El farmacéutico que creó la moderna industria estadounidense de dulces.
No había dulces en forma de corazón en el día de San Valentín a mediados del siglo XIX. Parecía caro, pero las abejas abundaban y los precios eran baratos, en gran parte porque la mano de obra esclava alimentaba el creciente número de ingenios azucareros estadounidenses. Pero los dulces todavía se fabricaban de la misma manera que siempre, con los pasteleros revolviendo pesadas ollas de cobre sobre fuegos abiertos. Los caramelos duros, las nueces o las semillas sin cáscara (como las almendras jordanas) deben "lavarse" y los ingredientes deben enrollarse repetidamente en azúcar caliente durante varios días.
"Si quieres tener un empresa de dulces en las primeras etapas, no sólo es caro, sino que es un trabajo muy difícil, caluroso y sudoroso", dijo la científica culinaria Beth Kimmel, autora de varios libros sobre la historia de los dulces estadounidenses.
Fue Chase, un farmacéutico nacido en Gran Bretaña que había emigrado recientemente a Boston, hizo pastillas para el farmacéutico, una masa hecha de azúcar y chicle que se mezclaba con medicina y luego se cortaba con una tosca máquina cortadora. El proceso se puede acelerar, pero. todavía es lento y laborioso, y la demanda de pastillas es alta, especialmente desde que Chase comenzó a producir pastillas sin drogas que pueden comerse simplemente como dulces.
Cai ideó una solución: una máquina para cortar pastillas. Inventó un método similar a una máquina de pasta de manivela, que prensaba los trozos de masa de azúcar hasta formar diamantes redondos. Decenas de pastillas del mismo tamaño caían a la vez. Chase y su hermano montaron una fábrica en. South Boston para producir "Chase Lozenges" y su empresa pasó a ser conocida como New England Candy Company (Necco), que se convertiría en la empresa de dulces más antigua de Estados Unidos, muy popular. Oliver Chase utilizó su máquina cortadora de pastillas (NECCO), por ejemplo, y nunca dejó de innovar y mejoró y amplió sus máquinas de diamantes muchas veces. Inventó y patentó una máquina para fabricar azúcar en 1850, y luego, en 1857, patentó su diamante. máquina (aunque muchas fuentes hablan de una patente de 1847 para esta tecnología una extensa investigación de patentes no pudo fundamentar esta afirmación) Pronto, Chase y su hermano Daniel tuvieron la idea de imprimir texto en una máquina cortadora de diamantes, en la que se inspiraron. por un tipo de diamante que era popular en el siglo XIX. Este caramelo es un gofre con forma de concha con un trozo de papel en su interior, al estilo de una galleta de la fortuna. Originalmente, los dos hermanos usaban las huellas de sus manos para imprimir dichos. porque las pastillas eran bastante grandes y podían contener frases largas. El amor incluía "¿Cuánto tiempo tengo que esperar?" "Por favor, sea considerado" y "Por favor, responda con un mechón de pelo"). Luego, en 1866, Daniel Chase inventó el diamante. -La imprenta en forma de diamante, que utilizaba un rodillo de fieltro impregnado con tintes vegetales, acelera enormemente la producción. En 1902, la empresa comenzó a producir pastillas impresas en forma de corazón. Kimmel explica que nació cuando los hermanos Chase eran inteligentes y emprendedores, y su invento fue posible gracias a su entorno. Massachusetts era el centro de la nueva revolución industrial y la idea de la mecanización estaba en la mente de todos. El estado también tiene una rica tradición agrícola y un puerto muy activo, lo que facilita el acceso a las materias primas. A Necco pronto se le unieron otros dulces, incluidos Squirrel Brands y Daggett Chocolate Company, mejor conocidos por sus Squirrel Nut Zip Toffees.
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