producir alimentos después de obtener una licencia de producción de alimentos emitida por el departamento de inspección de calidad local. La gestión de las licencias de exportación de alimentos en China es más estricta. Para movilizar el entusiasmo de los productores por prestar atención a la seguridad alimentaria, China también ha establecido un sistema de certificación de seguridad alimentaria para promover la producción de alimentos ecológicos y libres de contaminación y productos agrícolas orgánicos. En 2007, las tierras certificadas "tres grados" libres de contaminación, verdes y orgánicas de China alcanzaron aproximadamente 500 millones de acres.
Gracias al desarrollo de capacidades para garantizar la inocuidad de los alimentos liderado por el gobierno, la situación de la inocuidad de los alimentos de mi país ha mejorado significativamente. Los principales incidentes de seguridad alimentaria en China han disminuido significativamente. La tasa de aprobación de las inspecciones nacionales de muestreo de inocuidad de los alimentos aumentó del 60,3% en 2001 al 77,9% en 2006. En los últimos años, la tasa de calificación de los alimentos exportados de China se ha mantenido por encima del 99%. La tasa promedio de aprobación de los alimentos chinos exportados a Estados Unidos es mayor que la tasa promedio de aprobación de los alimentos estadounidenses exportados a China durante el mismo período.
Análisis objetivo de las dudas de los consumidores
El sistema de garantía de seguridad alimentaria liderado por el gobierno chino ha logrado resultados. Sin embargo, los sentimientos reales de los consumidores sobre los riesgos de inocuidad de los alimentos no se han reducido en consecuencia. Hay razones tanto objetivas como subjetivas.
En el mundo actual, las fuentes de riesgos de inseguridad alimentaria aumentan día a día y la conciencia de la gente sobre los riesgos de la inseguridad alimentaria aumenta gradualmente. En particular, la producción agrícola moderna depende cada vez más de insumos químicos, con frecuencia se producen condiciones climáticas extremas y los contaminantes siguen aumentando, todo lo cual aumenta el riesgo de inseguridad alimentaria. La mayoría de las industrias de procesamiento de alimentos y catering de China son pequeños talleres y pequeñas empresas. Son relativamente indiferentes a la higiene y seguridad de los alimentos y a menudo permanecen fuera de la supervisión gubernamental. La gente tiene preocupaciones legítimas sobre la seguridad alimentaria.
Aunque las cuestiones de seguridad alimentaria han atraído durante mucho tiempo la atención generalizada de varios países, hace mucho tiempo que no se establece un sistema de seguridad alimentaria dirigido por el gobierno. Por ejemplo, China no propuso la construcción de productos agrícolas libres de contaminación hasta 2001. Aunque existen diferencias obvias en las capacidades de garantía de la inocuidad de los alimentos de varios países y el nivel de protección en los países desarrollados es relativamente alto, en general no se ha encontrado ningún mecanismo eficaz de garantía de la inocuidad de los alimentos. Las grandes empresas tienen un alto valor de marca y una conciencia relativamente fuerte de reducir los riesgos para la seguridad alimentaria. Sin embargo, la mayoría de las pequeñas empresas carecen de autodisciplina para garantizar la seguridad alimentaria. A nivel internacional, las barreras verdes son la principal forma de nuevo proteccionismo comercial. Estados Unidos y otros países occidentales incluso han logrado el objetivo de estar en una posición favorable en las negociaciones comerciales internacionales mejorando el nivel de seguridad de las importaciones de alimentos. Aumentar el riesgo de inseguridad alimentaria en otros países también puede ser una técnica adoptada por algunos grupos de interés en los países occidentales para salvaguardar sus propios intereses y aumentar las exportaciones.
Por otro lado, el nivel actual de concienciación sobre la seguridad alimentaria entre los residentes chinos no es alto. En el pasado, el ciclo de cría de las aves de corral se ha acortado de 200 días a 40 días. Algunas personas creen erróneamente que esto se debe al uso de hormonas. La comprensión limitada de la gente sobre la inocuidad de los alimentos crea oportunidades para que el mercado demande alimentos inseguros; al mismo tiempo, una vez que haya publicidad objetiva, intensificará el pánico de la gente sobre la inseguridad alimentaria.
Contramedidas para reducir el riesgo de inseguridad alimentaria
Para restablecer la confianza nacional y extranjera en la situación de seguridad alimentaria de China, es necesario establecer un mecanismo liderado por el gobierno entre la supervisión gubernamental, producción y consumo de alimentos. Se forma un mecanismo de círculo virtuoso para promover la mejora continua de los niveles de inocuidad y seguridad alimentaria. Para mejorar la conciencia de los productores, operadores y consumidores sobre la seguridad alimentaria, controlar integralmente la fuente de contaminación de los productos agrícolas primarios, combatir la falsificación en la producción y procesamiento de alimentos y estandarizar el orden de circulación y operación de los alimentos.
Es necesario aumentar la conciencia sobre los riesgos de la inseguridad alimentaria. Es necesario llevar a cabo una evaluación de riesgos para la inocuidad de los alimentos, especialmente para algunos consumos de alimentos de alto riesgo. Los productos agrícolas producidos en zonas altamente contaminadas, los alimentos procesados en pequeños talleres y los alimentos vendidos en puestos callejeros deberían ser el foco de la evaluación.
Es necesario popularizar plenamente el conocimiento sobre seguridad alimentaria. Fortalecer la publicidad de las fuentes de alimentos inseguros que ponen en peligro la salud, fortalecer la gestión de divulgación de información, anunciar periódicamente el estado de seguridad de los alimentos por parte de las agencias legales, recordar rápidamente a los consumidores sobre las fuentes de riesgos de los alimentos inseguros, crear una buena atmósfera en toda la sociedad y poner fin decididamente a las fuentes de alto riesgo; -Consumo de alimentos de riesgo. Tratar científicamente los incidentes de inseguridad alimentaria.
Debería reforzarse aún más la supervisión de la seguridad alimentaria. El sistema de supervisión de la inocuidad de los alimentos debe fortalecer las funciones de supervisión integrales sobre la base de una supervisión segmentada de la inocuidad de los alimentos para lograr una coordinación unificada y derechos y responsabilidades claros.
Deben introducirse mecanismos de mercado para que los riesgos de inocuidad de los alimentos sean un factor importante que afecte la demanda de alimentos y su nivel de precios. Los riesgos para la seguridad alimentaria son numerosos. Para atraer a los productores de alimentos a prestar atención a la seguridad alimentaria, es necesario fortalecer la certificación, establecer un sistema de trazabilidad, realizar un seguimiento diario, divulgar información de manera oportuna y ejercer efectos de marca para facilitar la identificación del consumidor. Cuando los consumidores consideran la seguridad como un factor prioritario en la toma de decisiones en la demanda de alimentos, se forma un mecanismo de círculo virtuoso entre la supervisión gubernamental, la producción y el consumo de alimentos, que promueve la mejora continua de los niveles de garantía de la seguridad alimentaria.
(Li Guoxiang, investigador del Instituto de Asuntos Rurales de la Academia China de Ciencias Sociales)