Especialidades locales de Emeishan
Té (verde hoja de bambú, té Pu'er, Yupingchun, etc.)
El té Emei ha sido famoso ya en los registros de la dinastía Jin "Huayang Guozhi. Shu Zhi". : "Nan'an, Wuyang "Wenxuan Note" también registra: "Eshan tiene muchas hierbas medicinales y el té es especialmente bueno, lo cual es único en el mundo". Emei "Snow Bud" fue muy famoso en la dinastía Song. y Su Dongpo era famoso por "sostener a Emei en un cuenco de jade". En la dinastía Ming, el té Emei se desarrolló nuevamente. "Emei County Chronicle" registra: "A principios de la dinastía Ming, se entregó un jardín de té y se plantaron miles de árboles de té en el templo Baishui (hoy templo Wannian) para la residencia permanente de Yunshui (cinco templos principales con tres nubes y dos aguas). Al final de Wanli, fue enviado al monje Dian. En los primeros años del reinado de Kangxi, le devolvió el té con mil taels de oro." Cerca de la tumba de Bao Tan, el maestro imperial de los Ming. Dinastía, detrás de Puxingchang, hay un monumento llamado "Ensayo del Té Imperial". Por el nombre del monumento, sabemos que el té Emei está relacionado con el té tributo. El té también se produce en el área del Templo Yuping del municipio de Sichuan Zhu, y los monjes del templo también recogieron hojas de té de los alrededores del templo y las refinaron como tributo.
Antes de la fundación de la República Popular China, Qingguan, un monje del monte Emei, utilizaba las hojas frescas del famoso té Longdong para preparar té verde utilizando la tecnología de elaboración de té de Hangzhou, creando una bebida esbelta y fuertemente anudada. Es muy conocido el té bordado con hojas verdes y sopa clara, y un sabor rico y suave.
El monje Juekong del Templo Wannian creó otra nueva variedad: "Bamboo Leaf Green". En 1964, el viceprimer ministro Chen Yi llegó al Monte Emei. Cuando vio esta nueva variedad que era plana y recta, con forma de hojas de bambú y rica en fragancia, dijo con admiración: "¡Esta es una hoja de bambú verde!". De ahí el nombre "Bambú Hoja Verde". Este producto ha ganado premios de oro muchas veces en el país y en el extranjero. (Emeishan Bamboo Leaf Green Tea Co., Ltd. tiene los derechos exclusivos de este producto) Ahora se ha convertido en una famosa boutique de té en el país y en el extranjero, con un volumen de ventas anual de más de 200.000 kilogramos.
Después de eso, Emei produjo "té Pu'er", que se vendió principalmente a Japón, con un volumen de exportación anual de alrededor de 100.000 kilogramos, y té negro partido, que se vendió principalmente al sudeste asiático; un volumen de exportación anual de más de 50.000 kilogramos.
En 1985, se refinó una nueva variedad en la zona de la montaña Emei. Tiene una apariencia rizada, cordones finos y apretados, pekoe expuesto, color sopa azul claro, hojas nuevas y un sabor suave. Debido a que utiliza los famosos brotes del Templo Yuping original, se le llama "Manantial Yuping".
En la actualidad, hay alrededor de 60.000 acres de plantaciones de té en Emei, producidos principalmente en Shuangfu, Ledu, Puxing, Chuanzhu y otras ciudades y pueblos, con una producción anual de 3.000 toneladas de té, de las cuales aproximadamente 300 toneladas son tés famosos. Los productos se han exportado a más de 20 provincias y ciudades de todo el país, incluidas Beijing, Shanghai, Jiangsu, Guangdong, Shaanxi, Tíbet y Henan, y se han vendido a países y regiones del sudeste asiático como Japón, Malasia y Singapur. . La ciudad de Shuangfu se ha convertido en un importante centro de distribución de té en el suroeste de Sichuan. Los tés de Emei, Ya'an, Yibin, Leshan, Jiajiang, Hongya, Muchuan, Mabian y Ebian han entrado al mercado. té cada año hay más de 2.000 personas y el volumen de comercio diario alcanza las 10 toneladas en su punto máximo. Aquí hay un punto de servicio de aviación. El segundo día después de la apertura del mercado este año, se enviaron por vía aérea 3.000 kilogramos de té a otras provincias.
Taro del hongo de las nieves
El taro del hongo es una planta herbácea perenne. Los pecíolos aéreos son de color serpentino, las hojas compuestas son palmeadas, los folíolos pinnados y los tallos subterráneos. Son globosos y los tubérculos parecen taro. Se puede comer después de molerlo hasta convertirlo en polvo. Cuando se cocina, se vuelve negro y se le conoce comúnmente como tofu negro. Emei Qingshui, Ashan, Shuangfu, Puxing, Chuanzhu y otras ciudades y pueblos lo producen.
