Prosa de Yanbian Sanwei
Es el destino el que nos encontramos en esta parada.
En este campus, hay muchos vagabundos que hacen las maletas y viajan lejos de casa para estudiar en esta extraña ciudad. Siempre extrañarán su ciudad natal, el lugar lejano, la gente familiar, las cosas familiares, las calles familiares y los sonidos familiares. Pero, como tenía el deseo de crecer cuando llené mi formulario de solicitud, no estés a la altura de mi poco coraje y perseverancia inicial.
En Lindong, en la cafetería, no pude evitar comerlo varias veces, aunque no me atreví a probarlo uno a uno. Al observar las expectativas de mi compañero de cuarto, hice una expresión "increíble" y lo elogié: "Sí, sí, es realmente bueno". Así que extrañé mi ciudad natal y recordé la comida de mi ciudad natal. Me fui hace cinco años, pero la crié durante más de diez años: la Prefectura Autónoma Coreana de Yanbian.
Durante este doble feriado del 1 de octubre y el Festival del Medio Otoño, presentaré brevemente los tres sabores de las delicias de Yanbian para despertar su apetito y permitir que los turistas que regresan a casa coman más delicias de su ciudad natal y se diviertan. . Que mis amigos que aún no han regresado a casa, como yo, se entreguen a un poco de nostalgia por el pasado y consuelen mi corazón roto.
Yanbian Yiyi-Yanbian BBQ
No hay muchas calles en Tumen y solo unas pocas carreteras principales. Aquí no existe el llamado atasco de tráfico, porque en Tumen hay poca gente y, naturalmente, pocos coches.
Se dice que Tumen es una ciudad, pero en realidad es un pueblo pequeño. Por estar situada en la frontera nacional, separada de Corea del Norte por un río, se le otorgó el título de gobierno municipal. La calle Tumen debería estar muy tranquila si no hay coches. El "susurro" de las hojas con el viento hará que la gente se sienta muy cómoda y fresca. Sin embargo, cuando sales a la calle, te topas con otra puerta de tierra, como si algo hubiera traído aquí el ajetreo y el bullicio de esta ciudad. Esta es la "calle de los insomnes" de Tumen.
La calle Chuan tiene tres entradas y salidas principales, y la mayoría de ellos son clientes habituales o transeúntes familiares. Si vienes desde fuera de la ciudad, lo mejor es visitarla en un día lluvioso. Después de buscar callejones y callejones durante mucho tiempo, accidentalmente topé con la calle Chuan. No importa cuán buena sea su calidad psicológica, es posible que no pueda evitar decir "¡Guau!"
Te sorprenderán los hábitos alimenticios únicos del noreste, especialmente de la gente sentimental. No entenderán cómo la gente puede mostrar su entusiasmo, sus rostros brillantes y llenos de energía en un día tan oscuro y húmedo. Sin embargo, cuando los turistas caminan por las calles y callejones, pueden oler el excitante aroma amargo de la barbacoa, oler los glaciares y la cerveza de Harbin, que son especialidades del noreste, y experimentar la belleza de la antigua arquitectura coreana, así como las vistas y sonidos que pueden Se ve cada ocho metros. Con la palabra "cuerda", se puede apreciar plenamente la magia de la "poción ardiente nocturna". Cuando tenía diez años, me encontré con Domen. Ahora que lo pienso, fue como pasar de la depresión a la satisfacción, haciéndote creer inconscientemente que todo mejorará.
El encanto de la barbacoa de Yanbian es difícil de alcanzar. Quizás acabas de comer bien y estás caminando tranquilamente por una calle pequeña con los auriculares puestos. De repente, hueles el comino agrio que tensa tu lengua. En ocho pasos, seguramente te darás la vuelta para descubrirlo. Quizás tú y tus compañeros de clase caminéis uno al lado del otro, hablando y riendo. De repente, el cuerpo de tu compañero se puso rígido, sus ojos estaban apagados y ya no podía avanzar. No te sorprendas. Acababa de ver la singular y elegante barbacoa de Yanbian.
