Cómo hacer un buen trabajo en la gestión de la seguridad e higiene alimentaria escolar
2. No se puede pedir al departamento de seguridad de la unidad que ayude a identificar fuentes de peligro.
3. Desarrollar procedimientos operativos de seguridad y realizar carteles para colocar en la pared.
4. Elaborar planes de emergencia ante intoxicaciones alimentarias y lugares concurridos.
5. Realizar simulacros de emergencia.
6. Realice capacitación y educación sobre seguridad antes de asumir el trabajo para explicar las operaciones seguras y las responsabilidades de este puesto.
7. El almacenamiento de alimentos debe estar separado de los alimentos crudos y cocidos. Se deben guardar muestras de los platos todos los días, anotando la hora y el nombre del chef.
Cómo gestionar empleados individuales Como propietario de una empresa, me pregunto si alguna vez ha tenido problemas con empleados individuales: los empleados clave de la empresa se han peleado consigo mismos debido a conflictos laborales, y esta no es la primera vez. . Como jefes, su autoridad es cuestionada por los empleados; los empleados individuales de la empresa nunca trabajan horas extras. Incluso si otros empleados trabajan horas extras, nunca llegan tarde ni se van temprano. Algunos empleados no se visten de acuerdo con los requisitos del manual del empleado, su ropa es demasiado personal y su comportamiento es muy extraño; algunos empleados siempre son tercos en sus propios métodos o ideas y no están dispuestos a aceptar las opiniones de los demás; ¿equipo? De hecho, hay muchos propietarios de empresas que se encuentran con empleados personalizados, y la gestión de empleados personalizados se ha convertido en un problema común en la gestión de recursos humanos corporativos. Mucha gente sueña con ser su propio jefe cuando está "trabajando". En este momento, ya no pueden estar enojados con el jefe y ya no necesitan mirarlo a la cara. Pero una vez que se convirtieron en jefes, descubrieron que ese no era el caso en absoluto. Cuando se convierten en jefes, tienen que estar enojados con sus empleados, especialmente con los empleados con personalidad, porque los empleados con una personalidad fuerte suelen ser talentosos o capaces. Realmente indefenso. De hecho, como propietario de un negocio, no tiene que preocuparse por reunirse con empleados individuales. Debes saber que cada empleado de la empresa tiene su propia personalidad, pero entre las personalidades que muestran los empleados, algunas favorecen el trabajo en equipo, mientras que otras socavan la fuerza del equipo de la empresa. Por ejemplo, algunos empleados ignoran la existencia de otros empleados o no adoptan las opiniones de otros miembros del equipo debido a sus propias personalidades, lo que es una "destrucción" de la eficacia general de combate del equipo. En otras palabras, cualquier empleado tiene un lado "ángel" y un lado "diablo", especialmente los empleados individuales. Por lo tanto, la esencia de la gestión de empleados individuales es permitir que los empleados individuales "oculten" su lado "diabólico" y muestren su lado "ángel", lo que favorece el trabajo en equipo y un mejor desempeño del equipo. Comprender correctamente la personalidad de los empleados. ¿Qué es un empleado personalizado? Los empleados individualizados se refieren a empleados que tienen los siguientes comportamientos en una empresa: primero, empleados con comportamiento laboral extremo, a quienes les gusta llegar a los extremos o incluso correr riesgos, segundo, empleados con personalidades excéntricas o obstinadas, empleados que son demasiado sumisos; personal (vida) El comportamiento (como la vestimenta y el arreglo personal) es demasiado diferente e incompatible con la cultura de vestimenta corporativa. En cuarto lugar, sigue su propio camino en la empresa, independientemente de las reglas y regulaciones corporativas, y a menudo es un "destructor" de; el sistema; en quinto lugar, no está dispuesto a cooperar con los demás y, a menudo, ignora la presencia de otros empleados en el