¿Qué especialidades de Henan les gustan a los cantoneses?
Como nativo de Xinyang, Henan, que ha vivido en Guangdong durante más de 20 años y tiene muchos amigos de Guangdong, daré una respuesta confiable.
Primero, setas secas. En Xinyang tenemos la costumbre de cultivar hongos shiitake. Después de recolectarlos cada otoño, los cultivadores de hongos aprovechan el sol para secarlos, justo a tiempo para comerlos alrededor del Festival de Primavera. Cada año, cuando vuelvo a Guan durante el Festival de Primavera, llevo docenas de kilogramos y los cierro en bolsas herméticas. Cada amigo de Guangdong recibe una bolsa y todos sonríen de alegría. A los cantoneses les gusta hacer sopa y los champiñones son perfectos para quitar el aceite y añadir sabor. Los hongos shiitake también se venden localmente en Guangdong. La mayoría de ellos están húmedos, mientras que los secos también están muy arrugados, no son gruesos y no tienen una textura carnosa.
El segundo son los fideos. Se debe procesar con harina de camote, si no, también sirve harina de papa. Además de ir a restaurantes a tomar el té de la mañana, el desayuno cantonés se compone principalmente de gachas y fideos de arroz, y también se incluyen algunos rollitos de arroz. Ya sean fideos de arroz cantoneses, fideos de arroz fritos o fideos de arroz al vapor, la materia prima de los fideos de arroz es el arroz. Se hace en trozos, se remoja en agua para que se ablande y luego se pone en una olla. En cuanto a nuestros fideos de Henan, las materias primas son principalmente cereales diversos, ya sean masticables o de sabor, no tienen comparación con los fideos de arroz. Los fideos agridulces hechos con fideos saben mejor que los auténticos fideos agridulces de Guangxi. En cuanto a la piel rosada, los cantoneses no saben cómo tratarla y no saben por dónde empezar. La persona al otro lado del teléfono dijo en un mandarín no estándar que el pollo quería fideos y que el largo y plano era difícil de comer. Hoy en día, los costos de mano de obra son altos, por lo que tengo miedo de comprar fideos mezclados con pegamento, lo que no solo dañará la cara de la gente de Henan, sino que también desperdiciará el largo viaje.
El tercero es el ñame duro de Jiaozuo. Los cantoneses utilizan hongos negros, perejil y rodajas de ñame salteadas para crear un plato de tres colores que sabe muy bien. También se utiliza habitualmente para hacer sopa. Puedes utilizar ñames finos, nunca elegir los gruesos.
El cuarto huevo en conserva se convierte en huevo. Los cantoneses llaman a los huevos en conserva y generalmente hay dos formas de prepararlos. Se sirve frío con pepino rallado y el otro se llama papilla de huevo en conserva y carne magra. Esta papilla es bastante fragante. No sé en qué se diferencia su tecnología de procesamiento de huevos en conserva de la de Xinyang. Cuando lo abres, la yema se vuelve negra y se siente tan suave que no puedes evitar recogerla con palillos. La clara de huevo Xinyang se envuelve con lima apagada, salvado y agujas de pino. Después de dejarla reposar un rato, se corta y la imagen de las agujas de pino se puede ver claramente en la clara del huevo. Se recogen con palillos, son masticables y saben mejor que los huevos en conserva cantoneses. Recuerdo que un amigo de Guangdong vio huevos en conserva de este color por primera vez y gritó de sorpresa. Se ha convertido en algo imprescindible para mí cuando voy a Guangdong. Hoy en día, los huevos de Hubei se venden en los grandes supermercados de Guangdong. La marca se llama Nine-Headed Bird. Escuché que también son de color amarillo dorado cuando se cortan, pero nunca los he comprado.
El suelo y el agua sustentan a una persona. Los cantoneses comen principalmente alimentos ligeros. Cada comida debe comenzar con sopa, pescado al vapor, ganso asado, ganso con frijoles negros, pollo en bodega, pollo asado, pollo blanco. El pichón asado, el Yong Tau Foo y varios mariscos son sus favoritos. Varios negocios agrícolas son un poco como las ollas arroceras caseras de Xinyang, que se especializan en lugares remotos con montañas y ríos. Es muy difícil encontrar un restaurante especializado en cocina de Henan en Guangdong. A lo sumo, puedes encontrar restaurantes de fideos estofados, sopa de cordero, ternera fría y schizonepeta con huevos duros en un puesto de comida de un pueblo pequeño.
Espero que la cocina de Henan recupere su gloria y llegue a todo el país.
