Consultoría de información de Anhui Yitong Xia Tian
El osmanthus es un plato tradicional de Anhui y uno de los representantes de la cocina de Anhui. Este plato huele muy mal, resultado del decapado y la fermentación. Aunque huele único, tiene un sabor suave y tierno. Se dice que este plato evolucionó a partir del pescado de barril hace más de 200 años.
Los bollos son una de las cuatro características de Hefei, provincia de Anhui, y uno de los cuatro principales lugares escénicos de China. Este pastel se transmite desde hace más de 800 años. Se dice que se transmitió a finales de la dinastía Song del Norte. La masa terminada tiene un aspecto dorado, es aceitosa y porosa, crujiente, dulce y deliciosa, y es fácil de transportar y almacenar.
El ganso Wu es un plato tradicional famoso en Hefei, Anhui. Lleva el nombre de su producción en la ciudad de Wushan, Hefei. Se dice que este tipo de ganso era un manjar presentado al rey Wu, por lo que el ganso Wu es famoso en todo el mundo. La carne de ganso es tierna y deliciosa, con una rica fragancia, un sabor delicioso y suave, que deja un regusto interminable.
Para aquellos a quienes les gusta comer tanto pato estofado como pato ahumado en la vida diaria, es muy adecuado probar el pato salado Wuwei de la ciudad de Wuhu, provincia de Anhui, porque este tipo de carne de pato se ahuma primero. Está marinado y heredado de la dinastía Qing. Es una auténtica cocina de Anhui. La carne de pato cocida es deliciosa y suave.
Huangshan Shaobing es un manjar típico local. También se le llama "Jiujia Shaobing", "Huangyin Shaobing" y "Crab Shell Yellow Shaobing". Se dice que la técnica de elaboración de este tipo de pastel de sésamo se transmite desde hace más de 600 años. Tiene piel fina y carne grasa pero no grasosa, y las verduras de ciruela son deliciosas y saladas. Se ha convertido en un manjar inseparable para la gente de Huangshan.
El pollo asado Fuliji es uno de los cuatro pollos famosos de China y está catalogado como patrimonio cultural inmaterial provincial junto con el pollo estofado Dezhou, el pollo asado Henan Daokou y el pollo ahumado Jinzhou Goubangzi. Es un plato famoso en la historia de China. La carne es blanca y tierna, grasa pero no grasosa, la carne está podrida y los huesos podridos, y los labios y los dientes son fragantes.
Hay un plato famoso en Anhui llamado pescado Baogong, que en realidad se selecciona de la carpa cruciana de lomo negro del río Baohe. Cuando la gente vea este pez, naturalmente pensarán en el desinteresado Bao Zheng. Este tipo de pescado fue probado alguna vez por Mao Zedong y fue muy apreciado, por eso es famoso y su carne es muy tierna.
La carne de vacuno es una especialidad local en Suzhou, Anhui. Se dice que el antepasado de la carne de res fue el chef imperial de la dinastía Tang, y se ha transmitido durante más de 1.000 años. Esta carne tiene un sabor particularmente delicioso, podrida pero no grasosa y tiene un sabor puro.