Hay escasez de verduras en el monte Emei en la primera mitad del año, por lo que los principales templos reservan setas y taro para cocinar. La invención del taro del hongo de las nieves fue una oportunidad accidental. Alrededor de la década de 1930, el abad Qianfoding y Yan Shengwei descubrieron un día que un cuadrado de taro de champiñones adquiría una forma esponjosa después de estar congelado durante varios días. Tenía un sabor particularmente delicioso, por lo que lo produjeron a modo de prueba. Después de muchas pruebas, se produjo con éxito. . Por su delicioso sabor y fácil conservación, los principales templos comenzaron a elaborarlo. Posteriormente, este método de producción fue mejorado y continuado. El taro de hongos de las nieves se ha convertido en un producto local importante en el monte Emei.
Naranjo
El naranjo Emei pertenece a la familia de las Rutáceas y es un árbol silvestre de hoja perenne, de hasta 3 metros de altura, con un tronco grueso y recto, una copa en forma de paraguas y un aspecto espectacular. . Florece en mayo, blanca y fragante. Los frutos dan fruto en octubre. Son gruesos y achatados, pesan generalmente entre 100 y 170 gramos. Son de color amarillo anaranjado, tienen piel gruesa, arrugas y pulpa limpia. Tienen un sabor amargo y un aroma fuerte. están intactos, se pueden almacenar durante 3 meses. En el pasado, los monjes y monjas de la montaña lo recogían y se lo ofrecían al Buda, al que llamaban "Xiang Yuan". También se puede utilizar en fórmulas de la medicina tradicional china, que tienen efectos sobre la digestión, reducen el Qi, alivian las náuseas y resuelven la flema. En abril de 1980, las pruebas realizadas por la sala de mejoramiento del Instituto de Investigación de Árboles Frutales de la Academia de Ciencias Agrícolas de Sichuan mostraron que las naranjas contienen 2,62% de azúcar, 5,59% de ácido, 39,19% de vitamina C y 9,5% de sólidos. En la primavera de 1981, la Oficina Agrícola del Distrito de Leshan realizó una prueba de procesamiento y almacenamiento. Un año después, no había bacterias, el contenido de azúcar era del 8,9% y el contenido de ácido era del 1,9%.
En 1982, Emeishan Mineral Spring Factory formuló su jugo en refresco de naranja y lo espolvoreó con naranja. Después de ser identificada por el Instituto de Fermentación de Alimentos y Bebidas, se concluyó que la naranja Emei tiene un aroma rico y único que es mejor que el limón. y es el aroma ideal entre los aromas frutales existentes. El vino de naranja ganó la Medalla de Plata de la Asociación de Evaluación de Alimentos y Bebidas de Sichuan en 1984.
Brotes de bambú frescos
Los brotes de bambú de Emei se refieren a los brotes de bambú secos y son una especialidad famosa del Monte Emei.
Los brotes de bambú Emei tienen una larga historia. El "Zhizhubian" de Hu Shi'an de la dinastía Ming afirmó que "el bambú Eshan tiene las variedades más diversas... los monjes lo secaban en tortas para las comidas". Los brotes de bambú de espárragos "se pueden encontrar en las montañas durante todo el año" y son ricos. en recursos. Durante la dinastía Qing, se había convertido en un mercado, con "cientos de toneladas vendidas cada día". Se ha convertido en uno de los trabajos secundarios de los agricultores de las zonas montañosas.
Existen muchas variedades de brotes de bambú, incluidos los brotes de bambú frescos, los brotes de bambú salados, etc. Los brotes de bambú frescos se clasifican según su lugar de origen e incluyen los brotes de bambú Longdong, los brotes de bambú Longchi, los brotes de bambú Er'eshan y los brotes de bambú Si'eshan... pero su sabor no es tan bueno como el de Da'eshan ( Emeishan) brotes de bambú. En la categoría de bambú, también hay brotes de bambú de cártamo, que son de color rojo púrpura y tienen tallos gruesos. Se producen principalmente en las áreas del Templo Mahayana y Longdong. Son frescos, crujientes, fragantes y tienen un sabor afrutado. . Los brotes de pescado son cortos, blancos y tiernos. Los brotes de bambú se pueden cosechar de otros tipos de bambú, bambú amargo y bambú dorado, con diferentes sabores. En los últimos años, los brotes de bambú amargo de Emei se han producido y vendido en grandes cantidades y son muy populares entre los consumidores. Se han vendido en Chengdu y otros lugares.
Los brotes de bambú secos se elaboran exclusivamente a partir de brotes de bambú fríos, que se cosechan en primavera y otoño. Se producen en las altas montañas de todo el mundo y son ricos en materias primas.
Los brotes de bambú salados se elaboran a partir de brotes de bambú otoñales de Longdong, procedentes de la provincia de Sichuan. Debido a que las materias primas en estos dos lugares son de color blanco y de corazón sólido, las producidas en otros lugares no tienen esta característica. Los brotes de bambú salados son los más populares entre los japoneses, con un gran volumen de ventas cada año y una producción anual de más de 100.000 kilogramos.