Cómo identificar la seguridad alimentaria
En primer lugar, es necesario comprar alimentos con el marcado QS. Esta es una señal de que la empresa ha obtenido una licencia de producción.
El segundo es el reconocimiento inicial de los sentidos. Ya sea que esté podrido, rancio, mohoso, transmitido por insectos, sucio, mezclado con materias extrañas o que tenga otras propiedades sensoriales anormales. La tercera es fijarse en el envase a la hora de elegir los alimentos. Observa si el embalaje está dañado y si la impresión es regular para evitar comprar alimentos contaminados o falsificados. Cuarto, preste atención a las instrucciones y etiquetas. Las etiquetas cubren mucha información importante sobre un producto. Para los consumidores, es necesario tener en cuenta los siguientes puntos: 1. Verifique claramente la fecha de producción y la vida útil de los alimentos para asegurarse de que los alimentos que compre estén dentro de la vida útil. 2. Los nombres de los alimentos deben utilizar los nombres estipulados en las normas nacionales y las normas de la industria; si no existen regulaciones, se deben utilizar nombres comunes o nombres comunes que no causen malentendidos y confusión entre los consumidores. Los consumidores deben tener cuidado de no confundirse con nombres como "nombres recién acuñados", "nombres desconocidos", "nombres transliterados", "nombres de marca", "nombres de jerga regional" o "nombres de marcas comerciales" utilizados por las empresas. Atención a las etiquetas que reflejan el nombre del verdadero atributo del alimento. 3. La "Ley de Seguridad Alimentaria" estipula claramente que las etiquetas de los alimentos deben indicar los nombres comunes de los aditivos alimentarios utilizados en las normas nacionales. Siempre que se utilice un aditivo alimentario en los alimentos, se debe indicar en la etiqueta. Exigimos a las empresas que indiquen en los ingredientes los aditivos alimentarios utilizados individualmente. Los consumidores pueden prestar atención al etiquetado de los aditivos en los ingredientes alimentarios al realizar la compra. Además, también se debe prestar atención a los principales nutrientes y su contenido en las etiquetas de los alimentos principales y complementarios para lactantes especiales y otros grupos específicos. Quinto, acudir a supermercados, centros comerciales o tiendas habituales para comprar alimentos, porque los canales de compra están estrictamente controlados y la calidad del producto está garantizada. Al mismo tiempo, preste atención a recopilar información sobre la calidad de los alimentos publicada por el departamento ** en los medios. Además, si encuentra problemas con la calidad de los alimentos, debe quejarse de inmediato al vendedor, a la empresa de producción o al departamento de supervisión de calidad y aprender a utilizar medios legales para protegerse.
Pregunta 2: Cómo identificar alimentos seguros 1. Fíjate en los carteles del embalaje exterior: como QS, alimentos ecológicos, alimentos libres de inspección, HACCP, ISO, etc.
2. Compruebe si el embalaje en sí es exquisito, si está completo, si la impresión es clara y si la etiqueta cumple con las leyes de etiquetado.
Si hay alguna fuga, si los materiales de embalaje son exquisitos, etc.
3. Comprobar si el objeto físico cumple con los requisitos.
4. Comprueba si el fabricante es famoso.
Para los consumidores comunes, esto es todo lo que pueden ver.
En cuanto al incidente de Sanlu, ¡no hay forma de juzgar más que la inspección científica y el juicio de las consecuencias del consumo! !
Pregunta 3: ¿Cómo identificar la seguridad alimentaria? No sé qué decir. La gente común generalmente no puede detectar sustancias nocivas en los alimentos, pero no puede caer en la idea errónea de que los productos que contienen ciertos aditivos son malos. Hay miles de aditivos alimentarios y las normas nacionales tendrán dosis específicas. No existen regulaciones sobre dónde se pueden usar los episodios y no es científico decir que no es seguro. Pero esto también permitirá a algunas empresas aprovechar lagunas jurídicas, como el principio de introducir conservantes. Además, es necesario prestar atención al embalaje de los alimentos y a la información diversa, y tratar de comprar productos de grandes empresas, porque los estándares corporativos son generalmente más estrictos que los estándares nacionales. El aceite para canalones se suministra a restaurantes pequeños y medianos. Nuestro profesor no lo descubrió durante el experimento y lo descubrió más tarde.