Las relucientes brochetas de cordero se colocan sobre el carbón de naranja y la plancha se coloca sobre la parrilla. Goteó una gran cantidad de aceite y con un sonido de "boom", las llamas estallaron y una ola de calor fue directo a las brochetas de carne, nutriendo el aceite. Combinado con una salsa especial coreana, es ácido, dulce y picante, desafiando el límite del sabor. Dale un mordisco, la carne magra está tierna pero podrida, fragante y pura, mastícala con cuidado, el sabor es de primera, la fragancia queda en la boca, la carne grasa es aceitosa pero no grasosa, fragante pero no espesa, suave. pero no pesada, otra botella de cerveza helada, ¡ay! No tengo el corazón para describirlo. Aunque no soy un "entusiasta de la comida", cada vez que pienso en esa escena, se me cae la lengua y trago saliva inconscientemente.
La barbacoa Yanbian tiene una tradición única. A excepción de la barbacoa que se vende al borde de la carretera, todas las brochetas son asadas por los propios clientes. No importa si la tienda de kebab a la que vas es grande o pequeña, cara o barata, remota o próspera, tú o tus "amigos" tenéis que mostrar sus habilidades. La tienda primero untará la salsa y luego preparará la salsa para mojar para los invitados. El resto es agregar carbón al horno en el medio de cada mesa de barbacoa. Si realmente no sabes nada sobre barbacoa, por favor dile a la tienda que cuando los empleados no estén ocupados y no haya muchos clientes, alguien te enseñará a hacer barbacoa en persona. De hecho, los kebabs son muy sencillos.
Controla la velocidad de goteo del aceite y haz que el fuego sea lo más uniforme posible. Dale la vuelta a las brochetas de cordero en el momento adecuado para probar si están cocidas o no. Para mí es imposible saber si está cocido o no. A menos que esté quemado, supongo que está cocido.
Sea auténtica o no, mientras sea una cadena de tiendas en la ciudad de Tumen, ni una sola mesa de barbacoa es una mesa plana. Los restaurantes de barbacoa, al igual que los restaurantes de estofados, tienen sus propias mesas de barbacoa con diferentes estándares. Las mesas para barbacoa varían de una tienda a otra. La mayoría de las tiendas pequeñas tienen mesas de hierro de los Ocho Inmortales, que son tan grandes como las mesas de comedor normales. Hay un agujero rectangular en el medio, bloqueado por un alambre de púas del grosor de un palillo. En la parte superior hay una parrilla y el mismo producto de alambre no es alto. Para asegurar la temperatura y la sensación. Cada mesa cuadrada tiene dos pisos, como un escritorio de estudiante, excepto que las cuatro esquinas están conectadas por patas de mesa y no hay paredes de mesa. Debajo del agujero del medio hay una caja de hierro, apoyada sobre la mesa del segundo piso, con una fuente de calor en su interior. Generalmente, en estas cadenas de tiendas, cuando los empleados agregan carbón, agregarán: "Cuide a su hijo y no deje que toque la caja de hierro de abajo". Las mesas de barbacoa equipadas en las cadenas de tiendas de alta gama serán más diversas y seguras. y los estilos incluyen mesas hexagonales. En la mesa cuadrada, sólo la zona interior de la barbacoa está hecha de hierro blanco plateado, mientras que el círculo exterior está hecho de madera oscura gruesa y la superficie de la madera está recubierta con un medio ignífugo. no sólo se siente suave y sólido, sino que también luce antiguo, refinado y elegante.
No importa cuán elegante sea el ambiente del comedor, es solo para que lo vean los de afuera. Como semilocal que creció en Tumen, las cadenas de tiendas que conozco siempre están animadas y fragantes durante toda la noche. Hay muchas tiendas grandes y pequeñas en Tumen, y casi todos los nombres de las tiendas están en coreano y coreano. La famosa gran tienda tiene dos o tres pisos y es necesario reservar con antelación. No importa el pueblo Han o el pueblo coreano, beber en tazones grandes, comer carne y reír a carcajadas es indispensable.
