¿Cómo hacer vino de arroz a partir de levadura roja?

500 gramos de arroz glutinoso, 50 gramos de arroz de levadura roja, 5 gramos de vino de arroz dulce\x0d\\x0d\ Ahora es invierno, que es una buena temporada para hacer vino de arroz de levadura roja, porque la temperatura en verano es alta y la fermentación del arroz de levadura roja es rápida y difícil de controlar. Si no se tiene cuidado, se agriará. Si no se hace bien, el vino no se elaborará pero se pondrá amargo. en vinagre~~~ \x0d\ Vino de arroz de levadura roja. Lavar 1 kilo de arroz glutinoso, quitar impurezas, agregar agua y dejar en remojo por 24 horas, luego sacarlo para controlar el agua y luego cocinar al vapor en una vaporera. Remoje el arroz de levadura roja en agua hervida fría y el arroz glutinoso al vapor se debe pasar por el agua una vez para que se extienda y se mezcle fácilmente con la levadura, lo que favorece la fermentación. ¡Simplemente use la proporción de 50 gramos de arroz de levadura roja por libra de arroz! Al mismo tiempo, se deben agregar 5 gramos de licor de koji. La cantidad se basa en la proporción para hacer arroz fermentado. Puede agregar menos de esa proporción, pero asegúrese de no agregar más. \x0d\\x0d\Poner una capa de arroz glutinoso, una capa de koji de vino dulce, y finalmente poner el arroz koji y mezclar bien. \x0d\\x0d\ Otra cosa importante a recordar es la temperatura. El koji debe mezclarse entre 30 y 35 grados. No será fácil de fermentar si hace demasiado frío, y el moho del koji se quemará hasta morir. ¡Está sobrecalentado! \x0d\\x0d\A continuación, coloque el arroz mezclado en un recipiente sellado, presione el arroz para que quede más firme, no demasiado, solo un tercio del recipiente, y luego hágalo tan dulce como el vino, tome un mira en el medio. ¡Luego póngalo en un lugar cálido (alrededor de 30-40 grados) para que fermente! \x0d\ \x0d\ Después de uno o dos días, abre la tapa. Cuando veas que sale vino claro por el agujero del medio, ya estás a la mitad del camino. \x0d\ \x0d\Después de más de un mes, las materias primas en la botella se han fusionado en una sola y el color ha cambiado gradualmente de rojo claro a rojo intenso. ¿Los microorganismos inherentes a la levadura roja convierten la proteína del arroz glutinoso en? nutrientes como aminoácidos y vitaminas. Finalmente, el vino está inicialmente elaborado y listo para ser consumido. La razón por la que uso el término "preliminarmente elaborado" es porque si quieres obtener un sabor súper suave, ¡debes prepararlo durante varios años! \x0d\ \x0d\El siguiente paso es filtrarlo con un colador. ¡El vino de levadura roja obtenido después del filtrado se puede utilizar como vino para cocinar o beber directamente! \x0d\ \x0d\Los granos de destilería filtrados se baten hasta formar una pasta con un procesador de alimentos para convertirlos en granos rojos.

La cocina de Fuzhou lleva estas heces rojas al extremo y ha derivado más de una docena de métodos como "transportar heces", "explotar heces", "heces estofadas", "heces fritas", "heces fritas" y "heces borrachas". Los platos terminados son ricos en nutrientes y de colores brillantes, especialmente adecuados para un ambiente festivo~~~