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Evaluación de seguridad de alimentos genéticamente modificados

Resumen: Se introduce y analiza el origen de los alimentos genéticamente modificados obtenidos mediante tecnología de biología molecular. Aclaró la clasificación de los alimentos genéticamente modificados, expuso los principios y requisitos básicos para la evaluación de la seguridad de los alimentos genéticamente modificados, enfatizó el principio de equivalencia sustancial y resumió las opiniones de los partidarios y opositores de los alimentos genéticamente modificados. Se analiza el estado de desarrollo de los alimentos genéticamente modificados y sus amplias perspectivas de desarrollo.

Palabras clave: alimentos genéticamente modificados, tecnología de biología molecular, seguridad

La evaluación de la seguridad de los alimentos genéticamente modificados

Fang Xiaomei, Yu Qiutong

(Southwest University)

Resumen: Este artículo presentó el origen de los alimentos transgénicos que utilizan técnicas de biología molecular, analizó la clasificación de los alimentos transgénicos, expuso sobre la evaluación de la seguridad de los alimentos transgénicos de los alimentos básicos. principios y requisitos, destacó el principio de equivalencia sustancial y resumió el apoyo de la facción de la oposición y las opiniones sobre los alimentos genéticamente modificados y analizó la situación en desarrollo y las perspectivas de los alimentos genéticamente modificados.

Clave. palabras: alimentos transgénicos, técnicas de biología molecular, seguridad

En 1953, Watson y Crick propusieron el modelo de estructura de doble hélice del ADN, marcando el comienzo de una nueva era de la biología molecular1. Según los deseos de la gente, después de un diseño cuidadoso, se utilizan métodos artificiales para aislar el material genético (ADN) de un determinado organismo, cortarlo, empalmarlo y recombinarlo in vitro, y el ADN recombinado se introduce e integra en un determinado tipo de organismo. a través de varias formas la tecnología de crear nuevos tipos biológicos cambiando intencionalmente sus rasgos genéticos en los núcleos de las células huésped o de los individuos se llama tecnología transgénica1. Uno o varios genes exógenos se transfieren a un determinado organismo (animales, plantas, microorganismos, etc.) mediante tecnología transgénica, y los productos correspondientes (polipéptidos o proteínas) se expresan de manera efectiva en dichos organismos se utilizan como alimento o alimentos procesados ​​y producidos. utilizarlos como materia prima se denominan alimentos genéticamente modificados.

En nuestro país, la situación de más gente y menos tierra es destacada. La ingeniería genética es una forma importante de solucionar la producción de alimentos y mejorar la calidad de los mismos. En los últimos años, la investigación de mi país sobre alimentos genéticamente modificados ha logrado grandes avances. La investigación y el desarrollo actuales se ubican en el nivel medio del mundo, solo superado por Estados Unidos y Canadá. Sin embargo, en la actualidad, las nuevas combinaciones y cambios en la expresión de rasgos en diferentes orígenes genéticos que han surgido después de la aplicación de la biotecnología en la agricultura no se comprenden bien, y algunos incluso se desconocen. La gente todavía tiene dudas sobre si los alimentos genéticamente modificados son. duda.

1 Clasificación de los alimentos modificados genéticamente

1.1 Alimentos modificados genéticamente de origen vegetal

Existen muchos alimentos modificados genéticamente de origen vegetal. Por ejemplo, la producción de pan requiere trigo con un alto contenido de proteínas, pero las variedades de trigo actuales contienen pocas proteínas. Si los genes proteicos altamente expresados ​​se transfieren al trigo, el pan elaborado tendrá un mejor rendimiento de horneado.

El tomate es una fruta y verdura de gran valor nutritivo y económico, pero no resistente al almacenamiento.

Para resolver el problema de almacenamiento de frutas como los tomates, los investigadores descubrieron que el gen enzimático que controla la síntesis de la hormona de senescencia de las plantas, etileno, es un gen importante que causa la senescencia de las plantas, si la expresión de este gen se puede inhibir mediante ingeniería genética. métodos, entonces se controlará la biosíntesis de la hormona de senescencia etileno y los tomates no se ablandarán ni se pudrirán fácilmente. Gracias al arduo trabajo, muchos científicos de Estados Unidos, China y otros países han desarrollado nuevas variedades de tomate. Este tipo de tomate es antienvejecimiento, antiablandamiento, resistente al almacenamiento, puede transportarse a largas distancias y puede reducir los residuos en el procesamiento, la producción y el transporte.

