La historia del consumo de cangrejos de río
Dado que aún no se han formado enemigos naturales en mi país, después de décadas de difusión, se ha convertido en el camarón económico de agua dulce más común en mi país, ampliamente distribuido en el tramo medio y bajo del río Yangtze. El contenido de proteínas del cangrejo de río es relativamente alto, representa alrededor del 16-20% del total, y el contenido de grasa es inferior al 0,2%. El contenido de oligoelementos como zinc, yodo y selenio en la carne de camarón es mayor que el de otros alimentos.
Pero muchas personas pueden ignorar un nutriente muy importante del cangrejo de río: la astaxantina, que se encuentra principalmente en el color amarillo de la cabeza del camarón y en la sustancia roja de la cáscara del camarón. Gran parte del método de cocción puede perderse porque la astaxantina es un fuerte antioxidante, por lo que se oxida fácilmente. Además, el cangrejo de río también se puede utilizar como medicamento, que puede eliminar la flema, aliviar la tos y promover la cicatrización de heridas posoperatorias.
China no producía cangrejos de río en el pasado, pero deberían haber sido introducidos en China desde Estados Unidos a través de Japón en las últimas décadas. Sin embargo, a excepción de China, Japón, Estados Unidos y otros países no utilizan cangrejos de río como alimento. El objetivo principal del cangrejo de río nacional de Japón es limpiar la corrupción de los ríos. Es una buena herramienta para la limpieza de ríos y no causará contaminación secundaria.
2. ¿Cuándo empezaron los chinos a comer cangrejos de río? En la década de 1930, algunos biólogos japoneses llevaron cangrejos de río a las zonas costeras de China, donde primero se reprodujeron y expandieron de forma natural, y luego entraron en Hubei en 1974.
En los rumores populares, la historia sobre los japoneses que trajeron cangrejos de río a China es la siguiente:
Las tropas bioquímicas japonesas estacionadas en China tuvieron que lidiar con una gran cantidad de cadáveres, y los cangrejos Pasaron por una serie de modificaciones genéticas que los convirtieron en cangrejos de río, que fueron transportados a bases militares japonesas y asumieron la tarea de limpiar cuerpos de agua.
En primer lugar, como todos sabemos, los invasores japoneses fueron brutales e inhumanos en ese momento. ¿Cómo se le ocurrió deshacerse de un cuerpo de una manera tan respetuosa con el medio ambiente?
En segundo lugar, este tipo de declaraciones no pueden resistir un escrutinio. No fue hasta 1953 que Watson y Crick descubrieron la estructura de doble hélice del ADN. No fue hasta la década de 1970 que los humanos comenzaron a estudiar la aplicación de la tecnología recombinante del ADN. ¿Cómo pudieron los invasores japoneses tener tal tecnología en ese momento y cómo pudieron modificar genéticamente los cangrejos de río? !
De hecho, los cangrejos de río traídos a China por los japoneses en aquella época todavía estaban destinados a ser utilizados como cebo para las ranas toro.
De hecho, existen cuatro cangrejos de río originales y auténticos en China: el cangrejo negro del noreste, el cangrejo negro de Nanjing, el cangrejo falso Smith y el cangrejo negro coreano. En "Foreign Monk", no solo Procambarus clarkii es originario de los Estados Unidos, sino que el cangrejo rojo también es originario de Oceanía. Sin embargo, Procambarus clarkii tiene una tecnología superior y ha florecido en todas partes de China, convirtiéndose en el cangrejo de río más famoso. A este "monje extranjero" realmente "le encanta cantar sutras". Debido a su fuerte capacidad reproductiva y adaptabilidad al medio, ha afectado por completo el estado de las especies nativas.
En la década de 1980, un puesto de comida en el mercado nocturno cerca de Zhongshan 5th Road en Guangzhou.
El cangrejo de río de agua dulce se introdujo en China en la década de 1930, pero su historia de consumo e investigación científica data de la década de 1960. En 1983, Dai Aiyun del Instituto de Zoología de la Academia de Ciencias de China abogó por primera vez por el desarrollo y utilización del cangrejo de río de agua dulce como recurso acuático. Al mismo tiempo, la Facultad de Pesca de la Universidad Agrícola de Huazhong y el Instituto Provincial de Ciencias Pesqueras de Hubei comenzaron el desarrollo de Procambarus clarkii.