equipo, lo que hace que el trabajo sea demasiado egocéntrico. En sexto lugar, a los tres minutos de trabajar, el ambiente en el trabajo es cálido o frío, e incluso; el estado de ánimo fluctúa. Al mismo tiempo, como se mencionó anteriormente, incluso los empleados comunes y corrientes que suelen ser dóciles pueden volverse individualistas. Esto se debe principalmente a la "deserción psicológica" causada por los mecanismos, sistemas, cultura y otros factores corporativos, es decir, la insatisfacción con la empresa debido a. satisfacción reducida. El comportamiento satisfactorio también es un tipo de personalidad. Si reexaminamos la personalidad del empleado desde otra perspectiva, podemos dividir las razones del desempeño de la personalidad del empleado en dos situaciones: una es la de los empleados con personalidad habitual. Estos empleados se presentarán con la misma personalidad sin importar para qué empresa trabajen. La esencia de esta personalidad es un hábito. Este tipo de personalidad puede entrar en conflicto con el sistema y la cultura de algunas empresas, pero puede ser adaptable en algunas empresas. Muchas empresas conceden gran importancia a la exhibición de la personalidad de los empleados, como algunas empresas inteligentes (incluidas las empresas de publicidad, empresas de consultoría y planificación, etc.). Estas empresas creen que la personalidad de los empleados es la expresión de su creatividad. Piense: ¿puede ser creativo? Buscar la uniformidad de los empleados en la vestimenta y la vestimenta. En segundo lugar, haga hincapié en los empleados individuales. Este tipo de empleados a menudo es causado por factores del entorno laboral, incluidos entornos blandos (como mecanismos, cultura, sistemas, etc.) y difíciles (como las condiciones de la oficina), que conducen al desempeño del carácter de los empleados. En este caso, la personalidad del empleado es relativamente fácil de "diagnosticar" y la "causa" es relativamente fácil de encontrar, porque siempre que se cambien uno o varios elementos del entorno laboral, es posible que el empleado vuelva a la normalidad. . ¿Por qué enfatizar la gestión personalizada de los empleados? Esto se debe a que muchos empleados individuales son empleados capaces y la empresa tiene gran necesidad de sus talentos y habilidades o, en otras palabras, la empresa necesita utilizar sus talentos. Si un empleado es incompetente y muestra personalidad, entonces no tiene valor en la empresa, y mucho menos en su dirección. Por lo tanto, es precisamente porque los dueños de negocios "aman" y "odian" a los empleados personalizados que les resulta difícil elegir entre ellos lo que crea valor para la investigación sobre la gestión personalizada de empleados.
1 Establecer un sistema de gestión de la seguridad. 2. No puede pedirle al departamento de seguridad de su unidad que le ayude a identificar fuentes de peligro. 3. Desarrollar procedimientos operativos seguros y publicarlos en la pared publicitaria. 4. Preparar planes de emergencia para intoxicaciones alimentarias y lugares concurridos. 5. Realizar simulacros de emergencia. 6. Lleve a cabo capacitación y educación en materia de seguridad. Antes de asumir el trabajo, debe aprender sobre las operaciones seguras de este puesto y cómo hacer un buen trabajo en la gestión de la seguridad e higiene de los alimentos en la escuela.
¿Cómo hacer un buen trabajo en la gestión de la seguridad y salud de los comedores escolares? 1. Los comedores escolares deberán disponer de licencia expedida por la administración sanitaria.
Fortalecer la gestión y educación de los empleados de los comedores, y las escuelas deberían formular planes de formación para los responsables y empleados de los comedores. Cuando las escuelas contratan personal de comedor, deben comprender su carácter y su salud mental. Los empleados del comedor escolar deben acudir al centro de salud para exámenes de salud al menos dos veces al año y someterse a inspecciones temporales cuando sea necesario. Velar por la salud de los empleados del comedor.