Pregunta 4: ¡Cómo identificar si los certificados del fabricante están completos y si el producto tiene certificación QS es lo más básico!
Pregunta 5: Cómo identificar las necesidades de seguridad alimentaria de los consumidores e identificar las etiquetas de los alimentos. Primero, verifique si el contenido de la etiqueta está completo. Los contenidos que deben indicarse en las etiquetas de los alimentos incluyen: nombre del alimento, lista de ingredientes, contenido neto y lixiviado, contenido sólido, contenido, nombre y dirección de la empresa productora, fecha de producción o fecha de envasado y vida útil, número de norma del producto, etc. Compruebe si hay un logotipo QS. 15 alimentos, incluidos arroz, fideos, aceite, salsa de soja, vinagre, productos cárnicos, productos lácteos, bebidas, condimentos (azúcar, glutamato monosódico), fideos instantáneos, galletas, latas, bebidas congeladas, arroz y harina congelados rápidamente y alimentos inflados deben obtener la certificación QS de seguridad alimentaria Solo se puede producir más tarde, así que busque la marca QS al comprar alimentos. Una elección y consumo seguros de carne La carne fresca tiene una superficie brillante y un aroma inherente. Es elástico al presionar con los dedos. La carne magra es de color rojo brillante, la carne grasa es blanca y el color es uniforme. Tiene un aspecto ligeramente seco o húmedo y no es pegajoso. La superficie de la carne inferior es seca o extremadamente húmeda, opaca, inelástica y de color blanco con amarillo. El color de la carne en mal estado es apagado, las abolladuras no se pueden recuperar después de presionarlas con los dedos, hay moco en la superficie cortada y se puede oler un olor peculiar.
Si se sacrifica después de la muerte, la carne será de color rojo oscuro con manchas moradas y congestión morada en los vasos sanguíneos. Cómo elegir mariscos y pescados: Después de congelar pescado vivo, los ojos estarán claros, las córneas transparentes, los globos oculares ligeramente elevados, las aletas planas y abiertas y las escamas del pescado estarán cubiertas con una capa de moco transparente congelado, por lo que la piel tendrá un color natural evidente. En el caso del pescado congelado después de muerto, las aletas están cerca del cuerpo y los ojos no sobresalen. Camarones: Al seleccionar camarones, se deben elegir camarones con cuerpo completo, caparazón transparente y brillante, sin daños, cuerpo duro, cabeza y cuerpo apretados y superficies de color verde verdoso, de lo contrario son camarones rancios. Mariscos: La cáscara de los mariscos frescos está llena de brillo y las extremidades son duras y elásticas. Al comprar mariscos, primero debe verificar si la calidad del agua de los mariscos es clara y si hay excrementos. En segundo lugar, puedes tocarlo con las manos y elegir si se encogerá o no. Cómo elegir los huevos: En primer lugar, por la apariencia, la cáscara de los huevos frescos tiene una capa de polvo blanco escarchado, y no debe quedar suave al frotarla con los dedos al comprar huevos, aún sostenga los huevos entre el pulgar; dedo índice y dedo medio y agítelos. Silenciosos son los huevos frescos. El que da la mano es el malo. Sostenga el huevo suavemente con las manos y observe la luz. Las claras de huevo buenas son claras y translúcidas, con una pequeña cámara vacía en un extremo; los huevos malos son oscuros, con una cámara vacía grande y los huevos viejos o estropeados tienen manchas. Cómo elegir el tofu Muchas personas llaman al tofu un "plato casero", especialmente en los últimos años, el tofu ha comenzado a reemplazar los productos cárnicos y con frecuencia se coloca en las mesas de los hogares de la gente común. Pero el tofu de color demasiado blanco puede contener el carcinógeno "bicarbonato de sodio". Debido a que el