Estoy muy feliz de responder a esta pregunta. Como henanés, hay demasiadas delicias hechas con varios fideos, como bollos al vapor, palitos de masa fritos, fideos hechos a mano, fideos estofados, etc. Cuando trabajaba en Guangdong, la mayoría de la gente en el sur comía arroz y charlaba con sus compañeros de trabajo. Tienen tanta envidia de nuestros diversos fideos de Henan, bollos al vapor y fideos estofados, que casi se les hace la boca agua cuando hablan de ellos. La mayoría de los bollos al vapor les resultan familiares. Permítanme presentarles cómo hacer fideos estofados con carne de Henan.
Primero se remoja la vaca en agua durante dos horas, se remoja en el agua sangrante, se lava y se corta en trozos pequeños para facilitar el sabor y se guisa, se añade el vino de cocción, la cebolleta y el guiso. jengibre para eliminar el olor a pescado, agregue las hojas de laurel, el anís y la sal, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 40 minutos, hasta que esté fragante y suave.
Añade agua a la olla y deja hervir. Estira los fideos estofados y agítalos en tiras largas, del ancho de un cuchillo. Ponlos en la olla y cocina. cocine todo junto, sáquelo, agregue un poco de sal y pollo en polvo, tome una cucharada grande de los cubos de carne guisados y cocínelos sobre los fideos con la sopa, espolvoree con cebolla verde picada y cilantro, agregue un poco de aceite de sésamo y. un tazón grande te hará muy apetitoso, incluso los más pequeños pueden no poder terminarlo todo.
Los fideos estofados se pueden preparar en muchos sabores. Los fideos estofados de vegetales puros con brotes de soja, piel de frijol, algas, etc. también se pueden preparar en fideos estofados de cordero. Sin embargo, algunas personas no están acostumbradas al sabor. de cordero. A todos en Henan les gustan los fideos estofados.
Estoy muy feliz de responder a esta pregunta porque mi hogar ancestral es Henan y mi esposa es de Guangdong, así que lo siento más profundamente.
Creo que las siguientes son las especialidades y delicias de Henan que les gustan a los cantoneses:
He estado involucrado en la industria de especialidades durante cinco o seis años, así que sé mucho sobre las especialidades de todo Henan Quiero preguntar sobre Guangdong En cuanto a las especialidades que le gustan a la gente de Henan, creo que primero debemos entender los gustos de los cantoneses. No soy cantonés, así que lo que aprendí de Internet es que. El sabor es suave y dulce, así que basándome en mis cinco o seis años de experiencia en especialidades, puedo resumirlo de la siguiente manera:
Primero, a los cantoneses no les gustan los fideos, como los fideos estofados en Zhengzhou. y los fideos de arroz glutinoso en Pingdingshan.
En segundo lugar, las azufaifas de Xinzheng, Henan, son buenas tanto si se comen crudas como cocidas en sopa.
En tercer lugar, a los cantoneses les gusta tomar té y tomar refrescos, por eso los pasteles de maní de Kaifeng y los pasteles de peonía de Luoyang tienen un sabor dulce y son muy buenos como refrescos.
En cuarto lugar, a los cantoneses les gusta hacer sopa, por lo que el ñame con barra de hierro del condado de Jiaozuo Wen es un muy buen ingrediente, ya sea para hacer sopa, saltear o cocinar al vapor. También hay azucenas de Huaiyang, Zhoukou, que también son un ingrediente auténtico para la sopa.
En quinto lugar, la ternera amarilla de Nanyang tiene muy buena calidad de carne, por lo que también es el ingrediente más adecuado para los salteados cantoneses.
En sexto lugar, Xinyang Maojian. Creo que a los sureños también les gusta beber té, por lo que definitivamente les gustará Xinyang Maojian.
Lo anterior es mi resumen personal, por supuesto, hay muchas otras cosas, como el arroz Yuanyang, los fideos Yuzhou, la manzana Sanmenxia Lingbao, la carpa del río Amarillo, etc. Pero en última instancia, todavía depende de las preferencias del cliente.
No soy de Guangdong, sino de Beijing. Trabajé en una fábrica militar en Henan en los años 1970. Prefiero a Zhang (Zhang Gong) Bao (Baofeng) Lin (Lin He) Daqu de Henan en ese momento, pero desafortunadamente ya no está. Además, también me gustan las azufaifas de Lingbao, las albóndigas de sopa de Kaifeng, los grandes bollos al vapor de nuestra fábrica y los bollos al vapor de sopa de cordero en invierno.
No tengo mucho contacto con los cantoneses, así que realmente no sé qué les gusta a los cantoneses de la gente de Henan, pero creo que a los cantoneses les gusta la harina de trigo de Henan. Verás, grandes cantidades de Henan. La harina de trigo se envía a Guangdong todos los días y luego se refina para elaborar pasteles, bocadillos, pasteles de yema de huevo, etc., y luego se vende en todas partes. También hay carne de cerdo, jamón y diversos productos agrícolas de Henan.
