¿Cómo preparar el gran plato de sopa de fideos de Zhangfuyuan?

1. Poner en un bol 5 cucharadas de harina.

2. Añade 100 litros de agua y revuelve. El truco consiste en utilizar unos palillos para remover en círculos alrededor de la harina en el sentido de las agujas del reloj.

3. Batir hasta que la masa aguante un palillo sin caer durante aproximadamente medio minuto y dejar reposar unos 20 minutos. Al mismo tiempo, puedes verter 2000 ml de agua fría. olla y esperar a que hierva.

4. Añade 80 litros de agua al bol y utiliza unos palillos para romper el gluten en tiras pequeñas.

5. Después de que el agua hierva, sostenga el recipiente con la mano izquierda y los palillos con la derecha. Vierta lentamente la masa en la olla. Al mismo tiempo, use la mano derecha para esparcir rápidamente la masa. masa en la olla en el sentido de las agujas del reloj.

6. Vierta 30 litros de agua en los fideos restantes del bol, revuelva con los palillos y viértalo en la olla. Luego reduzca el fuego al mínimo y cocine lentamente la sopa hasta que adquiera un color ligeramente amarillo.

7. Rompe dos huevos en el bol.