¿El vino antiguo también es licor?

En la antigüedad no todo licor era vino blanco, también existía el vino de arroz amarillo. El vino de arroz es uno de los licores más antiguos del mundo y la calidad de la levadura determina la calidad del licor. Se originó en China y sólo está disponible en China. Junto con la cerveza y el vino, se le conoce como los tres vinos antiguos más importantes del mundo.

Hace unos 3.000 años, durante las dinastías Shang y Zhou, los chinos inventaron el método de doble fermentación del koji y comenzaron a elaborar vino de arroz en grandes cantidades. El vino de arroz amarillo tiene una amplia gama de orígenes y muchas variedades, como el vino añejo Shandong Jimo, el vino amarillo Ganzhou Mr. Huang, etc.

Datos ampliados

En la antigüedad, la agricultura aún no había surgido. Nuestros antepasados ​​vivían una vida en la que las mujeres recolectaban frutos silvestres y los hombres cazaban. A veces no podemos terminar las frutas silvestres que recogimos, así que las guardamos. Debido a que no existe un método de conservación, los azúcares fermentables contenidos en las frutas silvestres fermentarán cuando se expongan al moho y la levadura en el aire.

Produce fruta alcohólica. Este fenómeno de fermentación natural dio a los antepasados ​​una comprensión vaga del vino fermentado. Con el tiempo, acumularon experiencia en el uso de frutos silvestres para elaborar vino. Aunque este vino de frutas silvestres todavía no se llama vino de arroz, proporciona una rara inspiración para que las generaciones futuras elaboren vino de arroz.

Enciclopedia Baidu-Vino Amarillo