¿Hay algo de mierda en Zhongzhou Tofu Nao?

Zhongzhou Tofu Nao no tiene heces ni tofu apestoso. Se divide en tofu apestoso fermentado y tofu apestoso no fermentado según diferentes técnicas de producción. El tofu apestoso fermentado es tofu apestoso embotellado, también conocido popularmente como "Fangqing" y se puede comprar en los grandes supermercados; el tofu apestoso frito que se encuentra en los bocadillos callejeros no está fermentado.

El cerebro de tofu de Zhongzhou, también conocido como cerebro de tofu de Zhongxian, es un plato famoso con sabor local y pertenece a la cocina de Chongqing. Zhongzhou Tofu Nao comenzó en la dinastía Tang y floreció en la dinastía Qing. Ha florecido durante más de mil años. Las cepas utilizadas fueron aisladas de la casa de moldes abierta en el duodécimo año de Yongzheng (1734), y la diversidad y el poder de descomposición de sus enzimas son exclusivos de China.