¿Qué hay de delicioso en Anhui?
Por ejemplo;
Según la leyenda, este plato fue creado por la esposa de Bi Keng, uno de los cuatro ministros de la dinastía Ming. Su esposa se convirtió en concubina del emperador. Yu es bueno en las tareas del hogar, especialmente en la cocina, y tiene sus propios conocimientos únicos sobre la cocina de Anhui. A menudo cocina comidas para su familia y Bi Keng elogia sus habilidades culinarias.
Este Laotang también es muy particular. Se cocina con delicias como muslos de pollo y pato, pepinos de mar, panceta de cerdo, champiñones y camarones, y condimentos como cebolla, jengibre, ajo, vino de arroz y vinagre. Se necesita un día para preparar la sopa. Vierta la sopa en agua y hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento. Durante este período, use una cuchara para verter la sopa original de arriba a abajo para permitir que penetren todas las capas. Una buena sopa es aceitosa pero no grasosa, podrida pero no derretida, caliente pero no caliente, fría pero no fría, y tiene todo el color, sabor y sabor.
La materia prima del pastel de arroz con aroma a artemisa se extrae de la artemisa de las montañas. Después de que las hojas de artemisa se cuecen al vapor en la olla, se muelen hasta obtener un polvo fino con una licuadora y luego se mezclan vigorosamente con la mezcla de arroz triturado. Cuanto más uniformemente revuelvas, más fuerte será el aroma. El sabor es suave y terso, con un poco de dulzura, como si se hubiera mezclado el sabor de la naturaleza ~
Sopa Zhonghe La sopa Zhonghe es un auténtico plato tradicional Han en Qimen, Anhui, y pertenece a la cocina de Anhui. . Siempre que la gente de Qimen celebra un banquete, la sopa Zhonghe es indispensable y es el primer plato en la mesa.
Tortuga Guisada Con Jamón
Utilizando como ingrediente principal la "tortuga de herradura de arena", exclusiva de la zona montañosa de Huizhou, se utiliza jamón y huesos de jamón como condimento. Después de servir el plato, la sopa estaba suave, la carne fragante y la falda suave y sin pescado.
La leyenda de Huangshan Hairy Tofu cuenta que Zhu Yuanzhang, el fundador de la dinastía Ming, derrotó a Huizhou y huyó a Xiuning. Tenía hambre, por lo que ordenó a sus seguidores buscar comida por todas partes. En el pajar se encontraron algunos trozos de tofu escondidos por los fugitivos, pero ya habían fermentado y se habían vuelto peludos. Como no había nada más, sus seguidores no tuvieron más remedio que asarlo al fuego de carbón para que Zhu Yuanzhang lo comiera. Inesperadamente, el tofu sabía delicioso y Zhu Yuanzhang estaba muy feliz de comerlo. Después de que la derrota se convirtió en victoria, se ordenó al chef del ejército que preparara tofu peludo como recompensa para el ejército. El tofu peludo se transmitió en Huizhou.
Hay muchas formas de comer tofu de edamame, y freír es el método más sencillo y que mejor refleja el sabor original.
Wugong Fan Goose
El condado de Changfeng es rico en gansos Wu. Este ganso fue originalmente un homenaje a la corte imperial. Su carne es más tierna y deliciosa que la de ganso común, y es apta para asar, hervir, guisar, asar y encurtir. El ganso Wu estofado tiene un método de estofado único. Tiene una historia de más de cien años y ha sido transmitida desde los descendientes de la Sra. Shi hasta el día de hoy. La carne de ganso Wu marinada según una receta secreta tiene un color claro, un rico aroma y un sabor delicioso. Históricamente, si se presentaran gansos vivos a la corte, tendrían que proporcionar suficiente agua y pasto en la montaña Wushan para mantener la calidad única de los gansos tributo de Wushan.
Bollos de Zhengwen Sunshan
Los brotes de bambú de Zhengwenshan son un plato tradicional famoso en Huizhou, provincia de Anhui. Se guisa con brotes de bambú producidos en Zhengwen, condado de She.
En los métodos de cocina tradicionales, el tocino y los brotes de bambú generalmente se guisan juntos, por lo que también se le llama La Wenxiang Zheng Bamboo Shoots; más tarde, este plato se condimentaba con salchichas y champiñones, por lo que se le llamó Two Fragrant Bamboo; dispara.