2. Cumplir estrictamente con los requisitos de higiene para la adquisición de alimentos y controlar estrictamente la adquisición de alimentos. Los compradores de comedores deben comprar alimentos y materias primas de unidades operativas con licencias sanitarias válidas; controlar estrictamente la adquisición y producción de fideos Shahe, pasteles de frijoles, tofu, judías verdes, champiñones y otros alimentos. Los alimentos deben almacenarse de forma científica y racional. El almacenamiento de alimentos debe clasificarse, estanterías, secciones y almacenarse lejos del suelo. Está prohibido almacenar artículos y efectos personales tóxicos y peligrosos en las áreas de almacenamiento de alimentos. El agua potable en los comedores debe cumplir con las normas nacionales de higiene del agua potable. Las instalaciones de suministro secundario de agua, como los depósitos, deben tener medidas de protección sanitaria para garantizar una limpieza y desinfección periódicas. Haga un buen trabajo en la prevención de moscas, roedores y corrosión.
3. Se debe instalar una sala de paso con instalaciones para lavado de manos, desinfección y vestuario en la entrada de la sala dedicada de las instalaciones comerciales de procesamiento. Si no hay condiciones para establecer una sala de entrada, se deben instalar instalaciones para el lavado de manos, desinfección, cambio de ropa y otras instalaciones en la entrada de la sala especial.
4. Cualquier persona que padezca disentería, hepatitis viral y otras enfermedades infecciosas del tracto digestivo (incluidos los portadores de patógenos), enfermedades faciales y otras enfermedades que obstaculicen la higiene de los alimentos no deberán realizar operaciones que entren en contacto con alimentos directamente importados. .
5. Hacer un buen trabajo en la gestión del comedor estudiantil. Organice a los estudiantes para que hagan cola y coman de manera ordenada para evitar aglomeraciones y accidentes por quemaduras. Se realizan exámenes físicos periódicos a los estudiantes y se les anima a traer sus propios platos y palillos para prevenir enfermedades infecciosas intestinales.
6. La escuela debe hacer que su personal de gestión de logística general fortalezca periódicamente las inspecciones de seguridad y salud de la cafetería de la escuela. Llevar a cabo una supervisión y requisitos estrictos sobre la calidad de la higiene de los alimentos y organizar reuniones periódicas para el personal de los comedores para mejorar su comprensión de la gestión de la seguridad y la salud en los comedores escolares. Velar por la salud y seguridad de profesores y alumnos.
¿Cómo gestionar bien a los conserjes escolares? Fuerte sentido de responsabilidad, trabajo duro, nunca olvidar dejar la escuela, ojos diligentes, grabación, video y servicio.
Cómo llevar a cabo la gestión de la seguridad y la salud en los comedores universitarios: Breve análisis de la gestión de la seguridad e higiene de los alimentos en los comedores universitarios: Los comedores universitarios son el lugar donde comen profesores y estudiantes. Que los alimentos suministrados cumplan los requisitos de higiene está relacionado con la seguridad de la vida de profesores y estudiantes y con la estabilidad de la escuela. Las medidas de gestión necesarias pueden garantizar la seguridad alimentaria de empleados, profesores y estudiantes. Por lo tanto, la higiene y seguridad de los alimentos deben considerarse como el eslabón más importante en la gestión logística de colegios y universidades. En la actualidad, con la profundización de la reforma de socialización de la logística universitaria, cómo fortalecer la gestión de la higiene y seguridad alimentaria de los comedores universitarios se ha convertido en un tema importante que debe resolverse urgentemente en la gestión universitaria. ?
1. ¿Análisis de la situación actual de la gestión de la higiene y seguridad alimentaria en los comedores universitarios?
1.1 ¿La planificación interna del comedor no es razonable?
Con la reforma de socialización de la logística universitaria, la mayoría de las cafeterías de estudiantes universitarios han introducido un modelo de licitación abierta. Las universidades han dividido sus cafeterías en varias ventanillas pequeñas y las han contratado a empresarios individuales para su funcionamiento independiente. La mayoría de estas pequeñas ventanas tienen entre 10 y 20 metros cuadrados, con quirófanos pequeños o incluso sin quirófano. Carecen de las instalaciones necesarias, como la higiene y la desinfección de la vajilla, lo que plantea graves riesgos para la higiene y la seguridad de los alimentos. ?
