Receta de condimento de trece especias
Receta de Wang Shouyi y proporción de trece especias reveladas:
5 partes de granos de pimienta de Sichuan, 4 partes de jengibre seco, 3 partes de canela, 2 partes de galanga, 1 parte de estrella anís, 1 parte de kaempferol, 1 parte de comino, 1 parte de cardamomo, 1 parte de Zhenpi, 0,5 parte de Angelica dahurica, 0,2 parte de raíz leñosa, 0,1 parte de clavo y 1 parte de anís.
La proporción de la fórmula de las trece especias de Wanxiangyuan boutique es:
17 anís estrellado, 3 clavos, 17 granos de pimienta, 3 amomum villosum, 15 comino, 5 galanga, 12 canela, 2 Cornus, cardamomo 10, fruta de hierba 3.
La fórmula que aporta Gaogong es: 30 cáscaras de mandarina, 23,5 comino, 8 tallos de pimiento, 5,5 canela, 5 anís estrellado, 3 frutos de hierba, 3 jengibre seco, 3 galanga, 2,5 amomum villosum y kaempferol. 2,5, costus 2, comino 2, regaliz 1, clavo 1, harina de arroz 5, sal comestible 3.
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Cómo hacer auténticos cangrejos de río de trece sabores caseros:
Utiliza un cepillo de dientes para limpiar la panza del cangrejo. Se quedó atrapado en tus manos. Cepíllalas vigorosamente para limpiarlas. Después de cepillarlas, remójalas en vinagre y sal durante 20 minutos, luego cambia el agua y luego agrega sal para remojarlas durante dos o tres horas. Cambie el agua con frecuencia durante el proceso de lavado. No se moleste demasiado al hacerlo, asegúrese de cepillarlo y cepillarlo varias veces.
2.Prepara los ingredientes. Si te gusta la comida picante, puedes agregar más pimiento rojo. Si no puedes comer comida picante, agrega menos. Debes comprar pimientos picantes, de lo contrario no tendrá sabor. Aquí hay granos de pimienta de Sichuan y anís. Canela, cebolla verde, pimiento rojo, esta es la cantidad de condimento para cangrejos de río para una libra y media.
3. Añade guarniciones según tu gusto personal, como apio, pimientos, cebollas y ajo, todos deliciosos.
4. Agrega más aceite. Cuando el aceite esté hirviendo, agrega los ingredientes preparados previamente y sofríe los ingredientes para resaltar el sabor. Luego agrega las verduras. las cigalas y el sofrito.
5. Mete la langosta dentro y comienza a freír. Después de freír un rato, agrega los condimentos, la sal, la esencia de pollo, la salsa de ostras, las trece especias, la salsa de soja y una lata de cerveza. Toca las verduras. Puedes usar menos sal. Pon un poco, puedes poner más incienso y luego empezar a cocinar a fuego lento.
6. Espera unos cinco minutos y estará listo. Por último, ya depende del gusto personal, añadir sal y salsa de ostras. Puedes agregar un poco más para que la sopa tenga más sabor.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Trece fragancias