Preparativos antes de abrir un restaurante de brochetas de olla caliente

El otoño ya está aquí y se acerca el invierno. El artículo más popular en invierno es la olla caliente. Los amigos que planeen abrir un restaurante de estofados en invierno también deberían comenzar a abrir una tienda para atraer clientes. El siguiente es un resumen de los diez temas principales a los que los amigos deben prestar atención al abrir un restaurante de hot pot, incluido el análisis de los clientes de hot pot, la división del mercado de hot pot, el posicionamiento en el mercado de hot pot, la selección del sitio del restaurante de hot pot y la decoración del restaurante de hot pot. , gestión de personal de restaurantes de ollas calientes, gestión del sistema de suministro de restaurantes de ollas calientes, etc. Cosas a tener en cuenta al abrir un restaurante de hot pot: Encuesta y análisis de clientes de restaurantes de hot pot 1. Análisis de los objetos de servicio: (1) Características ocupacionales del consumidor: estudiantes comunes, trabajadores migrantes, asalariados comunes, así como trabajadores administrativos de alto nivel y servidores públicos. Sus hábitos y niveles de consumo son diferentes; (2) Características de edad de los consumidores: por ejemplo, las personas mayores prefieren el trabajo liviano, los jóvenes prefieren el trabajo pesado, etc. (3) Características de género de los consumidores: a menudo existen ciertas diferencias entre mujeres y hombres en productos de olla caliente, sabores, platos, etc. (4) Características regionales y étnicas de los consumidores: personas de diferentes regiones y diferentes grupos étnicos tienen opiniones diferentes; en olla caliente. Los productos tienen diferentes requisitos y deben tratarse de manera diferente. Por supuesto, debido a la interpenetración e hibridación de la olla caliente, muchas ollas calientes se han mejorado e innovado para adaptarse a los gustos de la mayoría de las personas y tener características únicas. Pero el análisis del consumidor es esencial. 2. Análisis del comportamiento de consumo de los clientes: el consumo es un concepto integral, y el comportamiento de consumo incluye el nivel de consumo, la estructura de consumo, el modo de consumo y los hábitos de consumo. (1) El nivel de consumo está directamente relacionado con la asequibilidad financiera del cliente, lo que refleja la capacidad de pago del cliente y el grado de satisfacción de la demanda acorde con esta capacidad, e indica directamente la elección del cliente del grado y tipo de restaurante de ollas calientes (2; ) La estructura del consumo es la proporción de los diversos gastos de consumo de los clientes, y sus gastos están estrechamente relacionados con factores como la ocupación, la edad, el género, la región, el origen étnico, etc. (3) Hay individuos, familias, empresas, grupos, etc.; . Los diferentes patrones de consumo tienen diferentes grados y variedades; (4) Los hábitos de consumo se reflejan en los hábitos formados en el ambiente del comedor, la atmósfera, la marca, el sabor, la economía, etc. 3. Análisis de las características de consumo de los clientes: (1) Incertidumbre: la mayoría de los clientes son móviles y un pequeño número son definitivos, por lo que la selección de la ubicación debe ser razonable. (2) Aleatoriedad: hay muchos clientes, grandes diferencias y son selectivos en el consumo de estofado. Por lo tanto, debemos captar la tendencia de desarrollo de la olla caliente, ajustar el sabor a tiempo y mejorar e innovar. (3) Flexibilidad: Está determinada por las marcas exitosas y viene marcada por la frecuencia y tasa de devolución de los clientes. (4) Orientación: el ajuste de las estrategias comerciales y las operaciones publicitarias exitosas desempeñarán un cierto papel rector en el consumo de los consumidores. Nota 2 al abrir un restaurante de hot pot: División del mercado de hot pot (1), requisitos de división: 1. Comprender con precisión aspectos específicos como variedades comerciales, bebidas, niveles de servicio, horarios comerciales, condiciones del tráfico, etc. , para comparar si su propia marca puede ingresar al mercado; 2. Es operable. Si los resultados del mercado no coinciden con sus propios recursos humanos, financieros y materiales, y es difícil alcanzar los objetivos comerciales, debe darse por vencido, volver a dividir el mercado y encontrar el posicionamiento correcto. 