La planificación interna de muchos comedores universitarios no es lo suficientemente razonable. La distribución de las áreas de procesamiento preliminar, las áreas de cocción, las áreas de lavado y desinfección y otras áreas de procesamiento de los comedores no es científica y la contaminación cruzada es grave durante el procesamiento. proceso. Las condiciones higiénicas del comedor son malas, con aceite y polvo por todas partes en el suelo, las paredes y los cristales. ?
1.2 ¿No está implementado el sistema de gestión del comedor?
Aunque los comedores universitarios han formulado sistemas de gestión de comedores, como sistemas de producción de seguridad, sistemas de gestión de instalaciones y equipos, responsabilidades laborales y gestión de salud y seguridad, ahora más colegios y universidades están utilizando el sistema de gestión "5S". pero todavía hay algunos colegios y universidades cuyo sistema de gestión es imperfecto y poco científico. Algunos empleados hacen la vista gorda o los gerentes carecen de conocimientos profesionales, tienen malas habilidades de gestión y descuidan la implementación y evaluación de varios sistemas, lo que hace que el sistema de gestión sea ineficaz y no esté supervisado, lo que genera "lagunas" en la higiene de los alimentos. ?
1.3 ¿Los empleados tienen poca conciencia sobre la higiene y seguridad de los alimentos?
En la actualidad, la mayoría del personal del comedor son trabajadores temporales y solo han participado en capacitaciones de chef (trabajadores de cocina) temporales o de corta duración. Especialmente en el caso de los hogares autónomos, los empleados de los comedores tienen baja educación, mala calidad, alta movilidad, falta de leyes y reglamentos y conocimientos sobre higiene de los alimentos, y falta de teoría de la cocina profesional y sistemática y conocimientos sobre nutrición e higiene dietética. Trabajar directamente sin formación ni obtención de certificado sanitario. Estos no son elegibles para el empleo y plantean grandes riesgos para la seguridad alimentaria. ?
1.4 ¿No está estandarizada la operación de seguridad del proceso de producción de alimentos?
En el tercer trimestre de 2012, el Ministerio de Salud recibió un total de 65 informes de emergencias de salud pública (en adelante, incidentes de intoxicación alimentaria) a través del sistema de notificación directa en línea de emergencias de salud pública, con 2.382 personas. Envenenado, incluidas las muertes de 50 personas. En comparación con el mismo período de 2011, el número de casos notificados se redujo un 11,0%, el número de casos de intoxicación se redujo un 26,1% y el número de muertes se redujo un 18,0%. Todos los incidentes de intoxicación alimentaria entre estudiantes reportados en el tercer trimestre ocurrieron en cafeterías escolares. El número de casos notificados de intoxicación alimentaria entre estudiantes aumentó en 2, el número de estudiantes intoxicados aumentó en un 68,9% y el número de muertes aumentó en 1. Entre ellos, los incidentes de intoxicación alimentaria causados por microorganismos en estudiantes son los más frecuentemente reportados, representando el 66,7% del número total de incidentes reportados [1]. Suele ocurrir cuando los alimentos no están limpios y la desinfección no es estricta. El verano y el otoño son más propicios para la reproducción de este microorganismo y bacteria.
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2. ¿Discusión sobre medidas de gestión de higiene y seguridad alimentaria en los comedores universitarios?
2.1 ¿Las empresas de comedores deben ejercer una estricta autodisciplina y reforzar la gestión interna?
