¿Todos los arroces aromáticos del mercado son naturales? ¿Tiene sabor artificial?

Recientemente, científicos tailandeses anunciaron que habían descifrado el "misterio del aroma" del arroz fragante tailandés, obtuvieron el vínculo aromático en el mapa genético del arroz fragante y solicitaron una patente ante la Oficina de Patentes y Marcas de Estados Unidos. Tailandia se está preparando para mejorar artificialmente otros tipos de arroz común para que el arroz común también pueda exudar la fragancia única del arroz fragante.

Apicha Wangnavaji, jefe del Proyecto Genético del Arroz Tailandés, dijo que desde que el Centro Nacional de Ingeniería Genética de Tailandia y la Universidad Kasetsart trazaron conjuntamente el mapa genético del arroz jazmín tailandés a finales del año pasado, los científicos han estado estudiando el Enlace "inducción de aromas" en el mapa.

Investigadores del Centro Nacional de Ingeniería Genética de Tailandia pasaron varios meses estudiando el secreto de por qué el arroz jazmín tailandés huele tan fragante y finalmente encontraron el mapa genético del arroz fragante que hace que este arroz fragante exuda un olor único. Gen para el aroma del jazmín.

Se descubrió que el arroz aromático es en realidad una mutación genética. Ocho genes en el mapa genético del arroz jazmín tailandés se encuentran en un estado "apagado". Estos ocho genes "atacantes" son la razón principal por la que el arroz aromático emite la fragancia del jazmín.

Los científicos tailandeses dijeron que actualmente están estudiando si pueden destruir artificialmente ocho genes en la misma posición en otros genomas de arroz, obligándolos a "apagarse" para que otras variedades de arroz también puedan oler el aroma del fragante olor a arroz.

El arroz aromático parece tener un sabor artificial, pero en realidad no tiene sabor sino que está modificado genéticamente.