3. Tiene estabilidad; Una vez dividido el mercado, siempre que sea realista, debemos explorar con valentía, hacer planes a largo plazo y ocupar el mercado. (2)Categoría:1. Ubicación geográfica: la naturaleza regional de un restaurante de estofados tiene un gran impacto en su funcionamiento. Es necesario comprender completamente los factores geográficos del restaurante de estofados. En la misma zona, diferentes tiendas y ollas atienden a diferentes grupos de consumidores y los productos de la misma tienda y olla variarán en diferentes regiones; 2. Clasificación de la multitud: Afectados por la vida, la cultura, la religión, el origen étnico y otros factores de las personas, existen diferencias en el consumo de estofado, incluidas diferencias en variedades, grados y usos. Los diferentes niveles de grupos de consumidores tienen diferentes requisitos en cuanto a grados y variedades. 3. Diferenciación de clientes: Además de considerar clientes, ocupación, ingresos, etc. , es necesario analizar si sus motivaciones son la frugalidad tradicional, la frugalidad, la modernidad, la impulsividad o el lujo y la ostentación, para lograr resultados prácticos. 4. Análisis de comportamiento: los clientes se dividen en clientes habituales, clientes habituales, clientes personales móviles, clientes nuevos, etc. , relacionado con la calidad de la olla caliente, el nivel de servicio y la confianza del cliente del restaurante de olla caliente. Cosas a tener en cuenta al abrir un restaurante de hot pot: el posicionamiento del mercado de hot pot (1), el análisis de posicionamiento del mercado de hot pot, existen diferentes estándares: 1. Según el grado: alto, medio, bajo o lujo tienda, tienda de sabores, tienda masiva, tienda de autoservicio espera. 2. Dividido por función: olla caliente especial, olla caliente de comida rápida, olla caliente pequeña, olla caliente nutritiva, etc. 3. Por fuente: estofado de Sichuan, estofado de Mongolia, estofado de palacio, estofado antiguo, etc. 4. Dividido por negocio: hot pot de marca, hot pot de restaurante, hot pot de autoservicio, bar de hot pot, etc. Antes de abrir una tienda, debes elegir el tipo de negocio que más te convenga en función de estos estándares y de tus propias características. (2) El posicionamiento de precios es uno de los factores importantes que afectan las operaciones. Cuando otras condiciones estén maduras, el precio será el factor decisivo: 1. Combinación de alto y bajo: en los primeros días de apertura, los clientes fueron recibidos con estofado de alta calidad, servicio de alto nivel y precios más bajos. Puede ganar clientes rápidamente, establecer una imagen, abrir la situación y lograr operaciones normales. 2. Método de alta combinación: alto punto de partida, alto retorno. Atraiga clientes de alto nivel con ollas calientes de alta calidad, ambiente de alto nivel, decoración de alto nivel y servicios de alto nivel. Los riesgos son altos, las ganancias son altas y los beneficios también son altos después de entrar en un círculo virtuoso. 3. Ley de monopolio de marcas: los productos de olla caliente únicos, las fórmulas únicas y los productos de olla caliente patentados pueden operarse a precios más altos, pero las características de sabor de las variedades deben permanecer sin cambios. 4. Método de promoción: variedades populares de ollas calientes, precios populares, suministro a bajo precio, pequeñas ganancias pero rápida rotación. Cosas a tener en cuenta al abrir un restaurante de hot pot 4: Tipos de restaurantes de hot pot 1. Tipo de lujo: 2. Tipo popular: 3. Tipo de sabor: 4. Tipo de autoservicio: Cosas a tener en cuenta al abrir un restaurante de hot pot 5: Nombre y diseño de restaurante de hot pot 1. Nombre y principios de diseño: debe ser identificable, original y holístico. Entre sus principales funciones se encuentra la difusión de la cultura corporativa.