Se deberá dividir la distribución del comedor según las proporciones del comedor, debiendo configurarse los correspondientes quirófanos y aparatos de lavado y desinfección. Por supuesto, las empresas contratistas de comedores deben fortalecer la gestión interna, aumentar los ingresos y reducir los gastos, eliminar el desperdicio, ahorrar agua, electricidad, gas, saneamiento y desinfección, reparaciones menores mecánicas, compra de consumibles de bajo valor, gastos de subsistencia propios del personal (gastos de ropa). y otros gastos de ejecución; implementar adquisiciones centralizadas para reducir el costo de adquisición de materiales; el proceso de producción debe implementar un sistema de responsabilidad laboral, gestión de objetivos y un sistema de contabilidad de costos que se implemente estrictamente de acuerdo con la higiene personal y la higiene de la cocina; Higiene de restaurantes, higiene de alimentos y otros sistemas. Los departamentos de supervisión escolar deben hacer pleno uso de diversos medios y herramientas de red para promover y publicar información sobre el mercado, y publicar periódicamente los precios del arroz, los fideos, el aceite, la carne, las verduras, los huevos, la leche y otros productos básicos en el mercado, para que los estudiantes puedan comprender el mercado y comprender los aumentos de precios [2]. ?
2.2 ¿Mejorar el sistema de supervisión, fortalecer las funciones de supervisión y fortalecer la gestión de la higiene y seguridad de los alimentos?
De conformidad con la “Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China”, “Medidas para la Administración del Catering e Higiene de los Alimentos”, “Reglamento sobre la Gestión de la Higiene de los Comedores Escolares y Comedores en Grupo”, “ Plan de Emergencia para Accidentes Graves de Seguridad Alimentaria", "Manejo de Accidentes de Intoxicación Alimentaria" De acuerdo con los requisitos de leyes y reglamentos como las Medidas, el Reglamento de Implementación de la Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China y las Medidas para la Investigación de Responsabilidades Administrativas por Intoxicaciones Alimentarias Graves en las Escuelas, establecer y mejorar la gestión de los comedores contratados en las escuelas. Al mismo tiempo, el contrato entre la escuela y el contratista debe especificar recompensas y castigos completos por la higiene y seguridad del catering, y firmar una "Carta de compromiso de riesgo comercial" y una "Carta de responsabilidad de seguridad contra incendios". Mientras crean "comedores de nivel A" y "comedores estandarizados", los colegios y universidades están introduciendo activamente algunos estándares industriales científicos y avanzados como "7S", "5S" y "HACCP" para construir un sistema de gestión de seguridad alimentaria que cumpla con las características. de comedores universitarios. La escuela necesita establecer un comité de gestión de seguridad alimentaria compuesto por departamentos funcionales relevantes y realizar inspecciones regulares o irregulares de seguridad y salud de los comedores de estudiantes y personal junto con el sistema de supervisión y las medidas de recompensa y castigo. A través de la inspección de la implementación de la aceptación, almacenamiento, procesamiento, venta, desinfección y otros vínculos de materia prima, fortaleceremos la supervisión y gestión de las empresas operadoras de catering, de modo que las unidades operativas puedan garantizar de manera efectiva la higiene de los alimentos y procedimientos operativos razonables y estandarizados. ?
2.3 ¿Fortalecer la gestión de los empleados del comedor y fortalecer la capacitación en conocimientos de higiene y seguridad alimentaria de los empleados?
El conocimiento sobre la salud y la concienciación sobre la seguridad de los trabajadores del sector alimentario están estrechamente relacionados con la aparición de intoxicaciones alimentarias. Por lo tanto, el departamento de supervisión del comedor escolar debería fortalecer la supervisión y gestión de las unidades de negocio de restauración. Además de instar a las unidades de negocios de catering a realizar su propia capacitación, las autoridades reguladoras también pueden organizar la capacitación, o se puede invitar a expertos de los departamentos de gestión y supervisión de la salud escolar o de las estaciones locales de prevención de epidemias y salud o de las agencias de supervisión sanitaria para que realicen capacitación sobre el Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China e higiene personal para los empleados en conocimientos de salud, conocimientos de prevención de enfermedades, conocimientos de prevención de enfermedades infecciosas, conocimientos de prevención de intoxicaciones alimentarias, gestión de cocinas y otros aspectos les permitirán dominar los conocimientos de higiene de los alimentos y el procesamiento. tecnología de materias primas especiales, fortaleciendo así su capacidad. Al mismo tiempo, las unidades de negocio de restauración también deberían incorporar el trabajo de seguridad y salud en sus responsabilidades laborales, y el trabajo de seguridad y salud está directamente vinculado a los intereses de los empleados [3]. Además, los colegios y universidades deberían introducir activamente a los profesionales de la restauración, como la cocina, la pastelería y la nutrición alimentaria. , permitiendo así que los comedores de estudiantes y profesores universitarios se desarrollen en una dirección profesional y reduciendo los posibles riesgos de higiene y seguridad de los alimentos en los comedores. 2.4 Implementar estrictamente las normas de seguridad y los procedimientos operativos y mantener registros precisos. ?