Hola, soy el hermano Dong
Los cantoneses prefieren comer tofu de Henan
El tofu se elabora a partir de antiguas artesanías tradicionales chinas
Está elaborado a partir de soja como materia prima y es rico en fibra de soja. Tiene un alto valor nutricional y se puede utilizar con carnes y verduras para hacer sopa.
Hervir el jugo de frijol a alta temperatura y la capa. de piel que flota sobre ella se llama yuba (piel de frijol)
p>Cocina Cantonesa Tofu y Pescado Nan
150 gramos de tofu y una carpa herbívora
Freír el tofu hasta que esté espumoso, remojarlo en agua tibia y cortarlo en trozos Limpiar y quitar el pescado, quitarle la cabeza y la cola, quitarle las espinas, cortarlo en tiras de un centímetro de ancho, marinar y reservar.
Calienta el aceite en una olla, retira el pescado, agrega la cebolla verde y el jengibre al aceite. Saltea el ajo hasta que esté fragante, usa un poco de aceite, salsa de soja y agua, agrega el pescado y la yuba para condimentar, ponlo. en una cazuela y encenderlo para reducir el jugo, luego espolvorear con cebolla verde picada.
A los cantoneses les gustan los hábitos alimenticios ligeros, pero les gusta especialmente beber té. Incluso muchos platos tendrán té incorporado, incluido el Henan Xinyang Maojian.
El Maojian es un subproducto del té verde o té amarillo. El té verde de un cogollo y una hoja o de un cogollo y dos hojas recibe el nombre de Maojian por ser frito. Los más famosos incluyen a Guzhang Maojian, Baima Maojian, Weishan Maojian, Duyun Maojian, Xinyang Maojian, Dayong Maojian, Xiushan Maojian y Ganzhou Shangyou Maojian. La forma es relativamente recta, redonda y suave. Las hojas de té están cubiertas de pekoe por todo el cuerpo. El sabor de la sopa de té es muy fresco, rico, dulce y único.
Maojian, la sopa de té preparada es de color verde, las hojas de té se expanden y se hunden lentamente hasta el fondo de la taza. Las hojas de té son uniformes, suaves, de color verde brillante y tersas. El color, el aroma, el sabor y la forma de Maojian tienen características únicas: su color es fresco y limpio, libre de impurezas, su aroma es elegante y fresco y su sabor es fresco, suave y dulce.
Xinyang Maojian", Xinyang Maojian es una marca muy conocida en Henan), Maoping Maojian, Duyun Maojian, Xiushan Maojian, Huangshan Maojian, etc.
Albóndigas de sopa de Kaifeng, un manjar local famoso en Kaifeng, generalmente 7 u 8 piezas en una vaporera. También es un manjar representativo de la pasta. No tiene apariencia ni grande ni pequeña, con una piel fina y. rellenos promedio. Está hecho de carne y tiene un sabor más fragante. El relleno está hecho de carne magra de cerdo cuando lo comes, es más fragante y delicioso cuando lo mojas en chile. Generalmente, llena mucho cuando se combina con una ración. de gachas.
El pollo asado Daokou en el condado de Huaxian, Anyang, tiene el mismo estatus que el pato asado de Beijing. Está elaborado con una variedad de preciosas medicinas tradicionales chinas, muy asequibles y saludables.
Tofu, repollo, vegetales verdes, etc. se guisan juntos para fortalecer el cuerpo y son aptos para todas las edades.
La sopa picante de Zhoukou Xiaoyao Town contiene piel de tofu, hongos, fideos, gluten, azucena, carne de res, etc. En la tienda, generalmente hay esquinas de repollo, palitos de masa fritos, al vapor. bollos, etc. para acompañar, también puedes agregar menos vinagre, aceite de sésamo y cebolla verde picada para condimentar al beber. También hay sopas picantes que se venden en los supermercados, pero generalmente no se puede lograr el sabor auténtico. los de la tienda.
Los fideos planos Anyang también son súper deliciosos y nunca serán olvidados. Uno de los manjares favoritos de la gente Anyang, y se venden por la mañana. Se puede decir que son tanto una verdura como un arroz. con fideos Como alimento principal, también hay tofu, verduras, maní, sangre de cerdo, etc., que se ven muy apetecibles. Se hacen en una olla de hierro. Se puede poner menos chile al servir. Puedes encontrarlos en todas partes al borde de la carretera. Hay muchas tiendas pequeñas de este tipo. Pero el pueblo Hui no puede comer esto.
Algunos de los mejores regalos en Henan incluyen
aceite de sésamo de Zhumadian,
Xinyang Maojian,
azufaifa de Xinzheng,
Jade Nanyang,
Yam Jiaozuo,
Aperitivos Kaifeng,
Aperitivos Luoyang, etc.
Básicamente existen otras áreas.