Dos sabores de col picante coreana Yanbian
La col picante es un tipo de kimchi, de color blanco y naranja, con hojas de color verde oscuro en la parte delantera. La raíz chirría cuando la pruebas, y el jugo y el sabor dulce y salado únicos en el fondo del repollo hacen que se te apriete la garganta y que te salga saliva. El ligero sabor picante y ácido de la marinada especial inmediatamente te dan ganas de dar el primer bocado y sentirás una sensación de shock y felicidad al masticar. Para mí hay un sentimiento de nostalgia y pertenencia.
El repollo picante coreano es un plato popular coreano. El repollo picante es indispensable en casi todas las comidas en los hogares coreanos, ya sea té vegetariano o buen vino y comida, el repollo picante es inseparable de la comida. Tome algunas rodajas del frasco de encurtido, colóquelas en unas delicadas mariposas de porcelana y colóquelas por separado en el borde de la mesa. El llamativo color naranja, junto con la sensación refrescante única de la col china, encarna perfectamente la palabra "fresco" tanto visual como olfativamente.
En una mañana de verano en el pueblo, las montañas distantes están brumosas y los campos son vastos. En la unión de montañas y campos, es imposible distinguir entre el yin y la luz. La señora Cui cerró la puerta suavemente, por temor a molestar a su nieto que dormía. Dobló la cintura 90 grados, su rostro todavía amable. Con el sol a su espalda, se tambaleó para recoger coles en el jardín, bajo la sombra de la valla moteada. Cada repollo tiene sus propios méritos. Los ojos de la señora Cui estaban medio entrecerrados y sus párpados superior e inferior estaban aún más arrugados bajo la luz de la mañana como yema de huevo. Está tratando de seleccionar algunas coles frescas, maduras y de tamaño mediano, porque ese tipo de col es el repollo en escabeche más delicioso, fresco y apetitoso en manos de las personas mayores. Tan blanco como el jade y agazapado bajo el cálido sol del verano. El mejor hogar para los ancianos.
La señora Cui lavó el repollo. Esta agua es un manantial claro en la montaña. Crujiente y delicioso. Las manos de la señora Cui estaban llenas de arrugas, pero el cuchillo estaba tan firme como el agua. Cortó cuidadosamente la raíz del repollo, lo partió por la mitad, lo cortó en cuartos y finalmente lo cortó con un cuchillo horizontal. "¡Bang!" El sonido del cuchillo de cocina golpeando la tabla de cortar fue claro, haciendo que el nieto dormido pusiera mala cara.
La col picada se debe colocar en un frasco, preferiblemente de barro, ni muy grande ni muy pequeño, un poco graso en el medio y con tapa en forma de cuenco. Hay arcilla fragante cocida en el interior y el exterior es tan suave como un espejo. Miles de años de altibajos se esconden en el color marrón oscuro. La Sra. Cui espolvoreó sal en el frasco, sus manos tocaron sus brazos, sus brazos tocaron sus brazos y sus brazos impulsaron su cintura, moviéndose hacia adelante y hacia atrás de izquierda a derecha, de manera lenta y segura. Espolvorea con sal y coloca ligeramente la tapa en forma de cuenco para que quede crujiente. Ese día, el trabajo de encurtir repollo picante terminó silenciosamente cuando las nubes y la niebla en las montañas distantes se disiparon, el resplandor de la mañana en la cima del pueblo y la desolación del nieto llegaron a su fin. La señora Cui se levantó, lavó arroz y comenzó a orar por este día.
Al día siguiente, el sol poniente arrastró durante mucho tiempo la sombra de todo el pueblo. El pueblo camina lentamente hacia el atardecer como un transeúnte polvoriento. Durante este período, muchas cosas se perdieron, adquirieron el color de la tierra y quedaron envueltas en el torrente de la historia. Pero sé que muchas cosas no se pueden desechar, como el sabor pastoral y el repollo picante coreano.
La señora Cui sacó la col y la lavó con agua para quitarle el exceso de sal.