tofu en sí es de color ligeramente amarillo y demasiado blanco, no lo compraré. ¿Cómo comprar alimentos? En la vida diaria, a la hora de comprar verduras, es una forma eficaz optar por comprar verduras con menos contaminación por pesticidas. Algunas hortalizas no son susceptibles a las plagas de insectos, por lo que se utilizan menos pesticidas, como las plántulas de hinojo, crisantemos, repollo, amaranto, apio, pimientos, zanahorias, etc. Sin embargo, algunas hortalizas cultivadas en el suelo generalmente no utilizan pesticidas, como las raíces de loto, las patatas, el taro, el colinabo, etc. Los hongos comestibles silvestres, debido a que crecen de forma natural, no son dañinos para los pesticidas y son alimentos relativamente seguros. Las verduras silvestres son ricas en nutrientes, crecen en un entorno natural y básicamente están libres de la contaminación humana. Los más habituales en el mercado son: helecho, bolsa de pastor, cola de caballo, verdolaga, plantones de aulaga y espárragos. Estos vegetales silvestres crecen estacionalmente en la naturaleza y no requieren cuidados artificiales. Por lo tanto, no existe ningún peligro de pesticidas y el factor de seguridad al comer es naturalmente mayor. Además, en los últimos años, las investigaciones han descubierto que el contenido nutricional de algunas hortalizas silvestres es mucho mayor que el de las hortalizas cultivadas que la gente suele comer. Entre las hortalizas comestibles, las hortalizas de hoja como el repollo y la colza se utilizan a menudo con pesticidas. Si los productores de hortalizas las ponen en el mercado poco después de aplicar pesticidas, estas hortalizas contendrán muchos residuos de pesticidas y serán perjudiciales para la salud humana, por lo que deben evitarse en la medida de lo posible. Cómo identificar los alimentos a base de agua que contienen formaldehído El nombre científico "formaldehído" es formalina, que se utiliza como conservante en medicina para preservar los cadáveres. La formalina es un carcinógeno fuerte. Aunque los mariscos empapados en formaldehído se ven brillantes y agradables a la vista, el color es rojo y huele mal, cubriendo el olor inherente de la comida. Los mariscos empapados en formaldehído, especialmente los pepinos de mar, se sienten duros al tacto, de textura quebradiza y quebradizos cuando se pellizcan con la mano. Se sentirá astringente y sin sabor cuando se ingiera en la boca. Cómo elegir la leche en polvo La leche en polvo normal es ligeramente pálida y amarillenta, es mejor tenerla toda del mismo color si el color es oscuro o amarillo quemado o blanquecino; La leche en polvo normal tiene un ligero sabor a leche. Si hay un sabor a humedad, ácido, astringente o amargo, prueba que la leche en polvo se debe a malas materias primas, mal embalaje o mal almacenamiento...> & gt
Pregunta 6: Cómo identificar si el alimento es seguro ① Verifique si hay etiquetas de seguridad alimentaria. ② Compruebe si la fecha ha caducado o ha fallado. ③Compruebe si es comida verde. (4) Compruebe si se trata de un producto tres-no. Recuerda darle me gusta.
Pregunta 7: ¿Cómo identificar alimentos seguros? Puede utilizar las herramientas en línea proporcionadas en línea para realizar consultas, al igual que la función de consulta de identificación de peligros en segundo plano de Food 580, que proporciona funciones como consulta de identificación de peligros potenciales, consulta de datos de peligros y consulta de pautas de control de peligros de productos acuáticos de la FDA. Es bastante práctico, así que probémoslo.
Pregunta 8: ¿Cómo se prueba la seguridad alimentaria? Tipos y aplicaciones de tecnologías de pruebas de seguridad alimentaria
(1) Categoría: pruebas sensoriales y físicas y químicas, cromatografía, espectroscopia y métodos de detección biológica.