A principios de la década de 1980, la Oficina Municipal de Jardinería de Guangzhou, el Instituto de Investigación Pesquera del Río Perla de la Academia China de Ciencias Pesqueras, la Oficina Provincial de Pesca de Hubei y el Instituto Provincial de Investigación Pesquera de Hubei introdujeron sucesivamente cangrejos de río de Australia. para la cría de prueba. Desde 65438 hasta 1988, el Instituto Provincial de Investigación Pesquera de Hubei tomó la iniciativa en el cultivo de cangrejos de río en China. Esta fue la primera vez en el hemisferio norte que se cultivaron con éxito cangrejos de río, lo que atrajo la atención mundial.
En 1991, el Instituto Provincial de Investigación Científica Pesquera de Hubei tomó la iniciativa de introducir el camarón de uñas rojas en Australia para realizar pruebas de reproducción. En 1992, se crió con éxito en Hubei y Guangdong y se promovió en todo el país. Después de mediados de la década de 1990, Hubei, Jiangsu, Anhui y otras provincias chinas llevaron a cabo una segunda exploración del cultivo de cangrejos de río de agua dulce. Después del año 2000, se llevó a cabo la cría artificial de Procambarus clarkii en Jiangsu, Anhui, Shanghai, Hubei y otras provincias de mi país.
Descubrió que algunos vendedores habían criado sus propios cangrejos de río durante un tiempo y luego afirmaron que los contaminantes de sus cuerpos habían sido "vomitados" y que podían comerse de forma segura. Entonces realizamos un muestreo de mercado y diseñamos un experimento para investigar. Su investigación muestra que el contenido de metales pesados cadmio y cromo en los cangrejos de río cocidos está dentro del estándar nacional. También es increíble que el agua limpia pueda "vomitar" metales pesados. En general, aunque los cangrejos de río tienen cierta capacidad para acumular metales pesados, la mayoría de ellos se concentran en las branquias, los órganos internos y los caparazones de los camarones que no nos gusta comer. Para aquellos de nosotros que comemos carne de camarón, la posibilidad de intoxicación por metales pesados es muy pequeña.
4. ¿Cuál es el origen del cangrejo de río? Hay rumores en Internet: "Debido a que las tropas bioquímicas japonesas en China tuvieron que lidiar con una gran cantidad de cadáveres, convirtieron cangrejos de río en cangrejos de río mediante una serie de modificaciones genéticas y los transportaron a bases militares japonesas para limpiar fuentes de agua". teoría
Método Bastante ridículo. Watson y Crick descubrieron la estructura de doble hélice del ADN en 1953. En la década de 1970, los humanos comenzaron a estudiar la aplicación de la tecnología de ADN recombinante. Es imposible que los invasores japoneses realicen modificaciones genéticas.
Bronceado.
Sin embargo, el cangrejo de río que comemos ahora es efectivamente japonés. En 1927, Japón introdujo 20 Procambarus clarkii de los Estados Unidos con el fin de criarlos y criarlos como alimento para las ranas toro. Alrededor de 1930, Procambarus clarkii fue reintroducido en China. El primer caldo de cultivo estuvo cerca de Nanjing, probablemente también para la alimentación. Desde entonces, Procambarus clarkii ha prosperado en varios lugares debido a su buena adaptabilidad. Entonces, desde una perspectiva temporal, los cangrejos de río están llegando.
China no tiene nada que ver con la invasión japonesa de China y no existe ninguna teoría de conspiración. -Shell.com
5. ¿Cuánto tiempo llevan los cangrejos de río en Beijing? Los cangrejos de río fueron introducidos en China desde Japón durante la Segunda Guerra Mundial, pero no está claro si se utilizaron para la eliminación de cadáveres. ¿El nombre científico del cangrejo de río es cangrejo de río, también llamado cangrejo de río rojo? O cangrejos de río de agua dulce. Los cangrejos de río pertenecen a una gran familia de artrópodos y son crustáceos junto con las langostas, cigalas, cangrejos, gambas, langostinos, etc.