1.2 Alimentos genéticamente modificados de origen animal

Existen muchos tipos de alimentos genéticamente modificados de origen animal. Por ejemplo, los genes humanos se transfieren a las vacas, y la leche producida por las vacas cuando crecen contiene medicamentos genéticos que pueden usarse para tratar enfermedades humanas después de la extracción. El gen de la auxina humana se transfirió al genoma del cerdo, duplicando la tasa de crecimiento del cerdo y mejorando enormemente la calidad de la carne de cerdo. Ahora esa carne de cerdo está en la mesa del comedor en Australia.

1.3 Alimentos microbianos modificados genéticamente

Los microorganismos son los materiales de transformación más comúnmente utilizados para la modificación genética. Por tanto, los microorganismos modificados genéticamente son relativamente fáciles de cultivar y son los más utilizados. Por ejemplo, antes el cuajo para la producción de queso sólo se podía extraer del estómago de los terneros sacrificados. Ahora, se pueden utilizar microorganismos modificados genéticamente para producir cuajo en grandes cantidades fuera del cuerpo, evitando así la muerte inocente de los terneros y reduciendo los costes. costos de producción.

1.4 Alimentos especiales modificados genéticamente

Los científicos utilizan la ingeniería biogenética para convertir verduras, frutas, cereales y otros cultivos comunes en "alimentos vacunales" mágicos que pueden prevenir enfermedades. Los científicos han desarrollado un antígeno preventivo del cólera que puede resistir la putrefacción del ácido gástrico sin ser destruido y puede estimular la inmunidad del cuerpo contra el cólera. Como resultado, cada vez se están transfiriendo más genes resistentes a enfermedades a las plantas, lo que permite a las personas disfrutar de las delicias de las frutas frescas y lograr al mismo tiempo el propósito de prevenir enfermedades.

2 Evaluación de Seguridad

2.1 Requisitos Básicos Las "Directrices para la Seguridad y Evaluación Nutricional de Alimentos Genéticamente Modificados" establecen que la evaluación de alimentos genéticamente modificados debe cumplir con los siguientes requisitos básicos: (1) Seguridad y calidad nutricional de los alimentos genéticamente modificados Debe cumplir con los requisitos de la Ley de Higiene de los Alimentos y los reglamentos y normas pertinentes. No debe causar peligro agudo, crónico o potencial para el cuerpo humano, y no debe afectar el estado nutricional normal del cuerpo humano. (2) La seguridad de los alimentos modificados genéticamente debe evaluarse de manera integral y exhaustiva, incluida la seguridad de los alimentos modificados genéticamente, los genes modificados, los receptores de genes de donantes, etc. (3) La evaluación de alimentos genéticamente modificados debe considerar los efectos esperados y no deseados. (4) La evaluación de la seguridad de los alimentos genéticamente modificados adopta los principios de análisis de riesgos, equivalencia sustancial y manipulación caso por caso. (5) El principio de equivalencia sustancial es el principio básico para la evaluación de alimentos modificados genéticamente. La evaluación de las diferencias entre los alimentos genéticamente modificados y sus equivalentes convencionales es el contenido principal de la evaluación, es decir, la aparición de riesgos nuevos o modificados y la relación entre los cambios en los nutrientes clave y la salud humana. (6) Debe utilizarse el principio de coherencia para evaluar la seguridad de los alimentos modificados genéticamente, es decir, los métodos de evaluación y los niveles aceptables de seguridad deben ser coherentes con los equivalentes tradicionales. (7) Los datos y la información para la evaluación de alimentos genéticamente modificados pueden proceder de diversas fuentes. Información completa para determinar la seguridad de los alimentos genéticamente modificados. (8) Con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, constantemente se aplican nuevos métodos y tecnologías a la evaluación de alimentos genéticamente modificados2.