(2) Aplicación
A. Pruebas sensoriales, físicas y químicas: las llamadas pruebas sensoriales consisten en utilizar ojos, oídos, nariz, lengua y otros órganos de los sentidos humanos para realizar pruebas. la calidad y seguridad de los alimentos los métodos de detección y evaluación; las pruebas físicas y químicas son uno de los principales métodos de prueba de seguridad alimentaria en la actualidad, con muchos tipos y amplias aplicaciones.
b Cromatografía: incluye cromatografía de gases, cromatografía líquida de alta resolución, cromatografía de fluidos supercríticos y su tecnología combinada con espectrometría de masas.
Tiempo de análisis corto, alta sensibilidad, menos contaminación y menor consumo de solventes, especialmente en los últimos años, con la mejora del empaque de las columnas cromatográficas y los detectores, la capacidad de separación y el límite de detección de la cromatografía han mejorado enormemente; Además, la combinación de la tecnología de separación cromatográfica con la espectrometría de masas de alta resolución puede mejorar en gran medida el límite de detección, alcanzando el nivel de pg.
C. Espectroscopia: La espectroscopia es un método de análisis con la ayuda de los correspondientes instrumentos de detección en función de las propiedades ópticas de la sustancia que se detecta (como la absorción y emisión de luz). Los métodos de análisis espectral comúnmente utilizados incluyen la espectrofotometría UV-visible, la espectrometría de absorción atómica, el análisis de fluorescencia y la espectroscopia infrarroja.
D. Métodos de detección biológica: La biotecnología se está desarrollando rápidamente y existen muchos tipos, la mayoría de los cuales pueden usarse para pruebas de seguridad alimentaria. Los métodos comúnmente utilizados incluyen principalmente métodos de aislamiento y cultivo, métodos inmunológicos, biotecnología molecular, tecnología de biosensores y biochips.
(1) Método de cultivo de aislamiento: el proceso principal es aislar y cultivar el producto de cultivo objetivo, identificarlo mediante bioquímica y morfología y confirmarlo mediante un microscopio óptico o un microscopio electrónico. Es el principal método de análisis de microorganismos patógenos u otros organismos nocivos en los alimentos. (2) Detección inmunológica: método que utiliza la especificidad de la combinación de anticuerpos y antígenos para detectar contaminación en alimentos. Se utiliza principalmente para contaminación biológica y contaminación química en alimentos. Métodos de inmunoaglutinación y deposición, radioinmunoensayo, inmunoensayo de fluorescencia y combinación de enzimas. inmunoensayo, etc. (3) Métodos de biología molecular: incluyen principalmente la hibridación molecular de ácidos nucleicos y la tecnología de PCR, que se utilizan principalmente para el análisis y determinación de la contaminación biológica en los alimentos. Son sensibles y específicos. (d) Biosensor: consta de componentes de reconocimiento biológico, convertidores de señales y detectores y puede utilizarse para determinar la concentración de determinadas sustancias. e) Biochips: incluyen principalmente chips de ADN y chips de proteínas. No se ha desarrollado durante mucho tiempo, pero muestra buenas perspectivas de desarrollo en la detección de mutaciones genéticas, diagnóstico de enfermedades, higiene alimentaria, etc.
Pregunta 9: ¿Cuáles son sus puntos de vista sobre la seguridad alimentaria? Verifique si hay un logotipo de QS.
Pregunta 10: La diferencia entre seguridad alimentaria, higiene alimentaria y calidad de los alimentos. La marca de seguridad alimentaria es QS, lo que significa que el proceso de producción de alimentos, las normas y los edificios de la fábrica deben ser auditados por el equipo de seguridad alimentaria.
La calidad de los alimentos se refiere a si los indicadores físicos y nutricionales de los alimentos cumplen con los estándares corporativos.
La higiene alimentaria se refiere a los indicadores cualificados de metales pesados y microorganismos en los alimentos.