El aprendiz abrió una tienda frente a mí sin mi permiso. ¿Puedo demandarlo?

Hola, tu pregunta es más complicada. No entiendo muy bien por qué demandarías a tu aprendiz. ¿Disputa por infracción? ¿Disputas por infracción de propiedad intelectual?

Si presenta una disputa por infracción, debe probar los cuatro elementos de la infracción:

(1) Comportamiento nocivo

(2) La existencia de hechos nocivos

(3) Existe una relación causal entre la conducta dañina y el hecho del daño.

(4) El autor tiene subjetivamente la culpa.

Según tu análisis, se estima que el aprendiz aprendió el oficio y abrió una tienda frente a ti. Si es así, a menos que su tecnología esté patentada, el comportamiento de apertura de tienda de su aprendiz basado únicamente en su descripción no constituirá ninguna infracción para usted.

En cuanto a si hay competencia desleal, creo que no existe tal caso.