2.4.1 ¿Cumplir con las especificaciones y eliminar riesgos de seguridad?
Los procedimientos operativos de las normas de seguridad son: inspección de alimentos → almacenamiento clasificado → limpieza → procesamiento → ventas → almacenamiento. ?
Reforzar la aceptación de las materias primas alimentarias que entran en el comedor también es un paso importante para garantizar la seguridad e higiene de los alimentos. Los responsables de almacén pueden reforzar el control de calidad de los alimentos de cantina. Eliminar fuera del comedor los ingredientes alimentarios que puedan provocar intoxicaciones alimentarias. ?
Antes de procesar los alimentos, se deben inspeccionar cuidadosamente los alimentos procesados. Si hay signos de corrupción u otras propiedades sensoriales anormales, no deben procesarse ni utilizarse. Los alimentos perecederos deben almacenarse a temperatura ambiente durante el menor tiempo posible y deben utilizarse lo antes posible o refrigerarse después de su procesamiento. Los productos semiacabados cortados y combinados deben mantenerse alejados de la contaminación y almacenarse separados de las materias primas y clasificados según su naturaleza. Los recipientes que contengan alimentos no deben colocarse directamente en el suelo para evitar la contaminación de los alimentos. Los alimentos que requieren cocción deben cocinarse bien. Los alimentos que requieren un almacenamiento prolongado (más de 2 horas) desde la cocción hasta el consumo deben almacenarse a una temperatura superior a 60°C o inferior a 10°C. Si el tiempo de almacenamiento excede las 2 horas sin las condiciones de almacenamiento adecuadas (la temperatura es inferior a 60 ℃ y superior a 10 ℃), los alimentos cocinados que deban reutilizarse deben calentarse por completo. Los alimentos cocidos congelados deben descongelarse y calentarse completamente antes de consumirlos. Los productos cocinados que requieren refrigeración deben enfriarse lo más rápido posible antes de refrigerarlos. Todos los alimentos cocidos separados de las comidas o cocinados durante la noche deben recalentarse completamente antes de su uso [4]. ?
2.4.2 ¿Separar las materias primas de las cocidas para evitar la contaminación cruzada?
Los productos procesados deben almacenarse separados de las materias primas alimentarias o los productos semiacabados, y los alimentos, artículos diversos y medicamentos deben almacenarse por separado para evitar la contaminación cruzada. ?
2.4.3 ¿Mantener buenos registros para facilitar el análisis retrospectivo?
Los registros son una referencia importante para la gestión diaria de la higiene y seguridad alimentaria, y también son una base importante para la trazabilidad y el análisis después de que se produzca un incidente. Los registros precisos son una parte importante de la producción de higiene y seguridad de los alimentos. Todos los registros deben registrarse en el lugar de manera oportuna y no se pueden agregar con anticipación ni retrasar. Serio, auténtico, original, actual y completo.
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Si las muestras de alimentos deben clasificarse por variedad, se debe registrar el nombre del estante de muestras de alimentos, el tiempo de retención de la muestra y el contenido del menú, colocarse en un refrigerador especial sellado para retención de muestras y almacenarse en condiciones de refrigeración durante 48 horas. El volumen de muestra de cada variedad no debe ser inferior a 100 g. ?
