¿A dónde pertenece Zhanfan?
El arroz Xiaozhan es una especialidad de Tianjin y uno de los famosos arroces de alta calidad de China. Se originó en el área de Xiaozhan en los suburbios del sur de Tianjin. Comenzó en las dinastías Song y Liao y se hizo famoso a finales de la dinastía Qing. Alguna vez se usó como arroz real en el palacio real. Aquí se encontraba la "Estación", una ciudad militar en ese momento, por lo que se llamó Zhanfan. El sabor único del arroz Xiaozhan es "blanco por dentro y azul por fuera, brillante, pegajoso y glutinoso, con un regusto dulce".
La estación está situada en los suburbios del sur de Tianjin, a unos 30 kilómetros del centro de la ciudad. Según los registros, en 1600, Wang Yingjiao, gobernador de Baoding en la dinastía Ming, cultivó 5.000 acres de arroz en el área de la estación para hacer que el arroz del sur se asentara en el norte y reducir la carga causada por el "sur-a- transporte de cereales del norte". Este fue el primer arroz de la estación. Zhou Chuanfeng, director del Departamento de Defensa de Tianjin durante la dinastía Qing, dijo que el arroz se cultivaba desviando agua del Canal Sur. Debido a que el agua de riego contiene más sedimentos y humus, el arroz producido en la estación es de excelente calidad.
El arroz Xiaozhan se produce en la ciudad de Xiaozhan, distrito de Jinnan, ciudad de Tianjin y comenzó a plantarse a finales de la dinastía Qing. Alguna vez fue un arroz tributo de la familia real de la dinastía Qing.
Una estela de la dinastía Liao registra que "hay cuatro golondrinas tranquilas en el condado, Jimen está encima y la tierra está a miles de kilómetros de distancia. Es la corona de cien ciudades, cultivadas con arroz rojo y tierra fértil con pescado y sal." Es un documento sobre el cultivo temprano de arroz en Tianjin Record. Durante el enfrentamiento entre Song y Liao, en el cuarto año de Chunhua (993) de la dinastía Song del Norte, se enviaron 18.000 soldados a varias ciudades de Zhuzhou para construir presas de 600 millas y establecer compuertas para recolectar agua para riego. Al final de la dinastía Ming, Wang Yingjiao fue nombrado gobernador de la defensa costera de Tianjin. Cultivó la tierra y plantó arroz, adoptando el método de abrir tierras baldías en el sur del río Yangtze. Usando las palabras "qiu, benevolencia, sinceridad, suficiente, tonto, comida, fuerte, antiguo, protector, noble" y otras palabras, se utilizan 10 caracteres para nombrar y organizar sus recintos, que se denominan "recintos cruzados". El método de plantar arroz en las colinas jugó un papel importante en el desarrollo del cultivo de arroz en Tianjin.
Una estación en el sureste de Tianjin, frente al mar de Bohai al este. Se encuentra entre Dagu Haiphong y Tianjin Chengxiang. Originalmente era un retiro del mar y era una pradera bajo la jurisdicción del campo de sal en la dinastía Ming. Después de que estalló el incidente religioso de Tianjin en el noveno año de Tongzhi en la dinastía Qing (1870), Li Hongzhang, gobernador general de Zhili, envió su "ejército de partos" a la fábrica de caballos en el condado de Qingxian, Zhili, para recibir entrenamiento. y al mismo tiempo responsable de la construcción de un nuevo castillo. Sheng Zijun construyó una avenida Maxin entre el hipódromo y Xincheng (el actual Tanggu). Había estaciones a lo largo del camino, una estación grande cada 40 millas, una estación pequeña cada 10 millas, cuatro estaciones grandes y 11 estaciones pequeñas. En el primer año de Guangxu (1875), el ejército de Shengzi trasladó camisas de agua llenas de agua desde la fábrica de caballos de la quinta estación de correos al oeste de Dagu. Los sargentos solían llamarla "pequeña estación".
El agua de los ríos Nanyun y Haihe se utiliza para regar los campos de arroz en las zonas de cultivo de arroz a ambos lados del río Machang. El río Zhang fluye a través de la meseta de Loess y trae una gran cantidad de sedimentos al Canal Sur. Según mediciones de los departamentos pertinentes, cada tonelada de loess contiene de 0,8 a 1,5 kilogramos de nitrógeno, 1,5 kilogramos de fósforo y 20 kilogramos de potasio. Se inyecta en el lugar una gran cantidad de fertilizante orgánico depositado, endulzándolo, salandolo y volteándolo. convertirlo en álcali, creando condiciones de crecimiento únicas para arroz de alta calidad. Hasta la liberación del sur de Shanxi en 1948, al limitar el consumo de agua en el tramo superior del río Machang, se aseguró una excelente cosecha de arroz en Xiaozhan.
Como arroz híbrido, el arroz Xiaozhan tiene una amplia gama de genes de alta calidad. En la dinastía Song del Norte, el arroz Jianghuai japonica se utilizaba como progenitor femenino, y el arroz de loto rojo se plantaba principalmente en el sur de Shanxi. Utilizando semillas de arroz coreano y japonés como semillas, se introdujeron variedades como Zhongsheng Yinfangzhu (conocida como Yinfang) y Aiguo (también conocido como arroz King Kong). Los agricultores locales seleccionaron 300 variedades de fuentes de agua del sistema de fuentes de agua mediante el método de "una oreja". El arroz Xiaozhan se conoce como "el arroz fragante plateado viaja miles de millas y el agua proviene de trescientas perlas". Hay varias formas de plantar arroz en el área de Xiaozhan, incluido el arroz de primavera (transmisión en vivo) y el arroz tardío (plántulas de rastrojo). El arroz de primavera tiene mejor calidad y el trigo cultivado antes que el arroz tardío tiene mayor rendimiento.
El arroz Xiaozhan tiene buena calidad y alto rendimiento. Los granos de arroz ovalados son un poco más largos, de color verde claro, uniformes, como el hielo como el jade, cristalinos y dulces, refrescantes y refrescantes, suaves pero no pegajosos, no duros después de enfriarse y ricos en nutrientes. El "arroz Xiaozhan" era el único arroz que llevaba el nombre del lugar de origen en China en ese momento, y también fue la primera marca de certificación regional de China para cultivos alimentarios.