Las manzanas y las peras se fríen hasta obtener jugo y se vierten en el frasco. El rábano rallado, el ajo, el jengibre y la luz que incide sobre la tabla de cortar que atraviesa las puertas y ventanas se mezclaron en medio del sonido de innumerables cuchillos, y el tiempo pareció haberse congelado. Aturdido, todavía puedo oler el aroma del vino. Agregue el chile en polvo y el azúcar a los ingredientes picados, luego extienda con cuidado sobre el repollo y devuélvalo al frasco. Esta vez, la tapa del tarro es estable y práctica. Al anochecer, la última nube del cielo se disipa y la sombra de las montañas envuelve a todo el pueblo. El humo de las cocinas se eleva, se encienden miles de luces y el mundo se llena de expectativas.
Cuando era niño, comía un plato pequeño de repollo picante, y aunque no hubiera verduras extra, todavía podía comer dos tazones. El abuelo regresaba del campo de melones, con el pelo medio blanco limpio, apoyado en el kang, con un vasito de vino blanco y un platito de repollo picante, viendo el maravilloso partido de fútbol, con alguna que otra brisa fresca que soplaba del campo. ventana. Al ver su mirada de ebriedad, ¡realmente sintió que este juego era un dios viviente!
El año pasado regresé corriendo a Tumen desde Harbin para la cena de Nochevieja. Había una gran mesa con delicias de todo el mundo, pero no vi el repollo picante de mi infancia. Le pregunté a mi madre: "¿Por qué no hay repollo picante?" Mi madre ni siquiera me miró. Ella sonrió y dijo: "Creo que pareces repollo picante. Hay varias empresas que todavía están encurtiendo esa cosa y comprándola. No pude evitar reírme y luego me sentí un poco decepcionada". Este verano, mis padres, que compraron una casa en Harbin, dijeron que querían vender su casa en Tumen y que tal vez nunca regresarían. Cuando escuché esto, me dolió el corazón inexplicablemente, como si algo se hubiera roto o se hubiera descolorido.
Fideos fríos Yanbian Sanwei-Yanbian
Los fideos fríos son el tipo más común de fideos, sin importar el norte o el sur, sin importar el este o el oeste, en las grandes ciudades y pueblos, calles y callejones, en casi todas partes en verano se ven platos de "fideos fríos". Pero si se agrega la palabra "Yanbian" a los fideos fríos, los fideos fríos ya no son una pasta variada ampliamente distribuida y consumida, sino un alimento tradicional con características únicas de Yanbian.
Yanbian es la Región Autónoma Coreana de Yanbian. Los fideos fríos son un alimento tradicional coreano elaborado a base de fideos de trigo sarraceno o fideos de trigo (también los hay de maíz, de arroz con sorgo y de corteza de olmo). Los coreanos tienen la tradición de comer fideos fríos al mediodía del cuarto día del primer mes lunar o en los cumpleaños. Según la leyenda, comer fideos finos y fríos en este día traerá buena suerte a la longevidad, por lo que los fideos fríos también se llaman "fideos de la longevidad".
Cuando era niño, mi madre me llevó a Yanji a ver a un médico. También era verano en esa época, el sol ardía y ni siquiera quería mirar hacia arriba mientras caminaba. Entonces bajé la cabeza, tomé la mano de mi madre y subí dos o tres escalones. Simplemente siento frío a mi alrededor. Cuando miré hacia arriba, vi que había entrado en una auténtica tienda de fideos fríos de Yanbian. ¿Cuál es el encanto de los fideos fríos Yanbian? Cuando el camarero me trajo un plato grande de fideos fríos, casi babeé. Primero, el color. En el pasado, los fideos fríos que mi madre hacía en casa eran todos blancos. Los fideos fríos en Yanbian usaban fideos de trigo sarraceno, que eran de color morado. En segundo lugar, el aroma, los fideos, los fideos prensados por el cliente después de realizar el pedido son frescos, y el frescor que llega al rostro, envuelto en el sabor agridulce, es refrescante sólo cuando se inhala por la nariz. Cuando los fideos entran en mi boca, la sensación de ser suaves y masticables, frescos y ligeros, mezclarse con sopa y agua, y calmar y suavizar mi garganta es algo que nunca he experimentado en mi vida. Entre ellos, el picante y salado es el agridulce, que puede hacerte la boca agua de inmediato. Lo único que me molesta es la prisa absoluta por comer fideos fríos de Yanbian. Debes morder todos los fideos que tienes en la boca hasta que no queden fideos fuera de la boca antes de tragarlos; de lo contrario, la mitad de los fideos fríos quedarán en el estómago y la otra mitad en la boca. Oh, es tan incómodo.
