Instrucciones para el diseño de banquetes temáticos familiares
1. Análisis del diseño de banquetes temáticos
1. Hay muchos temas para elegir
En las promociones de empresas de catering modernas, hay muchos temas para elegir. . El tema alimentario es la idea central que debe expresarse en todas las actividades de restauración, lo que determina el atractivo de las actividades de restauración para el mercado. Al determinar el tema, se debe realizar una investigación sólida de las necesidades. En términos generales, los temas de banquetes disponibles para su selección se pueden dividir aproximadamente en las siguientes categorías:
Temas regionales y étnicos, como actividades temáticas de sabor local: Banquete del canal, Banquete del río Yangtze, Banquete de Changbai, Banquete de Lingnan, Banquete Bashu, sabor mongol, sabor uigur, sabor tailandés, cocina japonesa, sabor árabe, sabor italiano y otros temas;
Temas de humanidades y materiales históricos, como el banquete Qianlong, el banquete Daqian, el banquete Dongpo y la flor del ciruelo. Banquete, etc. Banquete de Orquídeas, Banquete de la Mansión Roja, Banquete del Jarrón Dorado, Banquete de los Tres Reinos, Banquete del Margen de Agua, Banquete de Suiyuan, Banquete de Imitación de la Dinastía Ming, Banquete del Palacio, Banquete del Cóndor, etc.;
Ingredientes y alimentos temas, como el banquete fresco del río Zhenjiang, la fiesta del bambú de Anji, la fiesta de los cien Chong de Yunnan, la fiesta de las bolas de masa de Xi'an, la fiesta del coco de Hainan, la fiesta del lichi de Dongguan, la fiesta del pomelo de Zhangzhou, etc.;
Festival y celebración temas, como el Festival de Primavera, el Festival de los Faroles, el Día de San Valentín, el Festival de los Niños, el Festival del Medio Otoño, Navidad, listados de hoteles, celebraciones de tiendas de aniversario, etc.;
Temas de entretenimiento y ocio, como canciones y bailes cenas, cenas de moda, cenas mágicas, delicias de cine y televisión, delicias deportivas, etc.;
Temas de nutrición y salud, como comida saludable, comida de belleza, comida medicinal, comida de longevidad, comida verde, etc.
2. Énfasis en la singularidad y la individualidad del tema
La característica obvia del banquete temático es la singularidad del tema. Un banquete tiene un solo tema y solo destaca una cultura. característica. Al lanzar un banquete temático determinado, el tema debe ser distintivo y distintivo para formar su propio estilo único. Cuanto mayor sea la diferencia, mayor será la ventaja. Las diferencias en los temas de los banquetes también son multifacéticas, incluidas diferencias tangibles e intangibles en productos, servicios, medio ambiente, vestimenta, instalaciones, publicidad, marketing, etc. Siempre que sean distintivas, pueden atraer una excelente popularidad en el mercado.
3. Cuidado con hacer banquetes vacíos y poco realistas
En los últimos años han surgido muchos banquetes temáticos en todo el país, con diversos estilos, incluidos banquetes de materia prima, banquetes de temporada, banquetes clásicos, banquetes escénicos, etc. Sin embargo, existen muchos problemas en el diseño de muchos banquetes temáticos, especialmente los de los banquetes culturales clásicos y los banquetes en lugares pintorescos. Muchos platos dan a la gente una sensación de exageración. De hecho, es bueno desenterrar platos que existen desde hace miles de años, pero algunos platos no son halagadores, enfatizan la forma sobre el mercado, son llamativos y desprecian esos banquetes con lugares escénicos; , poner montañas, ríos y agua en el plato Flores y plantas, así como pabellones, personas y animales, muchos platos son difíciles de comer y la gente no se atreve a comerlos, lo que viola las reglas básicas de la cocina.
Además, cuando se trata del desarrollo de platos temáticos para banquetes, muchas empresas no prestan atención al desarrollo de los platos en sí, sino que se centran ciegamente en la modificación, decoración e inteligencia de los nombres de los platos. , y algunos incluso juegan juegos de palabras; Los nombres de muchos platos son difíciles de entender y confusos, lo que debilita y viola el valor de los platos.
2. Ideas para el desarrollo de banquetes temáticos
Los directivos de las empresas modernas se han dado cuenta cada vez más de que el éxito de una empresa es inseparable de una planificación cuidadosa. Lo mismo se aplica a las operaciones de restauración. En primer lugar, se debe definir claramente un tema de actividad que sea coherente con la operación real. Este es un requisito previo para la planificación empresarial. En la actualidad, muchas empresas de catering tienden a centrarse únicamente en la calidad de los platos y el servicio, que son las cosas más básicas para una vida exitosa. Sin embargo, si una empresa moderna que se ha desarrollado hasta cierto punto no tiene una buena marca, características y planificación de catering temático, será difícil ser única en la industria. Esto requiere que los gerentes operen la empresa desde una perspectiva estratégica.
1. Profundizar en la connotación de los banquetes temáticos desde una perspectiva cultural
El negocio de restauración no es sólo una actividad económica comercial, sino que también tiene características culturales a lo largo de todo el proceso del negocio de restauración. A la hora de planificar el tema del banquete, la palabra "cultura" no se puede separar. Cada tema de banquete está forjado por la cultura. Por ejemplo, representaciones culturales locales de catering especializado local, diferentes regiones tienen diferentes culturas regionales y costumbres populares. Por ejemplo, las actividades de catering con un determinado tipo de materia prima como tema deben tener las características individuales de un determinado tipo de materia prima, desde el uso de materias primas, la introducción de conocimientos, hasta la decoración de los alimentos, las características de cocción de los platos. , etc. Esta es una especie de exhibición cultural de "materia prima". El restaurante Huguang Guild en el distrito de Xuanwu, Beijing, combina la cultura gastronómica con la ópera e introduce interesantes platos de ópera, como la concubina borracha, el hibisco de agua, el acantilado rojo ardiente, el robo de hierba inmortal, el regreso del fénix al nido, el dielianhua y la túnica del dragón, etc. La iniciativa hace que cada plato esté estrechamente relacionado con la cultura. Cuando el camarero sirve cada plato de ópera, describirá con precisión el resumen de la trama de la canción de la ópera, lo que añade mucha elegancia a los invitados.
A la hora de diseñar un banquete temático, es imposible conseguir el efecto deseado si sólo se juega con los "características" de forma superficial. Después de determinar el tema, los planificadores deben explorar la connotación cultural en torno al tema, encontrar las características del tema, diseñar programas culturales y producir productos y servicios culturales. Esta es la parte más importante, más específica y que consume más energía. Con un tema único y selecciones culturales únicas, el banquete temático será, naturalmente, un completo éxito.