¿Cómo identificar la calidad del vinagre? ¿Qué marca de vinagre es buena?

Aunque la frecuencia de consumo de vinagre no es muy elevada, es algo indispensable en nuestro día a día. ¿Cómo identificar la calidad del vinagre? Puedes saberlo de varias maneras: compra vinagre con la etiqueta "preparación". El vinagre que se vende en el mercado generalmente se divide en vinagre para elaboración y vinagre mezclado. El vinagre de cerveza se elabora a partir de cereales, salvado de trigo y legumbres mediante un proceso de fermentación. El vinagre puro no sólo contiene ácido acético, sino que también contiene una variedad de nutrientes, como aminoácidos, calcio, hierro, zinc, vitaminas, etc. El vinagre mezclado se elabora a partir de vinagre elaborado y ácido acético comestible diluido, y su valor nutricional se reducirá considerablemente.

Al comprar vinagre, trate de elegir vinagre con las palabras "elaboración de grano puro", "elaboración cuidadosa", "artesanía tradicional", etc. La etiqueta general del vinagre mezclado también indicará las palabras "vinagre modulado".

La calidad del vinagre se puede distinguir agitándolo. El vinagre elaborado de buena calidad se elabora a partir de la fermentación de granos y es de color brillante y rico en nutrientes. Por lo general, hay una fina capa de sedimento en el fondo de la botella. Después de agitar, quedará una capa de espuma fina flotando en la superficie, que puede durar mucho tiempo. El vinagre inferior tendrá una gran espuma que desaparecerá rápidamente.

Si hueles el vinagre elaborado, tendrás una fragancia única y un sabor suave, meloso y no irritante. El vinagre mezclado con ácido acético tendrá un olor acre y un sabor agrio y acre.

¿Qué vinagre es mejor? ¡Te presentamos las características y usos de los diferentes vinagres y sabrás elegir! El vinagre se elabora a partir de sorgo fermentado y envejecido. Se caracteriza por un fuerte sabor a vinagre, un sabor suave, un brillo marrón rojizo y un jugo espeso. Se puede utilizar para cocinar, guisar, hacer pasta, ensaladas frías y mojar, y tiene una amplia aplicabilidad. El vinagre añejo es mejor para quienes gustan del sabor amargo. El vinagre balsámico utiliza arroz glutinoso como materia prima principal. Tiene un aroma destacado y no es tan ácido como el vinagre maduro. Tiene un sabor suave, un color claro y un sabor moderado a vinagre. Ingredientes Es especialmente adecuado para mariscos, sopa de fideos, bollos al vapor, wontons, etc. El vinagre de arroz, con arroz como materia prima principal, es mayormente de color amarillo claro, tiene menor acidez, sabor más ligero y aroma menos rico. Es más adecuado para cocinar platos que requieren baja acidez y no necesitan colorantes, como patatas ralladas agridulces, repollo agridulce, etc. También se puede utilizar para preparar ensaladas y salsas. El vinagre blanco es de color transparente y tiene el sabor amargo más fuerte entre todos los vinagres. Debido a su fuerte sabor amargo, se utiliza a menudo para preparar ensaladas y encurtidos. Disponemos de varios vinagres chinos famosos, como el vinagre maduro de Shanxi, el vinagre balsámico de Zhenjiang, el vinagre de arroz de Zhejiang y el vinagre de Baoning de Sichuan. Por supuesto, es mejor elegir grandes marcas, como el vinagre balsámico de la marca Jiangsu Hengshun y el vinagre maduro de la marca Shanxi Ninghuafu.