¿Cuánto cuesta entrenar para la barbacoa cantonesa y cuánto tiempo lleva aprender a hacer barbacoa?
Pato asado cantonés
Receta de relleno de pato asado
10 libras de azúcar, 20 libras de sal, 750 gramos de galanga en polvo , 500 gramos de pimienta, 500 gramos de condimento en polvo, 500 gramos de pollo en polvo, 250 gramos de salsa de champiñones, 250 gramos de pasta de sésamo, 250 gramos de mantequilla de maní, 150 gramos de leche sureña, 250 gramos de tofu, 300- 500 gramos de aceite de sésamo, etc.
Sofríe 500 gramos de ajo picado en aceite, vierte el aceite y el ajo picado en los ingredientes y remueve uniformemente. Puede agregar jengibre picado, cebolla morada picada y cilantro picado y sofreír hasta que esté fragante. Puedes intentar agregar un poco de semilla de cilantro en polvo. De 50 a 100 gramos de anís estrellado en polvo son suficientes, y de 200 a 300 gramos de polvo de cinco especias es mejor. Para las salsas, puede probar la salsa de mariscos, la salsa satay y la salsa de carne aromática. Puedes intentarlo con valentía y utilizar tu propia comprensión y sensaciones de la salsa para crear tu propio sabor.
Ingredientes: pato blanco, pato de carne, pato pekinés (período de crianza 40 días), oca: carne de ganso, período de crianza 90-100 días. El ganso marrón negro en Qingyuan, Guangdong, es el más delicioso.
Inflar: utilice la manguera de la bomba de aire para extenderla desde la incisión del cuello del pato o ganso para inflar el pato o el ganso y separar completamente la piel y la carne.
Limpieza abdominal abierta: Es mejor abrir el abdomen en línea vertical, y la apertura no debe ser demasiado grande. Limpia los órganos internos, no saques los pulmones, sólo aflójalos. Quitar las garras y limpiar las tripas.
Relleno: Ponga encima unos 50 g de ingredientes de ganso asado, sosténgalo con la mano derecha, coloque la panza de pato o ganso boca arriba, coloque los ingredientes con la mano en la incisión y frótelo de un lado a otro. hasta que se derrita.
Aguja de coser: Utilice una aguja especial de acero de ganso tostado para coser la abertura No importa cómo cosa, solo necesita ser hermética y hermética.
Escaldado: escaldar pato o ganso con puntos en agua hirviendo no debe exceder los 6 segundos.
Epitelio: también llamado agua azucarada. Fórmula agua azucarada: azúcar de trigo: agua 1: 9. Sumergir todo el cuerpo del pato o ganso en el agua azucarada y engancharlo directamente.
Inflar: Utiliza una bomba de aire para volver a inflar tu pato o ganso y hacerlo más fuerte.
Secar al aire o secar al aire: Secar al aire el pato o ganso en la salida de aire durante unas 5 horas.
Cocción: Quemar a fuego medio durante 30-50 minutos. El carbón debe quemarse por completo y controlar el calor.