2.2 Principios básicos La gente está preocupada por la seguridad de los alimentos genéticamente modificados, considerando principalmente si los productos genéticamente modificados tendrán efectos adversos en los organismos después de ser consumidos por humanos (animales). La OCDE propuso el principio de equivalencia sustancial en la evaluación de la seguridad alimentaria en 19935. Los productos producidos a partir de OGM pueden considerarse seguros si son sustancialmente equivalentes a los productos convencionales. Por ejemplo, las plantas antivirales y sus productos que han sido transfectadas con genes de proteínas de cubierta viral y los productos producidos a partir de plantas infectadas con virus en el campo contienen proteínas de cubierta. Dichos productos deben considerarse seguros. Si no existe una equivalencia sustancial entre los productos producidos por organismos genéticamente modificados y los productos tradicionales, se debe realizar una evaluación de seguridad estricta. Al realizar una evaluación de equivalencia sustancial, generalmente es necesario considerar los siguientes aspectos principales:

2.2.1 Sustancias tóxicas. Debe garantizarse que los genes o productos genéticos extraños introducidos no sean tóxicos para los seres humanos y los animales. Por ejemplo, además de contener proteína insecticida Bt, el maíz transgénico con gen insecticida Bt es sustancialmente equivalente al maíz tradicional en términos de contenido de nutrientes y otros aspectos. Para evaluar su seguridad como pienso o alimento, debemos centrarnos en la seguridad de la proteína Bt para humanos y animales.

En la actualidad, existe una gran cantidad de datos experimentales que demuestran que la proteína Bt sólo es tóxica para un pequeño número de insectos objetivo y es absolutamente segura para humanos y animales.

2.2.2 Alérgenos. Existen muchos alérgenos en condiciones naturales. En ingeniería genética, si los genes que controlan la formación de alérgenos se transfieren a nuevos organismos, tendrá efectos adversos en las personas alérgicas, y las personas que son alérgicas a un alimento a veces desarrollan alergias a un alimento al que antes no eran alérgicos. . Por lo tanto, los organismos transformados en genes alérgenos no pueden aprobarse para su comercialización. Por ejemplo, alguien en los Estados Unidos transfirió el gen de la albúmina 2S de las nueces de Brasil a la soja. Aunque aumentó los aminoácidos que contienen azufre en la soja, provocó alergias en las personas, por lo que no ha sido aprobado para su producción comercial.

2.2.3 Cambios nutricionales. El uso de hibridación de plantas, incluidas técnicas de ácidos nucleicos in vitro, para alterar el contenido de nutrientes de los cultivos puede provocar cambios generalizados en sus características nutricionales de dos maneras. La modificación intencional de la composición de un cultivo puede cambiar todo el perfil nutricional del cultivo, y este cambio también puede afectar el estado nutricional de los seres humanos que consumen el alimento. Los cambios involuntarios en el contenido nutricional pueden tener el mismo efecto. Aunque se determina que cada componente de un cultivo de ADN recombinante es seguro, aún es necesario comprender el impacto de los cambios en todo el perfil nutricional.

Además, también se debe considerar el impacto de los productos de expresión génica, metabolitos vegetales, genes marcadores, etc. en la salud humana [3].

2.3 ¿Es seguro? Aunque hasta el momento, a juzgar por los alimentos genéticamente modificados que se han comercializado en todo el mundo, no se han reportado efectos secundarios tóxicos en el cuerpo humano, y muchas personas lo están notando poco a poco. aceptar y apoyar los alimentos genéticamente modificados. Sin embargo, todavía hay personas de diversas identidades en la sociedad que se oponen a los alimentos genéticamente modificados. Entre estas personas se encuentran diversos grupos de interés, desde Greenpeace hasta asociaciones de agricultores, pasando por iglesias cristianas, etc. Sus objeciones se centran en los siguientes aspectos:

2.3.1 Los genes modificados genéticamente son contrarios a la naturaleza y, por tanto, perjudiciales para ella. Los partidarios respondieron que los diversos cultivos actuales ya no son variedades primitivas; de lo contrario, las verduras que come la gente serían las mismas que la hierba que comen los animales.

2.3.2 Después de que a las plantas se les introducen genes que son resistentes a herbicidas o venenos e insecticidas, ¿el alimento que proporcionan es seguro para el cuerpo humano? En este sentido, los partidarios subrayan que hasta el momento ninguna institución de investigación cualificada ha encontrado pruebas de que los alimentos modificados genéticamente sean perjudiciales para la salud humana, sino que sólo pueden hacer inferencias sobre los efectos a largo plazo, y es difícil obtener pruebas exhaustivas para convencer a las personas a nivel local. momento.

2.3.3 ¿La promoción excesiva de plantas genéticamente modificadas afectará posiblemente a la agricultura y al medio ambiente ecológico? La promoción de cultivos genéticamente modificados resistentes a los herbicidas puede alentar a los agricultores a hacer un uso excesivo de los herbicidas, causando daños o incluso la extinción de algunos cultivos no principales. Los agricultores de muchos países en desarrollo han estado utilizando estos cultivos no básicos como alimento complementario o como pienso. El Servicio de Pesca y Vida Silvestre de EE. UU. ha identificado 74 especies de plantas que están en peligro de extinción por los herbicidas.