Mejorar la imagen corporativa, mejorar la competitividad y dar forma a la imagen corporativa general. 2. Las reglas básicas del diseño de nombres: primero, la fuente presta atención al efecto general, que es fácil de identificar, leer y recordar; segundo, la pronunciación es fuerte, llena de encanto y ritmo; tercero, la combinación del original; significado y significado de la fuente. 3. Requisitos básicos para el diseño del nombre: primero, consistente con el nivel de consumo del cliente y el nivel del restaurante de hot pot; segundo, el humor y el significado del nombre del restaurante de hot pot y tercero, el nombre del restaurante de hot pot es consistente con el sabor; , objeto y hábitos; cuarto, la extensión del nombre del restaurante de hot pot; quinto, tenga cuidado al elegir el nombre de un restaurante de hot pot; sexto, el nombre debe ser simple y animado, no cambiarlo fácilmente y prestar atención a la originalidad; . Cosas a tener en cuenta al abrir un restaurante de hot pot 6: Ubicación del restaurante de hot pot 1. Factores regionales para la selección de la ubicación del restaurante de ollas calientes: antes de seleccionar una ubicación, debe elegir un área que sea conveniente para el desarrollo comercial. Este es el requisito previo para la selección de la ubicación. Al seleccionar un sitio, se deben considerar factores como el nivel de desarrollo económico, el impacto cultural y educativo, la competencia en el mercado, las características planificadas del sitio y si el entorno de software y hardware es superior. 2. Principios de selección de ubicación para restaurantes de estofados: Primero, determine los objetivos del servicio. Es necesario determinar las instalaciones y equipos correspondientes según la ubicación del restaurante de hot pot, y luego elegir su propio nivel de negocio para determinar la variedad de hot pot. En segundo lugar, se debe implementar el principio de proximidad; En otras palabras, debe tener transporte conveniente, comunicación conveniente y fácil acceso. Ubicado en o cerca de distritos comerciales, distritos económicos, distritos culturales, zonas de desarrollo, etc. , las carreteras son suaves y convenientes para que los clientes entren y salgan; en tercer lugar, el entorno debe estar en su lugar. El entorno externo debe formar un clima y los restaurantes de hot pot deben mezclarse con otros restaurantes, como 'Catering Street' y 'Hot Pot City'. Al mismo tiempo, debemos abogar por la combinación de nuestras propias instalaciones de apoyo integrales y diversificadas. operaciones para formar economías de escala; cuarto, debemos predecir científicamente las ganancias. Antes y durante la apertura, se deben combinar varios factores para analizar las ventas y las ganancias brutas dentro de un período determinado y predecir ganancias y beneficios. Además, la selección de la ubicación de la tienda también se puede juzgar en función de la experiencia. 3. Selección del sitio y diseño de los restaurantes de hot pot: después de determinar los principios de selección del sitio, se deben combinar los siguientes puntos en la implementación: elegir un lugar con puntos de venta concentrados, un lugar donde se reúna la gente, un lugar con transporte conveniente, un lugar específico Ubicación y lugar de reunión de pares, un puerto especial. También se deben considerar las siguientes ideas al diseñar: difusión, aglomeración, competitividad y colaboración multisectorial. Cosas a tener en cuenta al abrir un restaurante de hot pot: Decoración de un restaurante de hot pot El diseño de la decoración de un restaurante de hot pot debe basarse en las condiciones reales de los diferentes restaurantes de hot pot y medirse por el estilo arquitectónico, el grado de hot pot, la ubicación geográfica y otros. Factores para atraer clientes. En general, los estilos de decoración son diferentes, pero se deben evitar los siguientes problemas: primero, la estructura del restaurante de hot pot es monótona, segundo, el aire en la tienda es turbio y húmedo, tercero, la distancia entre las mesas de la tienda; es demasiado pequeño; en cuarto lugar, el espacio ambiental está deprimido; en quinto lugar, la falta de elementos decorativos originales. Cosas a tener en cuenta al abrir un restaurante de hot pot: Gestión de personal de un restaurante de hot pot (1). Composición del personal de un restaurante de hot pot: 1. Personal administrativo: incluido (gerente general), gerente del lobby y capataz como personal principal. Las empresas de ollas calientes con una determinada escala y grado también incluyen directores de la Oficina del Gerente General, Gerente del Departamento de Planificación, Gerente del Departamento de Marketing, Gerente del Departamento de Finanzas, Gerente del Departamento de Logística 2. Personal de cocina: incluidos maestros de ollas calientes, chefs de ollas calientes, tablas de cortar; , snacks, platos fríos, trabajadores holandeses, personal de mantenimiento, etc. 3. Personal de servicio: incluyendo personal de atención al cliente, personal de servicio de cocina, personal de limpieza, personal de seguridad, etc. (2) Gestión de empleados del restaurante de ollas calientes: 1. Aclarar el alcance de la gestión y determinar el nivel de gestión; 2. División profesional del trabajo, con la operación de ollas calientes como centro 3. Adherirse al comando unificado y combinar poderes y responsabilidades; Satisfacer los requisitos de simplicidad, eficacia, unidad y coordinación. 