Los aditivos alimentarios deben seguir estrictamente el sistema de uso de aditivos alimentarios y el principio de las "cinco especialidades", es decir, personal dedicado, contadores, básculas, cantidades y registros. El lavado y los desinfectantes de la vajilla deben cumplir los requisitos de las normas de higiene. Debe haber personal dedicado responsable del lugar de almacenamiento fijo y se deben mantener registros de uso y almacenamiento. ?
Referencias:?
[1]Ministerio de Salud. El Ministerio de Salud reporta incidentes de intoxicación alimentaria a nivel nacional en el tercer trimestre de 2012 (Oficina de Salud N° 120) [EB/OL]. (2012-10-65448)
[2] Rogerson. Una breve discusión sobre la gestión de los comedores universitarios [J]. Ciencia, Educación e Intercambio Cultural, 2011, (8): 187-189?
[3]Guan Dejun. Peligros para la salud y la seguridad en las cafeterías universitarias y su eliminación [J]. Journal of Anqing Normal University (Edición de Ciencias Sociales) 2007, (1): 70-71?
[4]Lu·. Una breve discusión sobre el estado actual y las estrategias de mejora de la gestión de la higiene y la seguridad de los catering en colegios y universidades [J Science and Technology Information, 2009, (24): 237-239?
Sobre el autor:?
Wang Mingming (1983.12-), mujer, estudiante universitaria, con especialización en gestión de la salud y nutrición alimentaria, actualmente dedicada a la gestión logística en una universidad. ¿Cómo deberían los estudiantes hacer un buen trabajo en higiene y seguridad alimentaria? En la vida diaria, las personas suelen tener algunos hábitos y comportamientos alimentarios antihigiénicos, pero muchas personas no les prestan atención, lo que es muy perjudicial para el organismo. Este es el significado del dicho "La enfermedad viene de la boca" entre los estudiantes dentro y fuera del colegio.
Nota:
1. Desarrollar el hábito de lavarse las manos antes de comer. Las manos humanas hacen esto y aquello todos los días, tocando todo tipo de cosas. Puede infectarse con gérmenes, virus y huevos de parásitos. Lávese las manos cuidadosamente con jabón antes de comer para reducir la posibilidad de contraer la enfermedad por la boca.
2. Lavar las frutas y verduras crudas. Las frutas y verduras no sólo están infectadas con bacterias, virus y huevos de parásitos, sino que también contienen residuos de pesticidas e insecticidas. Si no se limpia, no sólo puede infectarse con enfermedades, sino que también puede provocar intoxicación por pesticidas.
3. No comas frutas y verduras silvestres de forma casual. Hay muchos tipos de frutas y verduras silvestres, algunas de las cuales contienen toxinas que son dañinas para el cuerpo humano. A las personas sin experiencia les resulta difícil distinguir con claridad. Sólo si no comemos verduras y frutas silvestres de manera casual podremos evitar el envenenamiento y garantizar la seguridad.
4. No comas alimentos podridos. Cuando los alimentos se pudren y se deterioran, tendrán un sabor ácido y amargo; emiten un olor especial, que es provocado por la proliferación de bacterias. El consumo de estos alimentos puede provocar una intoxicación alimentaria.
5. No comprar ni consumir alimentos y bebidas de baja calidad vendidos por vendedores ambulantes. Estos alimentos y bebidas de baja calidad suelen ser de mala calidad y pueden ser perjudiciales para la salud si se comen o beben.
6. No beber agua cruda. Es difícil saber si el agua está limpia o no a simple vista. El agua clara y transparente también puede contener gérmenes y virus. Lo más seguro es beber agua hervida.