El profesor Cai Shengli de la Escuela de Pesca de la Universidad de Pesca de Shanghai afirmó que el cangrejo de río es un "producto importado" al pie de la letra. El cangrejo de río, originario de América del Norte, es una especie importante para el cultivo de camarón de agua dulce en los Estados Unidos. En 1918, Japón introdujo el cangrejo de río procedente de Estados Unidos como cebo para criar ranas toro, y el cangrejo de río se multiplicó y se extendió a gran escala en Japón. Durante la Segunda Guerra Mundial, el cangrejo de río se introdujo en China desde Japón y comenzó a cultivarse en los suburbios de Nanjing y Jiangsu. Después de un largo período de expansión, la población aumentó y el espacio habitable se amplió. Ahora se ha convertido en un importante recurso de camarón verde en mi país y está ampliamente distribuido en el curso medio y bajo del río Yangtze en mi país. Los cangrejos de río son buenos para "tomarse las cosas con calma". Los ríos, lagos, embalses, arrozales y estanques pueden convertirse en refugios para los cangrejos de río. Cuando la temperatura del agua aumenta en primavera, los cangrejos de río suelen trasladarse a zonas de aguas poco profundas. En pleno verano, acecha en aguas profundas. Los cangrejos de río pasan el invierno en madrigueras para protegerse de los ataques de otros animales. Los cangrejos de río no solo tienen una gran capacidad de alimentación, sino que también tienen el hábito de la glotonería y la competencia por la comida. En caso de una alta densidad de reproducción o de hambruna, los cangrejos de río sufrirán la "tragedia" del canibalismo. Los cangrejos de río recién pelados y los camarones juveniles se convierten a menudo en la "cena" de las langostas "fuertes". Los cangrejos de río tienen fuertes capacidades alimentarias y reproductivas y tienen bajos requisitos para el entorno de crecimiento. Los cangrejos de río son omnívoros y se alimentan principalmente de animales. Los peces pequeños, los camarones, el plancton, los organismos bentónicos y las algas pueden servirle de alimento.
6. ¿Quién conoce el origen y la historia de la langosta Xuyi? Gracias. La langosta Xuyi es una especie de langosta de agua dulce, también conocida como cangrejo de río, y su nombre científico es Procambarus clarkii.
[Editar este párrafo] Fuente y producción
Se originó en los Estados Unidos, se introdujo en Nanjing, China, en las décadas de 1920 y 1930, y luego ingresó a Xuyi Tawau, lago Hongze, y luego Tian Quanhu, el lago Maoer, el lago Swan, el lago Baxian y otros ríos y lagos crecen, se reproducen y crecen allí, convirtiéndose en un hermoso paisaje en Xuyi. La langosta Xuyi es famosa por sus cinco lagos: Tawau, el lago Tianquan, el lago Maoer, el lago Swan y el lago Baxian. La temporada alta es de mayo a septiembre de cada año, con una producción anual de 5.000 toneladas.
[Editar este párrafo] Las Trece Fragancias más famosas
Con su sabor único, sus características picantes y deliciosas, la langosta Xuyi, como manjar popular y civil, tiene un regusto interminable e interminable. regusto, tiene una fuerte cuota de mercado y es el preferido por la mayoría de los comensales.
La langosta Xuyi es famosa por su método de cocción. En primer lugar, su composición es muy singular, que es Shisanxiang (compuesto por decenas de hierbas medicinales chinas, además, en los restaurantes grandes y pequeños de Xuyi, las langostas se sirven en palanganas y palanganas en lugar de cuencos y platos); Debido a que los cangrejos eran tan caros en los últimos años, la gente tenía que usar camarones en lugar de cangrejos, por lo que la langosta Xuyi recibió el sobrenombre de "asistente del cangrejo".
La langosta más famosa e influyente de Xuyi es 13 Sweet Lobster.
¿Cuál es el secreto? Al mirar una olla de gambas rojas, están humeantes, fragantes y apetitosas. Cuando lo comes, es entumecido, picante, fresco, hermoso, fragante, dulce, tierno, crujiente, graso y brillante, lo que te da ganas de dejar de comer. Después de comerlo, tendrás un regusto interminable y no lo olvidarás durante tres días.
Se puede decir que Xuyi es uno de los primeros lugares donde comer langosta. Con la popularidad de la langosta de trece sabores, con el fin de promover el desarrollo económico del condado de Xuyi, la gente del condado de Xuyi celebró el primer Festival de la Langosta de Longxuyi a mediados de julio de 2000. Durante el período, se llevaron a cabo una serie de actividades, incluida la "Gala literaria a gran escala", la "Carrera de botes dragón del lago Tianquan", el "Concurso de desempeño de vehículos todoterreno de montaña", la "Boda folclórica tradicional en el agua" y " Banquete de Langosta para Miles de Personas".
[Editar este párrafo] Hábitos
Esta especie de cangrejo de río, Xuyi, también conocido como cangrejo de río, pertenece a la misma familia de los cangrejos de río y suele vivir en los campos y sus costas.