2.3.4 La tecnología genéticamente modificada puede causar contaminación biológica. Para proteger sus derechos de propiedad intelectual, algunas empresas de biotecnología han "esterilizado" las semillas genéticamente modificadas que venden a los agricultores. La investigación realizada por Martha Crouch, profesora asociada de biología en la Universidad de Indiana, sugiere que el gen esterilizante puede inadvertidamente esterilizar también otros cultivos.

2.3.5 Genes con funciones especiales "fluyen" en cepas de plantas silvestres similares, haciéndolas resistentes a los herbicidas y difíciles de controlar o provocando que las plagas produzcan anticuerpos contra los pesticidas; Además, algunas criaturas pequeñas pueden extinguirse después de comer organismos genéticamente modificados con propiedades insecticidas.

La gente tiene motivos para oponerse a cualquier tipo de ciencia y tecnología por su propia salud. Qué situación tan ridícula sería el mundo si un día la gente descubriera que los cereales que comen son perjudiciales para la salud. Para comprobar si los alimentos genéticamente modificados son saludables o no, se requieren innumerables pruebas y tecnología más avanzada.

3 Estado de desarrollo

En los últimos diez años, el desarrollo de la biotecnología moderna ha mostrado un gran potencial en la agricultura y se ha convertido gradualmente en una tecnología que puede generar enormes beneficios sociales y económicos. . industria. En 1999, 12 países de todo el mundo plantaron plantas genéticamente modificadas, cubriendo una superficie de 39,9 millones de hectáreas. Estados Unidos fue el mayor plantador, representando el 72% de la superficie mundial de plantación. Muchos países de todo el mundo han incluido la biotecnología moderna como un área clave de desarrollo prioritario nacional e invirtieron una gran cantidad de mano de obra, recursos materiales y financieros para apoyar el desarrollo de la biotecnología. Sin embargo, el desarrollo de alimentos genéticamente modificados es desigual entre varios países. y regiones del mundo.

Más bien, los estadounidenses tienen una experiencia más profunda con la biotecnología. Los alimentos genéticamente modificados no han sido más rechazados en Estados Unidos, pero han llegado a las mesas de la gente común y corriente.

Tabla 1 El menú de cena de un restaurante occidental genéticamente modificado

Antes de la comida

Aperitivos: chips de tortilla (gen de luciérnaga) o patatas chips (gen de pollo) Salsa de tomate (gen de la platija),

Pimiento (gen viral) Cebollas (gen del ajo)

Sopas y ensaladas Crema de brócoli (gen bacteriano) Lechuga (gen del tabaco) Ensaladas, achicoria (gen de las bacterias) pepino (gen del tabaco)

Panqueques de verduras a la parrilla con aceite de colza (gen del laurel de California), soja (gen de la petunia) y zanahorias (gen de la petunia)

——Servidos con salsa horneada Palitos de pan de patata (Mellonella mellonella) o berenjena (Bacteria) y harina de trigo (Bacteria)

Quesos variados (Cuajo bacteriano de ingeniería)

Postre pastel de frutas de papaya fresca (gen viral), rubus ( gen viral) y melón (gen del tabaco)

- con girasol (gen del caupí) y nuez (gen de la cebada)

——Combinado con crema y azúcar obtenidos de ganado inyectado con ingeniería genética hormona de crecimiento de terneros (BGH) (gen bacteriano)

Beber jugo de manzana congelado (gen de la polilla de la seda) Cerveza de cebada negra (un gen determinado) vino blanco (gen viral)

Nota: El El gen transferido 4 está entre paréntesis

Según el informe "China Youth Daily", muchos chinos ahora tienen alimentos que contienen ingredientes genéticamente modificados. Hasta ahora, según estimaciones conservadoras, más de 20 millones de toneladas de alimentos genéticamente modificados han entrado en la cadena alimentaria china sin su conocimiento5. Los cultivos importados a mi país son principalmente soja, maíz y colza, y provienen principalmente de países como Estados Unidos y Argentina que cultivan comercialmente soja, maíz, colza y otros cultivos genéticamente modificados. En la actualidad, la soja importada de mi país se utiliza principalmente como materia prima de procesamiento para producir aceite de soja, tofu, leche de soja y otros productos. Se estima que la proporción de aceite de ensalada de soja producido con soja genéticamente modificada en China es bastante alta, posiblemente hasta más del 80%5. El 20 de marzo de 2002, el Ministerio de Agricultura emitió regulaciones sobre el etiquetado obligatorio de alimentos genéticamente modificados. Durante más de un año, hasta mediados de julio de 2003, el aceite de ensalada de soja "Lvbao" comenzó a etiquetar productos genéticamente modificados. Más tarde, muchas marcas conocidas de aceite de ensalada de soja también etiquetaron "las materias primas de producción son soja genéticamente modificada".