¿Cómo realizar la inspección de higiene y seguridad alimentaria en las escuelas? 1. Controlar la adquisición de materias primas alimentarias
Establecer y mejorar el sistema de certificación de adquisiciones de materias primas alimentarias. La calidad de los alimentos está directamente relacionada con la salud física y mental de docentes y estudiantes. Para alimentos, carnes, aceites comestibles y productos lácteos, debe solicitar al comerciante una licencia comercial, una licencia sanitaria y un certificado de registro fiscal. Se deben presentar a la escuela copias de los certificados sanitarios, informes de inspección de alimentos y otros documentos relevantes para su registro junto con los productos. Se deben realizar licitaciones o adquisiciones en un punto fijo de los materiales comprados, y los artículos especiales como el aceite y la sal deben verificarse cuidadosamente para evitar que el aceite industrial y la sal se mezclen con los alimentos. No se permite la subcontratación de tiendas escolares, ni cadenas de supermercados operadas por escuelas o franquiciadas.
2. Verificar la aceptación de materias primas alimentarias y establecer y mejorar el sistema de registro de aceptación y almacenamiento de materias primas alimentarias. La aceptación de materias primas es la clave para garantizar la calidad de los alimentos. ser designado para inspeccionar y pesar, y de acuerdo con la normativa nacional, está estrictamente prohibido el alimento que no cumpla con los requisitos higiénicos.
En el almacén se deben almacenar las materias primas y alimentos requeridos, y se deben registrar los materiales que entran y salen del almacén de manera que queden clasificados, amontonados, elevados del suelo y claramente marcados. Implementar un sistema de acceso a los alimentos en el campus para inspeccionar todos los alimentos que ingresan al campus a partir de marcas QS, licencias de producción, informes de inspección, etc., y evitar resueltamente que los productos "tres noes" ingresen al campus. Está estrictamente prohibido poner comida podrida y en mal estado, comida "tres noes" en el almacén y comida "tres noes" en la tienda de la escuela.
3. Revisar correctamente el procesamiento de los alimentos. El procesamiento de alimentos es un eslabón importante para garantizar la higiene de los alimentos. Durante el procesamiento aproximado y fino de los alimentos, se debe llevar a cabo un control estricto y los alimentos crudos y cocidos deben procesarse y almacenarse por separado. Está estrictamente prohibido mezclar alimentos crudos y cocidos. Alineación de cuchillos, muelles, ollas y otros utensilios
Limpieza y desinfección, estableciendo un sistema de responsabilidad durante el proceso de manipulación, la responsabilidad es de la persona. Si tiene alguna duda sobre la calidad de los alimentos, debe informarlo a tiempo y está estrictamente prohibido procesar y utilizar alimentos de mala calidad.
4. Apagar la desinfección. La desinfección es la clave para garantizar la higiene alimentaria y está directamente relacionada con la calidad de los alimentos y la salud de profesores y estudiantes. Para prevenir la propagación de diversos virus y sustancias nocivas, las salas de procesamiento de alimentos, las salas de operaciones, las salas de venta de arroz, los pasillos dentro y fuera de los comedores, los restaurantes y los utensilios de cocina y vajillas lavados deben desinfectarse de forma regular e irregular.
y difundir.
5. Eliminar los “cuatro males”.
Eliminar las "Cuatro Plagas" es una forma importante de prevenir la propagación de enfermedades, por lo que las escuelas deben eliminar las "Cuatro Plagas"
Como tarea habitual para garantizar la higiene y seguridad de los alimentos, las escuelas deben cubrir los alimentos. como instalar gasas, envolver láminas de hierro al pie de la puerta, endurecer el piso e instalar rejillas en las zanjas se utilizan para evitar la infección cruzada de los alimentos por las "cuatro plagas".
¿Dónde puedo aprender sobre gestión de seguridad e higiene de los alimentos en Henan? Universidad de Medicina Tradicional China de Henan,
Facultad de Medicina de la Universidad de Zhengzhou,
Facultad de Medicina de la Universidad de Henan,
Facultad de Medicina de Nanyang,
Universidad de Medicina de Henan,
Facultad de Medicina de Shangqiu,
Facultad de Medicina de Zhengzhou Shuqing,