Los cangrejos de río son de mayor tamaño, con conchas gruesas y cuerpos de color rojo oscuro. Se originó en América del Norte, se introdujo desde Japón y se introdujo en China en la década de 1930. Debido a que los cangrejos de río tienen fuertes capacidades de supervivencia y reproducción, se pueden ver en varias provincias y ciudades del sur de China, especialmente en la cuenca del río Yangtze. El peligro del cangrejo de río para las represas está determinado por su hábito de excavar. Tiene un par de garras en forma de pinza en su extremo frontal que pueden hacer agujeros de forma rápida y amplia. Debido a que a menudo viven en las orillas de ríos, embalses, estanques y arrozales, pueden causar mayores daños a las represas que las termitas. Los estudios de campo muestran que los cangrejos de río se encuentran principalmente en la parte trasera de la presa. Generalmente se encuentran en lugares donde hay charcos, zanjas o zonas muy húmedas.
[Editar este párrafo] Distribución, reproducción y valor económico:
Los cangrejos de río de mi país se distribuyen principalmente en el curso medio y bajo del río Yangtze, como Jiangsu, Hubei, Jiangxi. , Anhui y otros lugares en ríos, lagos y otros cuerpos de agua, la cantidad supera las 60.000 toneladas. Jiangsu es una provincia clave para el procesamiento y exportación de langosta de agua dulce. Hay más de 60 empresas procesadoras en la provincia y el volumen de exportación anual de langosta procesada es de aproximadamente 6.000 toneladas, lo que representa más del 90% del volumen de exportación nacional de langosta. El cangrejo de río se ha convertido en la principal variedad de productos acuáticos de agua dulce en Jiangsu para generar divisas. En la actualidad, los productos procesados de langosta de agua dulce de Jiangsu se exportan principalmente a la UE y Estados Unidos, de los cuales más del 60% se exportan a la UE. Dado que los productos procesados de langosta de agua dulce se venden en el mercado internacional y los consumidores pueden consumirlos directamente, los países importadores tienen requisitos estrictos de higiene, calidad y calidad, así como requisitos más altos sobre el crecimiento de la langosta, las condiciones de pesca y procesamiento y los niveles técnicos. Para cumplir con los requisitos de calidad de los productos de los países importadores, las empresas procesadoras de langosta de Jiangsu han invertido cientos de millones de yuanes en los últimos años. Entre ellas, 14 fábricas que han solicitado el registro en la UE han invertido cientos de millones de yuanes para fortalecer los equipos. transformación y mejorar los niveles de gestión interna.
Las langostas alcanzan la madurez sexual cuando su peso ronda los 25-30 g, y se aparean y ponen huevos cuando la temperatura del agua supera los 20 °C. El diámetro de los huevos es mayor, hasta 1-2 mm. Los huevos producidos permanecen adheridos al abdomen hasta que eclosionan las larvas. La cantidad de huevos es de 300 a 1200 y el tiempo de incubación es de aproximadamente 6 semanas.
[Editar este párrafo] Valor nutricional y medicinal
A la hora de elaborar langosta dulce Xuyi 13, elegir las gambas es la clave. Asegúrese de elegir camarones frescos y grandes. La superficie se ve brillante y dura, y el sabor será más delicioso si compra camarones hembra. La forma de identificar una langosta hembra es ver si hay un par de espinas triangulares en la epidermis inferior donde se conectan la cabeza y el cuerpo del camarón. Si es así, es una langosta hembra. Además, es mejor remojar los camarones comprados en agua durante un día para que escupan el sedimento de sus cuerpos.
Quizás pienses que este tipo de langosta no es nutritiva. Lo comes sólo por el sabor y la atmósfera, pero no realmente. El contenido nutricional del cangrejo de río es similar al del camarón de mar, pero el sabor del camarón de mar es más fresco, por lo que la gente piensa que su contenido nutricional es muy alto. Los tipos y contenidos de nutrientes en los productos acuáticos no son menores que los de la carne de ganado y aves, y los nutrientes en varios camarones son casi los mismos. Todos los tipos de camarones son ricos en proteínas y bajos en grasas. El contenido de proteínas representa aproximadamente el 16-20% y el contenido de grasa es inferior al 0,2%.
Además, la grasa contenida está compuesta principalmente de ácidos grasos insaturados y el cuerpo la absorbe fácilmente. El contenido de oligoelementos como zinc, yodo y selenio en la carne de camarón es mayor que el de otros alimentos. Al mismo tiempo, sus fibras musculares son frescas y tiernas y fáciles de digerir y absorber.
La langosta no sólo es blanca, tierna y deliciosa, sino también rica en proteínas, baja en grasas y rica en nutrientes. La langosta también tiene valor medicinal, puede reducir la flema, aliviar la tos y promover la cicatrización de heridas posoperatorias.
Desde esta perspectiva, la langosta está llena de color, sabor y nutrición, y definitivamente será la favorita de cada vez más personas.
Poco a poco