5. Prestar atención a las habilidades de servicio y la eficiencia del servicio. Nota 10 al abrir un restaurante de ollas calientes: Gestión del sistema de suministro de restaurantes de ollas calientes La gestión del suministro de ollas calientes es principalmente la gestión de las materias primas de ollas calientes y la salmuera de sopa. El valor de las materias primas es una parte importante del costo de producción de ollas calientes. . La gestión de materias primas incluye la adquisición, aceptación, almacenamiento y distribución de materias primas. 1. Gestión del negocio de adquisiciones: el negocio de adquisiciones es el paso inicial del negocio de ollas calientes y debe cumplir con los siguientes requisitos básicos: 1) Emparejamiento de variedades, es decir, las variedades deben determinarse de acuerdo con las necesidades del cliente y las necesidades de producción de ollas calientes para garantizar la comerciabilidad de la olla caliente; 2) Calidad excelente, es decir, la calidad de las materias primas debe controlarse estrictamente; 3) El precio es razonable, las materias primas de la olla caliente son diversas y locales; Los precios en diferentes mercados y diferentes fuentes de bienes son diferentes, y los precios en diferentes estaciones y diferentes regiones también son diferentes. Por lo tanto, el personal de compras debe comprender de inmediato la situación del mercado y reducir los costos de compra, reduciendo así los costos de producción de los restaurantes de hot pot. 4) Si la cantidad es adecuada, debe adherirse al principio de ventas diligentes, debe lograr ventas fijas y lograr más; ventas, y vender en lotes Avance, ventas lentas. 5) Los productos llegan a tiempo. Las variedades de estofado son algo aleatorias y la producción y las ventas diarias son difíciles de predecir. Por lo tanto, para garantizar el funcionamiento normal de la olla caliente, las materias primas deben comprarse a pedido y suministrarse a tiempo. 2. Gestión empresarial de almacenes: 1). Garantizar un almacenamiento adecuado y razonable de los materiales. El almacenamiento es uno de los servicios de olla caliente. Las materias primas deben tener variedad y cantidad suficiente para asegurar la continuidad y estabilidad de las operaciones. El inventario de materias primas debe mantenerse por encima de un estándar que pueda completar ciertos servicios de recepción, mantener una operación ininterrumpida y ser económicamente razonable 2) Controlar el almacenamiento; No es aconsejable almacenar demasiadas materias primas en una olla caliente, de lo contrario se producirán retrasos y desperdicios. Por tanto, los restaurantes de hot pot deben controlar la inversión en almacenamiento y asegurar un monto de reserva razonable 3) Orientar la compra y venta de materias primas; Durante el proceso de almacenamiento, es necesario comprender el consumo de materias primas en cualquier momento, emitir opiniones o sugerencias de compra oportunas para reponer y actualizar las materias primas de acuerdo con la situación real y tratar con prontitud las materias primas varadas en el inventario. 4) Controlar la escasez y los daños en el inventario. Su primera prioridad es garantizar la seguridad e higiene de las materias primas en stock. 5), almacenamiento y mantenimiento diario.

Es necesario realizar los siguientes cinco aspectos del trabajo: almacenamiento de materias primas en áreas, numerar los lugares de carga, hacer cumplir las leyes de higiene alimentaria, cumplir con el sistema de aislamiento, controlar la temperatura y la humedad, fortalecer la protección y el mantenimiento, hacer un buen trabajo en la limpieza. y saneamiento, previniendo la invasión microbiana y las plagas, y estableciendo tarjetas de cuentas e inventarios periódicos. 6). Gestión de salida. Se debe trabajar concienzudamente en la gestión de la entrega saliente de materias primas alimentarias: en primer lugar, insistir en entregar las mercancías fuera del almacén en función de las facturas; en segundo lugar, adherirse al principio de "tres primeros y un no", como por ejemplo; entrar primero al almacén, sacar primero los productos perecederos y sacar primero los productos que están cerca de su vida útil, sin productos dañados.