¿Cómo preparar una suntuosa cena de mariscos?
Gambas estofadas en aceite
1. Quitar los hilos de las gambas. Haz un agujero a lo largo de la parte posterior de los camarones y saca el hilo de los camarones. Lavar los camarones sin hilos en agua limpia y escurrir.
2. Cortar el jengibre en tiras y reservar.
3. Enfriar el aceite en la sartén caliente. Cuando el aceite esté 80% caliente añadir el jengibre rallado y sofreír, añadir las gambas y sofreír. Cuando las gambas se pongan rojas añadir sal y azúcar, tapar la olla y cocinar a fuego lento un rato, luego añadir una cantidad adecuada de tomate. Salsa y sofríe uniformemente antes de servir.
Gambas hervidas
1. Lavar y escurrir las gambas, triturar la cebolleta y el jengibre con un cuchillo y reservar.
2. Coge una olla con agua y hierve 1 cebolla de verdeo picada y el jengibre.
3. Agrega sal y vino de arroz al método 2, luego coloca los camarones pasto del método 1 en la olla y cocina durante aproximadamente 1 minuto y medio, luego retira y pon en un plato.
4. Cómelo con mostaza y salsa picante.
Camarones fritos
1. Después de lavar los camarones, corte la pistola y los bigotes de los camarones; pele la cáscara a lo largo de la línea media en la parte posterior, retire el hilo de los camarones y drenar.
2. Coger un bol limpio, añadir el vino de cocción y la sal, añadir las gambas y dejar marinar durante 10 minutos.
3. Pica las cebolletas y el jengibre, y mezcla el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, el vinagre y el aceite de sésamo para hacer una salsa.
4. Calentar aceite en una olla, añadir las gambas, sofreír hasta que estén cocidas, retirar y escurrir el aceite.
5. Dejar un poco de aceite en la olla, poner a fuego alto, añadir la cebolla verde picada y las rodajas de jengibre y sofreír hasta que esté fragante.
6. Añade las gambas fritas, añade la salsa, sofríe uniformemente y sirve.
Gambas al vapor
1 Lavar las gambas.
2. Sacar las gambas, cortarles las patas y los bigotes y cortarlas por la mitad.
3. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo. Coloque las gambas en un plato, agregue vinagre, salsa de soja, cebolla verde, jengibre y ajo picado, cocínelas al vapor en una jaula durante unos 10 minutos y sáquelas.
Pescados: bacalao, palometa, dorada, etc.
Cocción al vapor: La mayoría de los mariscos y pescados del Sur optan por cocinar al vapor, para mantener el sabor original y que el pescado entero luzca más hermoso sin que se corte. Luego, agrega la cebolla verde rallada y las rodajas de jengibre, cocínalas al vapor en agua hirviendo y finalmente agrega la salsa al gusto. Si está demasiado ligero, puede romper el aceite caliente y agregar un poco de salsa de chile después de cocinarlo al vapor.
Cocer agua con salsa de soja: pescado marrón, pescados varios, etc.
Esta es una práctica común en las zonas costeras del sur de Fujian y Guangdong. Agrega suficiente agua para que hierva, agrega un poco de salsa de soja y sal y revuelve bien, finalmente agrega el pescado y cocina por diez minutos.
Frito en seco: palometa, con pescado de red. Long Liyu y otros
Algunos pescados son más adecuados para freír en seco y es necesario freírlos primero y luego guisarlos.
Cangrejos al vapor
Calamares salteados: Calentar el aceite y sofreír directamente a la brasa, apto para calamares salteados o calamares braseados.
3. Sopa de crustáceos:
como abulón, almejas y vieiras.
Al vapor: ostras, vieiras
Salteado: almejas, vieiras
Lo anterior es un resumen de varios métodos de mariscos. En definitiva, mientras el marisco esté lo suficientemente fresco, todo está delicioso. Los alimentos marinos son un regalo de la naturaleza para la humanidad. Si bien los humanos lo disfrutan, también esperamos que todos puedan apreciarlo.