En los últimos años, la investigación y el desarrollo de la biotecnología moderna en mi país han logrado muchos resultados. Desde principios del decenio de 1980, mi país ha incorporado la biotecnología moderna a su plan de desarrollo científico y tecnológico, y las investigaciones realizadas durante los últimos 20 años han dado resultados fructíferos. Actualmente, se ha aprobado la producción comercial de cinco cultivos genéticamente modificados, incluido el algodón resistente a los insectos. En el primer semestre de 2000, había 48 y 49 cultivos genéticamente modificados en mi país que habían entrado en ensayos intermedios y ensayos de liberación ambiental, respectivamente. Sin embargo, en comparación con países desarrollados como Europa y Estados Unidos, el nivel general de desarrollo de la biotecnología moderna en mi país sigue siendo bajo. Mientras lo tratemos correctamente, lo desarrollemos racionalmente y lo gestionemos eficazmente, es muy probable que estemos a la vanguardia del mundo.

4 Perspectivas

Aunque los alimentos vegetales modificados genéticamente todavía enfrentan muchas controversias y cuestiones técnicas espinosas sin resolver, las perspectivas de desarrollo de los alimentos vegetales modificados genéticamente siguen siendo muy atractivas.

4.1 Resolver el problema de la escasez de alimentos. Nuestro país tiene una población de 1.300 millones de habitantes, lo que representa el 22% de la población total del mundo. El desarrollo de la urbanización ha provocado que las tierras agrícolas del país sigan disminuyendo, mientras que la población sigue aumentando. Por lo tanto, nuestro país tiene una necesidad mayor y más urgente de aumentar continuamente la producción de cereales y utilizar tecnologías más avanzadas para aumentar la producción. Las plantas genéticamente modificadas son sin duda una mejor opción.

4.2 La producción agrícola en sí misma es una actividad que daña el medio ambiente. Los cultivos genéticamente modificados no causarán mayor daño al medio ambiente que la agricultura tradicional. Las propias plantas tienen la capacidad de resistir a los insectos y los agricultores pueden reducir la cantidad de pesticidas fumigados, lo que es beneficioso para el medio ambiente y la protección biológica.

4.3 Ahorrar costes de producción y reducir los precios de venta de alimentos.

4.4 Incrementar la nutrición de los alimentos y aumentar el valor añadido. Mediante la modificación genética, un alimento tiene una nutrición más completa y rica.

Imagínese, en el futuro, los humanos sólo necesitarán comer un trozo de chicle para obtener los nutrientes contenidos en las verduras, frutas, cereales y otros alimentos. ¿Significa esto que los humanos hemos entrado en una nueva era?

4.5 Incrementar los tipos de alimentos y mejorar la calidad de los alimentos.

4.6 Promover la eficiencia productiva e impulsar las industrias relacionadas.

Los alimentos genéticamente modificados son un nuevo producto tecnológico. Con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, serán cada vez más perfectos. Creemos que mientras se sigan ciertas regulaciones, la biotecnología de mi país será saludable y ordenada, y nuestras vidas serán más ricas y emocionantes gracias a los alimentos genéticamente modificados que genera la biotecnología.

Referencias

1 Wei Wei, Qian Yingqian. ¿Son seguros los organismos genéticamente modificados? [B]. Beijing: China Forestry Press, 2006.5.

2 Xue Dayuan. Riesgos y gestión de organismos genéticamente modificados [B]. Beijing: China Environmental Science Press, 2005.69-70

3 Zeng Beiwei.

4 Wei Wei, Qian Yingqian. ¿Son seguros los organismos genéticamente modificados? [B Beijing: China Forestry Press, 2006.29-30

5 Wei Wei, Qian Yingqian. sea ​​seguro[B]. Beijing: China Forestry Press, 2006.30