Hablemos de la sopa fría de fideos. La sopa la sacaron del frigorífico. Con la adición de aderezo frío y guarniciones, puedes tomar un sorbo para refrescarte y abrir el apetito. Los fideos fríos Yanbian tienen dos guarniciones únicas, una es carne de res y la otra es kimchi. Generalmente se incluyen huevos, así que no los mencionaré aquí. La carne está seca y escamosa, empapada en sopa fría de fideos, húmeda y refrescante, un bocado es salado y fragante, la carne está podrida y fragante y el regusto es largo. El kimchi se diferencia del repollo picante porque su característica principal es "picante". Cuanto más se come, más picante se vuelve y cuanto más se come, la punta de la nariz suda. Se dice que le da a la gente un placer suave. Sin embargo, no puedo comer comida picante, así que no la he experimentado.
Cuando estaba en la escuela secundaria en Wuchang, vi un trozo de papel pegado en la puerta de un restaurante en la calle que decía "Hay fideos fríos Yanbian en el mercado". Así que me senté en la tienda y pedí fideos fríos. Cuando vi los fideos pálidos y las aburridas guarniciones, mi primer pensamiento fue "Me han engañado". Bajé la cabeza y tomé un sorbo de sopa de fideos fría. Es bastante fresco, pero demasiado ácido, un poco dulce, pero sin la frescura del pepino. El único aroma proviene del perejil entero, que es parecido a un olor y bastante picante.
Los fideos fríos son suaves pero no duros y se rompen en trozos crujientes mientras tomas un sorbo con los labios. No parece haber sensación de masticación. Entonces en mi corazón sentí como: "¡Él sabía que las gotas de rocío de esta noche serían heladas y que la luz de la luna en casa sería tan brillante!"
Una sensación de nostalgia brotaba de la punta de la lengua, bañaba las papilas gustativas una y otra vez, estimulaba los conductos lagrimales, afectaba los latidos del corazón y quedaba atrapado en un determinado sentimiento del pasado.
"¡Oye! ¡Eres tan estúpida!" La chica que vino conmigo estiró los brazos y los colgó frente a mis ojos, mostrando un rastro de confusión e ira.
Un anciano dijo una vez que escribir sobre la nostalgia debería reflejar el sabor y el acento local. Ahora que lo pienso, creo que debería añadir un poco más de sabor pastoral. El sabor local permanece en los sentidos de la vista y el tacto, el acento local se mezcla con el oído y el sabor local penetra en el sentido del olfato y el gusto. Estos tres puntos se hicieron eco entre sí, se asentaron y prepararon, se sofrieron y se mezclaron, y finalmente presentaron ese plato fragante, refrescante y desolado con un largo regusto que se extiende por todo el mundo: la nostalgia.
Hoy hablo de comer y del sabor de mi ciudad natal, pero ya estoy muy tranquila. Para mí, la nostalgia suele ser sólo un momento. Una escena, una persona, un acontecimiento o un plato pueden ser el medio de mi nostalgia. Incluso en plena noche, cuando estoy acostado en la cama sin poder dormir, de repente suenan mis compañeros de juegos de la infancia o mis confesiones infantiles. Sin embargo, tal vez respondí a la frase de Su Shi: "Esta es mi ciudad natal". Me acompañaban mis padres en Beijing y los profesores y compañeros de clase de Lin Dong. Soy un vagabundo de todo el mundo. Le pregunté al maestro, ¿por qué deberíamos ser sentimentales cuando nos reunimos aquí?
Podemos plantar nuestra ciudad natal en nuestros corazones y enterrar allí los rincones de nuestro pasado, o podemos incrustar la nostalgia en nuestras almas y utilizar nuestras intenciones originales para convertirlas en nuestra forma de vida inmutable.
Di algo más. Siempre he pensado que algún día probaré toda la deliciosa comida de China y luego iré al extranjero a explicar el sabor de la comida china a los extranjeros. La idea es bastante hermosa, pero también inútil.