Introducción al vinagre maduro especial de Shanxi

El vinagre añejo es una especialidad de Shanxi. El vinagre maduro de Shanxi es una especialidad de la provincia de Shanxi y un producto registrado de China National Geographic. El vinagre añejo es uno de los cuatro vinagres famosos de China, con una historia de más de 3.000 años. El vinagre añejo tiene las características del ácido acético común, el alcohol, la concentración y la longitud. Al mismo tiempo, tiene las características de fragancia fresca, suavidad y sin sedimentación. Además, cuanto más tiempo se almacena el ácido añejo, más fragante y ácido se vuelve, y más delicioso e intrigante se vuelve. Y no se enmohece en verano, no se congela en invierno y el color es naranja intenso. Es único entre los vinagres de Shanxi y tiene una calidad excelente.

Proceso único

El vinagre maduro de Shanxi se elabora principalmente a partir de sorgo, salvado, salvado y agua. El daqu elaborado con cebada y guisantes se utiliza como iniciador de sacarificación y se fermenta con alcohol. Se elabora mediante fermentación sólida con ácido acético, fumigación de vino fermentado y crianza. Sus principales características del proceso de elaboración de cerveza: varias proporciones de materia prima son principalmente sorgo, el iniciador de sacarificación de alta calidad es principalmente Hongxin Daqu, la fermentación alcohólica a baja temperatura es principalmente puré de alta concentración, fermentación con ácido acético en estado sólido a alta temperatura y maduración. granos fermentados y vinagre nuevo.