Reglamento de gestión de higiene para proveedores de alimentos de Xuzhou (revisión de 2004)

Artículo 1 Con el fin de fortalecer la gestión de la higiene de los vendedores de alimentos en esta ciudad, proteger la salud de la población y salvaguardar los derechos e intereses legítimos de los vendedores de alimentos que participan en la producción y operación de alimentos, de conformidad con la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" y otras. Estos reglamentos se formulan con base en las leyes y reglamentos pertinentes y a la luz de la situación real de esta ciudad. Artículo 2 El término "vendedores de alimentos", tal como se menciona en este Reglamento, se refiere a los productores y operadores que instalan puestos o puntos fijos o móviles en las calles, mercados u otros lugares públicos en ciudades y pueblos, y se dedican a la producción y venta de alimentos. actividades.

Toda persona que se dedique a la producción y operación de alimentos en forma de puestos o puntos dentro de la jurisdicción administrativa de esta ciudad deberá sujetarse a lo establecido en la “Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China” y el presente reglamento. . Artículo 3: Los departamentos administrativos de salud municipales, de condado (ciudad) y de distrito son responsables de la supervisión y gestión de la higiene de los vendedores de alimentos dentro de sus respectivas jurisdicciones administrativas. Las agencias de supervisión de la higiene de los alimentos establecidas por los ferrocarriles y otros departamentos son responsables de la supervisión y la higiene de los alimentos; gestión dentro del ámbito de sus funciones. Artículo 4 El departamento administrativo de salud es responsable de la supervisión e inspección de la higiene de los vendedores de alimentos, supervisa, monitorea e inspecciona el medio ambiente, las instalaciones, los utensilios, las materias primas, los productos terminados y otras condiciones higiénicas durante la producción, procesamiento y venta de alimentos, e investiga y se ocupa de la contaminación de alimentos y los accidentes por intoxicación alimentaria.

El departamento de administración industrial y comercial es responsable de la inspección y gestión de la higiene personal y saneamiento ambiental de los vendedores de alimentos en los mercados urbanos y rurales, la inspección sensorial de la higiene de los alimentos y la verificación de la inspección de productos. certificados (informes de inspección).

El departamento de ganadería y veterinaria es responsable de la cuarentena sanitaria durante la venta y procesamiento de ganado, aves y carne. Artículo 5 Para dedicarse a la producción y operación de alimentos como se menciona en el artículo 2 de este Reglamento, primero se debe solicitar una licencia sanitaria del departamento administrativo de salud municipal, del condado (ciudad) o del distrito, y luego solicitar una licencia comercial de la industria. y departamento administrativo comercial. Para quienes no hayan obtenido licencia sanitaria, el departamento administrativo industrial y comercial no solicitará licencia comercial. Está estrictamente prohibido dedicarse a la producción y operación de alimentos sin una licencia sanitaria y una licencia comercial.

Las licencias sanitarias no podrán ser falsificadas, alteradas, prestadas ni transferidas. Artículo 6 Para solicitar una licencia sanitaria se deberá presentar una solicitud por escrito. La solicitud debe indicar el siguiente contenido:

(1) Motivo de la solicitud;

(2) Variedad de producción y operación;

(3) Lugar de producción y operación y ubicación;

(4) Instalaciones y equipos para producción y operación;

(5) Estado de salud de los empleados. Artículo 7 El departamento administrativo de salud examinará las condiciones del solicitante para participar en la producción y operación de alimentos y podrá emitir una licencia sanitaria solo si el solicitante cumple con las siguientes condiciones:

(1) El entorno alrededor de la producción y el sitio de operación está limpio, veinticinco No hay basura, montones de estiércol, estanques de aguas residuales, baños abiertos, ganado, cría de aves u otras fuentes abiertas de contaminación a menos de unos metros.

(2) El sitio es plano; y duro para facilitar el drenaje.

(3) La fuente de agua es suficiente, la calidad del agua cumple con los estándares sanitarios para agua potable urbana y rural, y las instalaciones de suministro y drenaje de agua están en buenas condiciones;

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(4) Se proporcionan instalaciones para el almacenamiento cerrado de basura y desechos;

(5) Los puestos deben tener pabellones, cobertizos, carros, plataformas correspondientes y elementos a prueba de lluvia, sol, polvo y moscas. instalaciones;

(6) Limpieza, desinfección y limpieza de vajillas, utensilios para beber y utensilios. Las instalaciones están completas y utilizadas o funcionando normalmente;

(7) El estado de salud de los empleados cumplen con los estándares prescritos. Artículo 8 Al solicitar una licencia sanitaria, se deberá proporcionar información veraz al departamento administrativo de salud y no se permitirá fraude. La suplantación de identidad está estrictamente prohibida durante los exámenes de salud. El departamento administrativo de salud revisará y verificará las condiciones de producción y operación de los vendedores de alimentos que hayan sido aprobados y expedidos con licencia sanitaria. Artículo 9 Los departamentos administrativos de salud municipales, de condado (ciudad) y distrito tomarán la decisión de expedir o no una licencia sanitaria dentro de los quince días siguientes a la recepción de la solicitud de licencia sanitaria de producción y operación de alimentos si deciden no expedirla; informarán a El solicitante deberá exponer los motivos por escrito. Artículo 10 Los vendedores de alimentos deben someterse a exámenes médicos cada año y obtener certificados sanitarios antes de poder dedicarse a la producción y operación de alimentos.

Los empleados de los vendedores de alimentos sufren de disentería, tifoidea, hepatitis viral y otras enfermedades infecciosas del tracto digestivo (incluidos los portadores de enfermedades), tuberculosis activa, enfermedades de la piel purulentas o exudativas y otras enfermedades durante el período de producción y operación. afecta la higiene de los alimentos, las actividades de producción y operación de alimentos deben detenerse inmediatamente después de la recuperación, se debe obtener un certificado de salud antes de reabrir (negocios); Artículo 11 Cuando los vendedores de alimentos estén operando, deben exhibir permisos sanitarios, licencias comerciales y certificados sanitarios en lugares visibles, y el personal debe hacer coincidir los certificados y certificados. Artículo 12 La producción y operación de alimentos debe garantizar que las materias primas sean frescas, no tóxicas e inofensivas; los alimentos crudos y cocidos deben procesarse y venderse por separado, y todos los utensilios y vajillas deben lavarse, desinfectarse y mantenerse limpios antes de su uso. Artículo 13 Los alimentos cocidos para consumo directo deben cocinarse completamente, y los que se puedan comer durante la noche deben recalentarse completamente. Los alimentos cocidos para consumo directo deben prepararse y utilizarse con instalaciones a prueba de polvo y moscas, y no deben tocarse directamente; con las manos Alimentos para consumo directo sin envase. Artículo 14 Los vendedores de alimentos deben usar ropa de trabajo y sombreros limpios durante la producción y operación. No se les permite dejarse crecer las uñas, aplicarse esmalte de uñas ni usar anillos. No se les permite fumar durante las operaciones y no se les permite usar ropa de trabajo. gorros al baño. Deberán lavarse las manos y desinfectarse después de usar el baño. Artículo 15 Está prohibido utilizar productos químicos no comestibles u otras materias primas no comestibles como aditivos para procesar y tratar alimentos; está prohibido utilizar materiales de embalaje no alimentarios para envasar alimentos cocidos para consumo directo; para consumo directo al aire libre.